ΥΛΙΚΑ:
2 πίτες (που χρησιμοποιούμε για τα τυλιχτά σουβλάκια)
Περίπου 8 ντοματίνια
200g μοτσαρέλα
*για το Pesto
½ φλιτζάνι σχοινόπρασο
Μια χούφτα φύλλα βασιλικού
¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
¼ κιλού παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό ιταλικό τυρί)
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
Χυμό ½ λεμονιού
½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 ° C.
Εν τω μεταξύ, κόβετε τα ντοματίνια σε τρία κομμάτια και τη μοτσαρέλα σε κυβάκια.
Βάλτε τα ντοματίνια και μοτσαρέλα πάνω από την πίτα.
Τοποθετήστε τες σε ένα ταψί και τις βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά.
Μέχρι να ψηθούν φτιάχνετε το πέστο, συνθλίβοντας όλα τα συστατικά σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων.
Όταν οι πίτσες είναι έτοιμες, ρίχνετε από ένα κουτάλι πέστο από πάνω.
Πηγή: εδώ
