Η λαγάνα με μέλι είναι παραδοσιακά το γλυκό αρωματισμένο με διάφορα μπαχαρικά ψωμί, το οποίο μελώνεται και προσφέρεται για συγχώρεση. Πρόκειται για ένα πολύ αφράτο λευκό ψωμί, με χαρακτηριστικό το άρωμα του γλυκάνισου και του μελιού που φτιάχνεται στις κηδείες και τα Ψυχοσάββατα.
Δεν έχει καμία σχέση με τη λαγάνα που συνηθίζουμε να τρώμε την Καθαρά Δευτέρα.
Υλικά (για ταψί 32 εκ.)
- 700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. ζάχαρη
- 180 ml ελαιόλαδο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά)
- 1 φακελάκι βανίλια
- 1 κοφτή κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκάνισο
- 1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 40 γρ. μαγιά νωπή
- νερό όσο πάρει για να έχουμε μαλακή ζύμη και ανάλογα την ποιότητα του αλευριού (περίπου 400-450 ml)
Υλικά για το σιρόπι μελιού
- 300 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό
- 200 ml μέλι
- 1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ αδειάζουμε το νερό. Προσθέτουμε τη μαγιά. Την διαλύουμε με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε και λίγη από τη ζάχαρη, περίπου 2 κουταλιές. Ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε και 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε έναν χυλό.
Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει, θέλουμε να έχει διπλασιαστεί σε όγκο.
Σε μία μεγάλη λεκάνη αδειάζουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, το αλάτι, τον γλυκάνισο, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα.
Αδειάζουμε στο μπολ με τα μπαχαρικά το μείγμα της μαγιάς που έχει φουσκώσει, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ενώ ζυμώνουμε απαλά με το χέρι. Σε αυτό το σημείο, μπορούμε να προσθέσουμε και το μπέικιν πάουντερ.
Η μητέρα μου βάζει και μπεικιν εκτός από μαγιά γιατί η ζύμη γίνεται βαριά λόγω του ελαιόλαδου, και με τον τρόπο αυτό την βοηθάει να φουσκώσει πιο εύκολα και πιο πολύ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή και μαλακή, όχι όπως του ψωμιού.
Αλείφουμε καλά με ελαιόλαδο ένα ταψί. Πασπαλίζουμε τον πάτο με σουσάμι.
Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί, ρίχνουμε μπόλικο σουσάμι από πάνω και πιέζουμε με τις παλάμες να απλώσει και να καλύψει όλο το ταψί.
Καλύπτουμε με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει. Θέλουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσει.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σε μία μικρή κατσαρόλα αδειάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και προσθέτουμε και την κανέλα. Βράζουμε για 2 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, χαράσσουμε την λαγάνα σε τετράγωνα κομμάτια ή σε ρόμβους.
Μέσα στο ζεστό σιρόπι αδειάζουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
Ρίχνουμε με κουτάλα το σιρόπι πάνω στη λαγάνα.
Πασπαλίζουμε με κανέλα.
Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά στο Foodurismo, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube.
Πηγή: Foodurismo.com
