από την Ευγενία Μαντά
ΥΛΙΚΑ: (για 6 άτομα)
-2 κιλά καραβίδες
-1.5 πακέτο σπαγγέτι
-2 κρεμμύδια
-3 φρεσκιες μέτριες ντομάτες
-2 κουτιά χυμούς ντομάτας στο τρίφτη
-1 πελτέ ντομάτας
-1 πεπεροντσινο
-2 σκελίδες σκόρδο
-1 ποτήρι λευκό κρασί
-λάδι
-αλάτι
-πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μόλις βράσει προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας αλάτι και στη συνέχεια τις καραβίδες μας.
Τις αφήνουμε για 10 λεπτά να βράσουν και αφού τις βγάλουμε κρατάμε το νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μόλις γίνουν διάφανα προσθέτουμε τη φρέσκια ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια, το σκόρδο και στη συνέχεια τον χυμό ντομάτας και τον πελτέ.
Αλατίζουμε, προσθέτουμε το πιπέρι και το πεπεροντσίνο και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
Εν τω μεταξύ έχουμε καθαρίσει τις καραβίδες και κρατήσει μόνο το ψαχνό.
Όταν η σάλτσα δέσει προσθέτουμε το ψαχνό από τις καραδίδες και το κρασί και βάζουμε στο νερό που νωρίτερα βράσαμε τις καραβίδες και βράζει τα μακαρόνια.
Μόλις βράσουν τα ζυμαρικα, τα σουρώνουμε και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.
Tip: Μπορούμε στο τελος να προσθέσουμε και λίγο φρεσκο μαϊντανό.
