ΥΛΙΚΑ:
450g φρέσκα τορτελίνια
170g πανσέτα κομμάτι, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
250ml κρέμα γάλακτος
120ml λευκό κρασί
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
240g φρέσκο καθαρισμένο σπανάκι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσουν τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία βάλτε να τσιγαριστεί η πανσέτα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Στο τηγάνι με το πανσέτα,προσθέστε το κρασί κι ανεβάστε τη θερμοκρασία για περίπου 1-2 λεπτά.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Λίγο αργότερα, προσθέστε το σπανάκι και την παρμεζάνα και ανακατέψτε.
Στραγγίστε το τορτελίνια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε λίγο πιπέρι κι αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πετύχετε.
Πηγή: εδώ
