ΥΛΙΚΑ:
*Για το σουφλέ σοκολάτας
5 αυγά μέτρια
200 γρ. βούτυρο ή λάδι καρύδας (για την εκδοχή χωρίς γαλ/κά)
1-2 τσιμπιές αλάτι
εκχύλισμα βανίλιας
9 κ. σούπας κακάο σε σκόνη (περ. 90 γρ.)
160 γρ. μέλι (θα βρείτε εδώ)
*Για το παγωτό βανίλια
3 κρόκους αυγών
2 κ. σούπας μέλι ερείκης (ή οποιοδήποτε άλλο μέλι σας αρέσει)
εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι και 1/4 φλιτζανιού γάλα (κατσικίσιο, αγελαδινό ή καρυδας/αμυγδάλου) Ή αντί για γάλα και βούτυρο βάλτε φρέσκια κρέμα γάλακτος 1 1/2 φλιτζάνι (σ’ αυτή την περίπτωση δε θα βάλετε έξτρα βούτυρο)
1/4 φλιτζανιού βούτυρο ή λάδι καρύδας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*Για το σουφλέ :
Χτυπάμε τα αυγά μας στο μίξερ ,στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια μαλακή αφράτη μαρέγκα.
Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο μας μαζί με το μέλι, την βανίλια και μόλις λιώσουν προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το μίγμα αυτό με το κακάο στο μίξερ μας χωρίς να σταμάταμε το χτύπημα και συνεχίζουμε να χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Βάζουμε στα φορμάκια μας το μίγμα και τα βάζουμε να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο ,στους 180οC,για 10 λεπτά ακριβώς.
(Να σας δώσω και μια έξτρα ιδέα; βάλτε το μίγμα σε λαδόκολλα να απλωθεί και μόλις ψηθεί κόψτε σε τετράγωνα και κάντε σάντουιτς με το παγωτό )
*Για το παγωτό:
Βάζουμε στο μίξερ μας να χτυπηθούν οι κρόκοι μας, στη δυνατή ταχύτητα, μέχρι να ασπρίσουν.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο μας μαζί με το μέλι, την βανίλια και το γάλα.
Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε τα αυγά στο μίγμα μας και βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά να ζεσταθεί ξανά μέχρι να φτάσει τους 85 βαθμούς (δε θελούμε να βράσει!!) και ανακατεύουμε συνέχεια για 6 λεπτά.
Αφαιρόυμε απο τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή απευθείας στην παγωτομηχανή μας (αν διαθέτουμε).
Μετά το ψυγείο βάζουμε στην κατάψυξη το παγωτάκι μας και χτυπάμε ανα δίωρο για να μη κρυσταλλώσει.
Για τα συγκεκριμένα φορμάκια έψησα πρώτα τα σουφλέ και αφού κρύωσαν τα έβαλα στην κατάψυξη να σφίξουν.
Όταν πια έσφιξαν, τα έβγαλα απο την κατάψυξη και έριξα πάνω τους το υγρό παγωτό, για να απλωθεί παντού.
Ξαναέβαλα κατάψυξη για 3-4 ώρες και ..έτοιμα!
Καλή επιτυχία!
Μην ξεχάστε να διαβάσετε τη συνέντευξη που μας παραχώρησε σήμερα το πρωί η Mamangelic ή να βρείτε κι άλλες υπέροχες συνταγές στο blog της.
