Θα έχετε παρατηρήσει πως τα τελευταία χρόνια,αρκετοί άνθρωποι εξετάζουν συχνά εναλλακτικές λύσεις όπως, φυτικές επιλογές για τις διατροφικές τους ανάγκες. Μια από τις πιο χαρακτηριστικές επιλογές στον τομέα των φυτικών πρωτεϊνών είναι τα όσπρια. Τα όσπρια, όπως τα φασόλια, οι φακές, τα ρεβίθια και τα μπιζέλια, έχουν αναγνωριστεί ως εξαιρετικά υποκατάστατα των ζωικών πρωτεϊνών. Εσείς τα συμπεριλαμβανετε, άραγε, στο διατροφικό σας διαιτολόγιο…. Θεωρείτε πως τα όσπρια μπορούν να αντικαταστήσουν τέλεια τις πρωτεΐνες από ζωικές τροφές;
Κάποιοι θεωρούν, πως είναι απίστευτα ευέλικτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μεγάλη γκάμα πιάτων, από σούπες, μαγειρευτά μέχρι σαλάτες και μπιφτέκια λαχανικών. Με λίγη δημιουργικότητα στην κουζίνα, τα όσπρια μπορούν να μετατραπούν σε νόστιμα και χορταστικά γεύματα. Θα μοιραστούμε μαζί σας τα δυνατά τους οφέλη και τα πλεονεκτήματα αυτής της επιλογής.
Άφθονη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
Το ξέρατε πως μια μερίδα 100 γρ. μαγειρεμένες φακές, για παράδειγμα, περιέχει περίπου 10 γραμμάρια πρωτεΐνης, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετική πηγή αυτού του απαραίτητου θρεπτικού συστατικού. Ομοίως, τα φασόλια και τα ρεβίθια προσφέρουν περίπου 8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Αυτά τα επίπεδα πρωτεΐνης είναι συγκρίσιμα με αυτά που βρίσκονται σε ζωικές πηγές όπως τα αυγά ή το στήθος κοτόπουλου, καθιστώντας τα όσπρια μια χρυσή εναλλακτική.
Πλήρη σε αμινοξέα
Τα όσπρια είναι μοναδικά διότι παρέχουν μια καλή ισορροπημένη και πλήρης επιλογή αμινοξέων. Καταναλώνοντας μια ποικιλία οσπρίων, όπως ο συνδυασμός φασολιών με ρύζι ή φακές με δημητριακά ολικής αλέσεως…. Μπορείτε να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας για σωστή ανάπτυξη.
Χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη
Ένας επιπλέον λόγος, που οι άνθρωποι επιλέγουν εναλλακτικές λύσεις για την πρόσληψη των πρωτεινών τους αντί των ζωικών πρωτεϊνών, είναι η μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης. Τα όσπρια είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαράκαι προσφέρουν ιδανική λύση για την υγεία της καρδιάς. Αντίθετα, με τα ζωικά προϊόντα όπως το κόκκινο κρέας και τα γαλακτοκομικά που είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε κορεσμένα λιπαρά. Συνδέονται συνήθως με καρδιαγγειακές παθήσεις.
Πλούσιο σε φυτικές ίνες
Εκτός από πρωτεΐνη, τα όσπρια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη ρύθμιση των κινήσεων του εντέρου, στην ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων και στη μείωση του κινδύνου δυσκοιλιότητας. Επίσης,ενεργοποιούν τη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων ασθενειών, όπως ο διαβήτης τύπου 2.
Περιβαλλοντικά βιώσιμο
Ένας από τους πιο σημαντικούς λόγους, για να επιλέξετε τα όσπρια, είναι η θετική τους επίδραση στο περιβάλλον. Η εκτροφή ζώων για παραγωγή κρέατος απαιτεί τεράστιες ποσότητες γης, νερού και ζωοτροφών, συμβάλλοντας σημαντικά στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου και στην αποψίλωση των δασών. Τα όσπρια, από την άλλη πλευρά, έχουν πολύ χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα και μπορούν να καλλιεργηθούν πιο αποτελεσματικά, καθιστώντας τα μια βιώσιμη επιλογή που βοηθά στην καταπολέμηση της κλιματικής αλλαγής.
Πηγή: ncbi.nlm.nih.gov/
Featured image: unsplash.com/@bettysubrizi_
