ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1 1/2 κούπα sprite
1/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα λιωμένο βιτάμ ή φυτικό λάδι
1 κουταλιά λικέρ λιμοντσέλο
2 λεμόνια , χυμό και ξύσμα
Χτύπα με το σύρμα το βιτάμ ή το λάδι με τη ζάχαρη και μόλις ενωθούν καλά πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της sprite. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίξε την sprite σιγά σιγά και ανακάτεψε την με ένα κουτάλι. Ρίξε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήσε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Κάνε το κόλπο με την οδοντογλυφίδα και όταν αυτή βγαίνει στεγνή το κέικ σου είναι έτοιμο!
Για την επικάλυψη :
200 γρ τυρί κρέμα
70 ml βουτυγαλα
1 βανίλια , ξύσμα από ένα λεμόνι, 6 κουταλιές άχνη ζάχαρη
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά για την επικάλυψη του κέικ. Αν το μείγμα βγει λίγο σφικτό , ρίξε 2-3 κουταλιές γάλα, βουτυρόγαλα ή χυμό λεμονιού για να το αραιώσεις.
Για να καλύψεις το κέικ με την κρέμα αυτή θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορείς να το καλύψεις την επόμενη μέρα!
Αν θες έξτρα διακόσμηση για το κέικ σου, πασπάλισέ το με τριμμένη καρύδα και ξύσμα λεμονιού!
Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.
