ΥΛΙΚΑ:
1/4 κούπας ελαιόλαδο
4 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα ( περίπου 4 φλιτζάνια)
1 κ.σ. μπαλσάμικο
Πρέζα αλάτι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ( προαιρετικό )
2 φλιτζάνια γιαούρτι πλήρες
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κ.γλ. αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρίχνουμε μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά , ανακατεύοντας συχνά , μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα βαθύ καφέ χρώμα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 15 λεπτά ή περισσότερο . Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μια ένα φλυτζάνι νερού ή κρασιού προς το τέλος, αν τα κρεμμύδια αρχίσουν να καίγονται .
Όταν τα κρεμμύδια γίνουν, προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να μυρίσει το σκόρδο . Σβήστε τη φωτιά και ανακατεύετε με το μπαλσάμικο. Αφαιρέστε τα φύλλα από δύο κλωναράκια θυμάρι και προσθέστε τα κρεμμύδια . Τα αφήνετε να κρυώσουν .
Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα κρεμμύδια και το γιαούρτι. Ρίξτε φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Δοκιμάστε αν χρειάζεται αλάτι. Μπορείτε να το σερβίρετε με αλατισμένα πατατάκια…ή πίτες αραβικές!
Πηγή:εδώ
