Πόσο εύκολο είναι να απολαύσεις αυθεντική γαλλική κουζίνα στην Αθήνα; Θα έλεγα καθόλου, εκτός κι αν βρεθείς στην Σπευσίπου, έτοιμος για μία γευστική κι ατμοσφαιρική εμπειρία διαφορετική από όσες έχουμε συνηθίσει.
Για την ιστορία, οι brasseries εμφανίστηκαν στη Γαλλία, στα μισά του 19ου αιώνα ήταν τα μόνο εστιατόρια -της εποχής- που είχαν το δικαίωμα να πουλούν μπίρες, τις οποίες παρήγαγαν οι ζυθοποιοί-ιδιοκτήτες. Στη συνέχεια, έγιναν τα αγαπημένα στέκια των καλλιτεχνών του Παρισιού -κυρίως- και τα πρώτα μέρη που ξέφυγαν από το συνηθισμένο ωράριο λειτουργίας των εστιατορίων. Λειτουργούσαν 24/7 κοντά σε θέατρα και σε σιδηροδρομικούς σταθμούς και μπορούσες να απολαύσεις απλά μια μπύρα ή ένα κρασί χωρίς απαραίτητα να επιλέξεις κάποιο συνοδευτικό πιάτο. Επίσης σημαντικό είναι ότι στις brasseries η ατμόσφαιρα είναι πάντα ζωντανή, δεν έχει τον “ρομαντισμό” των Bistrot, αλλά έχει κάτι πιο κοσμοπολίτικο, πιο κουλτουριάρικο και chic!
Κι αυτό το βρίσκεις και στη Brasserie Lorraine της Αθήνας, στο Κολωνάκι. Με το ευγενέστατο προσωπικό, περιποιημένο κι έτοιμο να μας περιποιηθεί και να μας περιγράψει το κάθε μας πιάτο.
Οι λάτρεις της γαλλικής κουζίνας το γνωρίζουν και ξέρουν που μπορούν να απολαμβάνουν τις γεύσεις που αγαπούν. Ήδη στα δύο χρόνια λειτουργίας του έχει πιστό κοινό, καθώς όποιος το επισκέπτεται ξέρει ότι θα γευτεί γαλλικά πιάτα τιμώντας τον τίτλο της Brasserie.
Οι καθρέφτες στους τοίχους, η ολάνθιστη ταπετσαρία με τα μεγάλα τριαντάφυλλα, τα μαρμάρινα τραπέζια κι η μπάρα, οι πράσινες βελούδινες πολυθρόνες και καναπέδες, οι πολυέλαιοι, τα κεριά, όλα δημιουργούν ένα άψογο σκηνικό με γαλλική αύρα.
Ο επικεφαλής chef Παναγιώτης Ζόκος κι η ομάδα του, δημιουργούν και φέτος ευφάνταστα πιάτα με ξεχωριστές γεύσεις, «παντρεύοντας» μοναδικά τις πρώτες ύλες. Κάθε γεύση συνδυάζεται άριστα με καλοδιαλεγμένες επιλογές από τον γαλλικό κι αμερικάνικο αμπελώνα χωρίς να λείπουν οι ελληνικές προτάσεις από ξεχωριστές ετικέτες που διαφοροποιούνται κάθε χρονιά, ενώ πολύ ενδιαφέροντα είναι και τα κοκτέιλ όπως το «sur mesure» dry martini.
Κατά την επίσκεψή μας, δοκιμάσαμε κάποια από τα πιάτα του chef κι απολαύσαμε μουσική στο πιάνο κι ωραίες φωνές που μας επέτρεψαν να έχουμε μία πιο ολοκληρωμένη εμπειρία της Brasserie.
Στις γευστικές προτάσεις προστέθηκαν, μεταξύ άλλων, τα στρείδια Ροκφέλερ, ο αστακός θερμιντόρ, η σαλάτα με το βασιλικό καβούρι και το ριζότο με φρέσκια τρούφα εποχής, brie και φουντούκι. Όμως και φέτος δεν λείπουν το ζεστό foie gras με γλυκιά κολοκύθα και πιπέρι Setzouan, τα φρέσκια χτένια με beurre blanc miso βούτυρο noisette και ρόκα, τα σαλιγκάρια Βουργουνδίας, τα άριστα κρέατα όπως το Côte de bœuf, το Chateaubriand καθώς και τη φρέσκια γλώσσα meunière. Ειδική μνεία για το φιλέτο entrecôte που δοκιμάσαμε. Συνοδεύεται από εξαιρετικές sauce béarnaise, poivre, café de paris . Από τα επιδόρπια αξίζει να δοκιμάσετε το Golden apple με χειροποίητο crumble,μους λευκής σοκολάτας, αμύγδαλο, ψητό μήλο και τραγανή καραμέλα. Στον κατάλογο θα βρείτε επίσης Paris-Brest με αφράτο σου και πραλίνα φουντουκιού και το Moelleux με αλμυρή καραμέλα και παγωτό βανίλια.
Η Brasserie Lorraine λειτουργεί καθημερινά, Δευτέρα με Σάββατο, από τις 7 το απόγευμα, παρέχοντας τη δυνατότητα σε όσους θέλουν να απολαύσουν τις μοναδικές της γεύσεις και στον εξωτερικό της χώρο. Επίσης υπάρχει και valet parking.
Brasserie Lorraine: (Σπευσίπου& Γλύκωνος 2, Αθήνα, τηλ.: 211 1082920)
