ΥΛΙΚΑ:
2 αβοκάντο ώριμα
1000 ml ζωμό λαχανικών
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
1 λεμόνι το χυμό του
600 γρ. γαρίδες ( 12 γαρίδες)
240 ml. κρέμα γάλακτος
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε τα αβοκάντο, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μίξερ μαζί με το χυμό του λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Επεξεργαζόμαστε τα υλικά μέχρι να γίνουν πουρές.
Προσθέτουμε το ζωμό, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολάκια ατομικά, στο κέντρο κάθε μπόλ τοποθετούμε 3 γαρίδες και αν θέλουμε διακοσμούμε με φυλλαράκια φρέσκου μαϊντανού.
Πηγή: cookbox.gr
