ΥΛΙΚΑ:
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλιά ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
1/2 κούπα παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
4 κουταλιές παγωμένο νερό
2 νεκταρίνια , καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
2 ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
4-5 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές κορν φλάουρ
μια πρέζα κανέλλα
1 κουταλάκι εκχυλισμα βανίλιας
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο για το άλλειμα της ζύμης
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βάζεις όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το νερό στο food processor ( αν δεν έχεις γίνεται πανεύκολα στο χέρι) και δημιουργεις μια τριφτή ζύμη που ακόμα δεν έχει συμπαγή σύσταση. Προσθέτεις σταδιακά , κουταλιά/ κουταλιά το νερό για να γίνει η ζύμη μαλακιά και πιο συμπαγής.
2. Την τυλίγεις σε μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο για 10 με 15 λεπτά.
3. Σε ένα μικρό μπολάκι ρίχνεις ζάχαρη , κανέλλα και κορν φλάουερ. Προσθέτεις την βανίλια και τα φρούτα και τα αφήνεις για λίγο στην άκρη.
4. Ανοίγεις την ζύμη και την βάζεις στο ταψί, αφού το έχεις στρώσει με αντικολλητικό χαρτι. Τοποθετείς τα φρούτα σε ομοκέντρο κύκλο να ακουμπάει το ένα πάνω στο άλλο ξεκινώντας από το κέντρο.
5. Αφήνεις ένα περιθώριο 3-4 εκατοστλα για να τυλίξεις την γκαλέτ. Αλείφεις την με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό και πασπαλίζεις με ζάχαρη.
6. Ψήνεις την γκαλέτ για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο σε αέρα ( 180° C) . Αφήνεις την γκαλέτ να κρυώσει για 10 λεπτά και την σερβίρεις!
Πηγή: Elena’s cooking
