ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι βασιλικό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 κ. σ. κουκουνάρια, ψημένα
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. χυμό λεμονιού (~ 1/2 λεμόνι)
αλάτι -πιπέρι
1 κιλό γαρίδες, αποφλοιωμένες και πλυμένες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο, κουκουνάρι, παρμεζάνα, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να λιώσουν τελείως.
Μαρινάρουμε τις γαρίδες στο πέστο για 20 λεπτά στο ψυγείο.
Περνάμε τις γαρίδες σε ένα καλαμάκι και τις ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να ψηθούν, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
Tip: Μπορείτε να τις σερβίρετε ως ορεκτικό μαζί με μια σαλάτα ή με ζυμαρικά ως κυρίως πιάτο.
Πηγή: εδώ
