Enjoy to the fullest!
Το hummus έχει αρχίσει να γίνεται ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ελλάδα τα τελευταία χρόνια – εδώ στην Αγγλία το τρώνε σχεδόν με τους κουβάδες! – εντούτοις υπάρχει καλός λόγος. Είναι ένα dip που ταιριάζει ιδανικά με τις πιατελίτσες μας όταν έχουμε καλεσμένους και μάλιστα μπορούμε να έχουμε και ποικιλία, καθώς μπορεί να εμπλουτιστεί με λεμόνι, πιπεριές, ή άλλα μπαχαρικά όπως chilli – με λίγα λόγια ικανοποιεί όλα τα γούστα.
Αυτό που κάνει το hummus ακόμη πιο ελκυστικό, όμως, είναι πως συμβάλλει κι αυτό στην υγεία μας, ίσως περισσότερο από άλλα dips.
Αρχικά ας δούμε τη διατροφική αξία του, μια που σε δύο κουταλιές της σούπας περιλαμβάνονται 4,6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5,4 γραμμάρια λιπαρά, 1,66 γραμμάρια φυτικές ίνες και 2,4 γραμμάρια πρωτεΐνη. Αν και οι διατροφολόγοι διευκρινίζουν πως πρέπει να υπολογίζουμε το hummus ως πηγή λιπαρών, οι φυτικές ίνες κι η πρωτεΐνη του προσφέρουν added bonus. Επίσης, το hummus είναι μία γευστική πηγή βιταμινών όπως σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκό και φολικό οξύ. Κι ας είναι μόλις δύο κουταλιές της σούπας!
Είναι ενδιαφέρον το γεγονός πως βάσει έρευνας το hummus θεωρείται πιο θρεπτικό από άλλα spreads/dips όπως η μαγιονέζα ή το φυστικοβούτυρο. Κι αυτό συμβαίνει επειδή δεν περιέχει κορεσμένα λίπη κι αλάτι. Ωστόσο, καθώς η βάση του περιέχει ταχίνι κι ελαιόλαδο (και τα δύο πηγές λιπαρών), καλό είναι να προσέχουμε τις ποσότητες που καταναλώνουμε καθώς είναι πολύ εύκολο να παρασυρθούμε.
Αλλά ας δούμε και τι κερδίζουμε από μικρές πινελιές hummus στα πιάτα μας!
01 Βοηθά στην εξισορρόπηση του σακχάρου. Τα υλικά του hummus ανήκουν στην κατηγορία των τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη καθώς έχουν ελάχιστα σάκχαρα και χωνεύονται πιο αργά. Αυτό βοηθά στην εξομάλυνση του σακχάρου, μειώνοντας τις απότομες αυξομειώσεις κι άρα περιορίζεται το ρίσκο για παθήσεις όπως διαβήτη τύπου ΙΙ ή καρδιαγγειακά νοσήματα.
02 Συμβάλλουν στην καρδιακή λειτουργία. Αν και ακόμη χρειάζονται περαιτέρω έρευνες, προς ώρα τα αποτελέσματα είναι αν μην τι άλλο αισιόδοξα, καθώς τα υλικά του hummus φαίνονται να συνδέονται με την εύρυθμή καρδιακή λειτουργία. Για την ακρίβεια, τα ρεβύθια έχουν ελάχιστο νάτριο και μειώνουν την “κακή” LDL χοληστερόλη, ενώ οι σησαμόσποροι (απ’ όπου φτιάχνεται το ταχίνι) πιθανώς να μειώνουν τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Έπειτα έχουμε το ελαιόλαδο που όχι μόνο έχει μονοακόρεστα λιπαρά αλλά έχει και πλούσια αντιοξειδωτική δράση.
03 Βελτιώνουν την πέψη. Αν και τα 2 γραμμάρια φυτικών ινών που περιέχουν οι δύο κουταλιές της σούπας δεν είναι πολλά, σε κάθε περίπτωση η συμβολή τους δεν είναι αμελητέα, μια που η πρόσληψη φυτικών ινών είναι πάντα βασική. Ως γνωστόν, οι φυτικές ίνες ενισχύουν την κίνηση του εντέρου ενώ το γεγονός πως το hummus χωνεύεται πιο αργά, επιτρέπουμε στο σώμα να απορροφήσει περισσότερα θρεπτικά στοιχεία.
Όσο για το πώς και πού να το συνδυάσεις….; Όρεξη να’ χεις!
Το hummus είναι ένα πολύ ευέλικτο dip κι όχι μόνο, μια που μπορείς να το χρησιμοποιήσεις σε σάντουιτς ή ως dressing σε σαλάτες. Βέβαια, αν θέλεις να απολαύσεις τα οφέλη του, μην περιορίζεσαι να το καταναλώνεις μόνο με κριτσίνια ή κράκερ: μπορείς να το συνδυάσεις εξαιρετικά με sticks λαχανικών για μία healthy πιατελίτσα.
Προτού αγοράσεις hummus, όμως, μην ξεχνάς να ελέγξεις την ετικέτα, μια που κάποια παρασκευάζονται με σόγια αντί για ελαιόλαδο: γενικά καλό είναι να ελέγχεις όλα τα υλικά που περιέχονται, καθώς και τη μερίδα που θα καταναλώσεις.
Φυσικά μπορείς να φτιάξεις εύκολα το δικό σου καθώς, αφού βράσεις καλά τα ρεβύθια, το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να τα ανακατέψεις καλά σε mixer/blender. Βεβαίως στο διαδίκτυο υπάρχουν άπειρες συνταγές και μάλιστα, αν τυχόν έχεις αλλεργία στα ρεβύθια μπορείς να πειραματιστείς με άλλα υλικά, όπως γλυκοπατάτα, ή φασόλια edamame.
Κοίτα να δεις τώρα που μου ήρθε λιγούρα για Moroccan style hummus!
Πηγή: Cleveland Clinic
Featured image: unsplash.com/@nicubarbaros
