από τη Τίνα Παπασίνου–Οινολόγο*
Πλησιάζουμε στην τρίτη Πέμπτη του Νοέμβρη (15 Νοεμβρίου για φέτος), την επίσημη ημέρα που παραδοσιακά κυκλοφορεί στη Γαλλία, και από εκεί σε ολόκληρο τον κόσμο, το Beaujolais Nouveau (μποζολέ νουβό).
Πρόκειται για ένα φρέσκο ερυθρό κρασί το οποίο παράγεται στην περιοχή Beaujolais στη Βουργουνδία της Γαλλίας από την ποικιλία Gamay (γκαμέ).
Ο τρόπος οινοποίησης του Beaujolais είναι αυτός που το διαφοροποιεί από τα υπόλοιπα κρασιά προσδίδοντάς του τα χαρακτηριστικά αρώματα και την ανάλαφρη γεύση. Η σύντομη ζύμωση σε ατμόσφαιρα διοξειδίου του άνθρακα (αναερόβιος ενδοκυτταρική ζύμωση ή γαλλιστί maceration carbonique) δίνει ένα ελαφρύ κρασί, με έντονο αρωματικό χαρακτήρα και λιγοστές τανίνες το οποίο προτείνεται να καταναλώνεται άμεσα (ιδανικά μέσα στους 6 – 8 μήνες από την παραγωγή του) και φυσικά σερβίρετε σε χαμηλή θερμοκρασία , 12-14°C.
Σύμφωνα με τη Γαλλική νομοθεσία το κρασί επιτρέπεται να κυκλοφορήσει στις 12:01 π.μ. της τρίτης Πέμπτης του Νοέμβρη κάθε χρονιάς, λίγες μόλις εβδομάδες από τον τρύγο των σταφυλιών.
Εκτός όμως των Γαλλικών nouveau κυκλοφορούν στην Ελλάδα με μεγάλη επιτυχία και τα ελληνικά nouveau τα οποία παράγονται με τον ίδιο τρόπο οινοποίησης από διαφορετικές ποικιλίες και βεβαίως χωρίς την αναγραφή της λέξης Beaujolais.
Beaujolais Nouveau που θα βρείτε στην Ελληνική αγορά:
-Φρέσκο Κτήμα Χατζημιχάλη 2012
Με το γνωστό πλέον μότο ‘Καλωσορίστε τη νέα σοδειά με Φρέσκια ματιά και Πρωτίστως καλή διάθεση!’ κυκλοφορεί στην αγορά το Φρέσκο Κτήμα Χατζημιχάλη, το Ελληνικό nouveau. Ζωηρό πορφυρό χρώμα, έντονoς αρωματικός χαρακτήρας κόκκινων φρούτων, ανάλαφρη γεύση, έκδηλη φρεσκάδα και λιγοστές ευχάριστες τανίνες.
-Beaujolais Nouveau 2012, Mommessin
Η ξεσηκωτική του ετικέτα προϊδεάζει για το περιεχόμενο! Ένα ευκολόπιοτο, ευχάριστο και αρωματικό κόκκινο κρασί, με ωραία οξύτητα (δείγμα της νεαρής του ηλικίας) και απίθανα αρώματα φρούτων.
-Beaujolais-Villages Primeur 2012, Louis Jadot
Η χαρακτηριστική ετικέτα του Οίκου Louis Jadot δηλώνει το βουργουνδέζικο στυλ του κρασιού αλλά και την κλασική αξία του παραγωγού. Πληθωρικό και έντονο, παιχνιδιάρικο αλλά με υπόσταση και σώμα, με τα εξωτικά φρούτα και τη σπινθηροβόλα γεύση όλο ζωντάνια.
–Beaujolais Nouveau 2012, Georges Duboeuf
Ένα κρασί με βαθύ ρουμπινί χρώμα, με αρώματα άγριων κόκκινων φρούτων, ισορροπημένο με πληθωρικό στόμα από τον 61ο τρύγο του Georges Duboeuf. Θα το βρείτε στη φιάλη με τη λουλουδάτη ετικέτα!
-Beaujolais Nouveau 2012, Joseph Drouhin
Μαλακό με δροσιστική οξύτητα και κυρίαρχα τα αρώματα κόκκινων φρούτων.
-Beaujolais Nouveau 2012, Vignerons de Bel Air
Λαμπερό, ζωντανό χρώμα, αρώματα ζουμερών κερασιών και ώριμης μπανάνας στη μύτη, απαλό, φρέσκο με ελαφρύ σώμα.
Με οινικούς χαιρετισμούς
Τ.
*Περισσότερες πληροφορίες για την κα Παπασίνου στο: https://www.k-mag.gr/about-us/%CF%84%CE%AF%CE%BD%CE%B1-%CF%80%CE%B1%CF%80%CE%B1%CF%83%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%85-%CE%BF%CE%B9%CE%BD%CE%BF%CE%BB%CF%8C%CE%B3%CE%BF%CF%82/
