Η ημέρα της Καθαράς Δευτέρας, γιορτάστηκε έντονα σε όλη την Ελλάδα, με διάφορα έθιμα. Η λαγάνα, ο ταραμάς, ο χαλβάς, τα θαλασσινά, τα λαχανικά, οι ελιές και η φασολάδα χωρίς λάδι είναι τα χαρακτηριστικά φαγητά της ημέρας αλλά και όλης της περιόδου που ακολουθεί. Ξεκινούμε την ολική αποτοξίνωση από τις ζωικές τροφές και την φιλοσοφία της στέρησης τους. Παραδοσιακά με το τέλος των Αποκριών και την Σαρακοστή,οι χριστιανοί «καθαρίζονται» πνευματικά και σωματικά κατά την περίοδο της νηστείας. Μια νηστεία που διαρκεί 40 μέρες, όσες ήταν και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο, μας προτρέπει να μπούμε και εμείς σε αυτή την διαδικασία. Πως ο οργανισμός ανταποκρίνεται σε μια τέτοια δοκιμασία; Είναι όντως μια πρόκληση για όσους το καταφέρνουν.
Η ελληνική διατροφή – νηστεία
Αυτό το έθιμο, μας υπενθυμίζει να καθαρίσουμε τα μαγειρικά σκευάσματά μας από τα λίπη των κρεάτων που καταναλώθηκαν τις προηγούμενες ημέρες, θυμίζοντας μας πως οι παραδόσεις μαςέρχονται από πολύ παλιά.Ανατέλλοντας την αφετηρία για τις επόμενες γενιές με τις καλύτερες διατροφικές συνήθειες. Ένα έθιμο που αποκαλείται ξάρτυσμα. Ο Έλληνας ήξερε να τρέφεται με ό,τι φυτρώνει στον κήπο του σπιτιού του, με όσα απλόχερα του έδινε η άγρια φύση. Μια διατροφή λιτή αλλά καίρια. Με σούπες, σαλάτες, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά όπου ζύμωνε το ψωμί, τα γλυκά, τα φύλλα μια πίτα… Με κυρίαρχο σύμμαχο το ελαιόλαδο.
Μια ελληνική υπόθεση που καταλαμβάνονταν από την ευφυΐα και τα τεχνάσματα των γυναικείων χεριών εκείνης της εποχής αλλά και μέχρι σήμερα. Μας βοηθά να καταλάβουμε τις ρίζες του σημερινού βιγκανισμού και την προτροπή να ακολουθούμε αυτό που ξέρουμε καλύτερα. Η ελληνική διατροφή μας στρέφει να σκεφτούμε λιτά και με απόλυτη ουσία. Σε μια χώρα που όλη η πρώτη ύλη του κοστίζει ελάχιστα, με μια κουζίνα που πηγάζει άπειρες επιλογές μαγειρικής και απλές τεχνικές… Μας ωθεί αυτό το διάστημα να την ακολουθήσουμε πιστά. Με αγάπη και ελάχιστα μέσα να μαγειρέψουμε ότι πιο θρεπτικό και υγιεινό για το σώμα και τον νου μας. Είναι πραγματικά πρόκληση να την εφαρμόσετε απόλυτα.
Καλή σαρακοστή!
Featured image: unsplash.com/@diesektion
