ΥΛΙΚΑ:
3 κομμάτια ψαρονέφρι (300 γρ. περίπου το καθένα), κομμένα στα 4
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 ml κόκκινο ξηρό κρασί
2 κουτ. σούπας μουστάρδα τύπου Ντιζόν
2 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαδικασία Πιέζουμε τα κομμάτια από το ψαρονέφρι ώστε να «ανοίξουν» και να απλώσουν λίγο. Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το λάδι και τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι και τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν πάρα πολύ καλά. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι. Μετριάζουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 2 – 3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει κάπως.
Πηγή:http://www.gastronomos.gr