ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας βούτυρο
2 κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας νερό
120 γρ μανιτάρια κονσέρβα κομμένα σε μικρά κομμάτια
225 γρ. μπέικον
4 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
6 αυγά
1/2 κούπα τυρί κρέμα
1 κουταλιά μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με λίγο αλάτι μέσα σε ένα μπολ.
Κόβω το βούτυρο σε κομμάτια και το τρίβω με το αλεύρι με τα χέρια μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Ρίχνω τους κρόκους και το νερό και ζυμώνω για να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Ίσως χρειαστεί άλλη μιάμιση κουταλιά νερό, αλλά όχι παραπάνω.
Τυλίγω την ζύμη σε μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζω την ζύμη στην ταρτιέρα. Πιέζω με τα χέρια να πάει ομοιόμορφα παντού (και στα τοιχώματα) και να μην μείνουν τρύπες. Τρυπάω την ζύμη με ένα πηρούνι.
Σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο και βάζω από πάνω φασόλια ή τις ειδικές μπίλιες για το ψήσιμο της τάρτας (αυτό γίνεται για να μην φουσκώσει η βάση της τάρτας). Ψήνω για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η βάση.
Ψήνω το μπέικον σε ένα τηγάνι. Προσθέτω και τα μανιτάρια να σωταριστούν.
Ρίχνω τα πράσα και τα σωτάρω για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά και πρσθέτω το τυρί κρέμα, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνω και το μείγμα με τα πράσα. και ανακατεύω καλά.
Βγάζω το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια από την βάση της τάρτας και ρίχνω το μείγμα. Ψήνω στους ίδιους βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Πηγή: http://www.cooktherapy.gr/
