ΥΛΙΚΑ:
3 λουκάνικα από άπαχη γαλοπούλα
5 ασπράδια αυγών
2 ολόκληρα αυγά
1/4 φλιτζάνι άπαχο γάλα
Αλάτι και πιπέρι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς κελσίου. Σε ένα μέτριο τηγάνι, σοτάρετε τα λουκάνικα γαλοπούλας σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να πάρουν καφέ χρώμα μέσα κι έξω. Κόβετε το λουκάνικο μικρά κομμάτια και τα βάζετε στην άκρη.
2 Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τα ασπράδια αυγών με τα αυγά. Προσθέτετε το αποβουτυρωμένο γάλα και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, για γεύση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σπανάκι.
3. Ψεκάστε τις 6 θήκες για muffin με σπρέι μαγειρέματος μέχρι τη γραμμή και ρίχνετε το μείγμα των αυγών ομοιόμορφα.
4. Σε κάθε θήκη για muffin ρίχνετε το τυρί και το λουκάνικο.
5. Ψήστε τα muffins αυγό για 20 λεπτά, ή μέχρι να σταθεροποιηθούν. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και απαλά περάστε γύρω από κάθε muffin ένα μαχαίρι με βούτυρο για αν βγούν εύκολα.
Σερβίρετέ τα ζεστά.
Σημείωση-μπορείτε να αποθηκεύσετε τα muffins αυγό στο ψυγείο για 3-4 ημέρες και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πηγή: εδώ
