Μέσα στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής και των εύκολων συνταγών που θα μας προτείνει η Έλενα Σμπώκου, σήμερα η σαλάτα έχει ως κύριο συστατικό τα μαυρομάτικα….
ΥΛΙΚΑ:
300γραμ. μαυρομάτικα φασόλια
10 ντοματίνα -cerises
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κρεμμύδι ξερό
2 αγγουράκια τουρσί
1/4 φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
αγουρέλαιο ή ελαιόλαδο
χυμό 1 λεμονιού
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλε σε ένα μπολ βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια και πρόσθεσε , κομμένα ντοματίνια, πιπεριά Φλωρίνης ψημένη ( από το βάζο), κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρώνια ή μαϊντανό ή αν είσαι πιο μυημένος φρέσκο κόλιανδρο. Λίγο πριν φάς την σαλάτα σου ρίξε αγουρέλαιο ή εξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μπόλικο λεμόνι!
Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.
