Η Ζάκυνθος, το φιόρο του Λεβάντε όπως την αποκαλούσαν οι Βενετοί κατακτητές, έχει χτίσει εδώ και δεκαετίες τη φήμη ενός νησιού με έντονη νυχτερινή ζωή. Τα τελευταία χρόνια η Ζάκυνθος έχει αλλάξει πρόσωπο, αποδεικνύοντας ότι έχει να προσφέρει στους επισκέπτες της πολλά περισσότερα από πάρτι σε beach bar και ζωηρά ξενύχτια στον Λαγανά.
Η ενέργεια και η αισθητική του νησιού έχουν ωριμάσει μαζί με το κοινό της. Κι ενώ τα καλοκαιρινά πάρτι καλά κρατούν, υπάρχει πλέον και μια άλλη πλευρά της Ζακύνθου έτοιμη να σας γοητεύσει – μια πιο μεστή, πιο κομψή και σικάτη πλευρά. Ακριβώς αυτόν τον νέο αέρα αντιπροσωπεύει το θέρετρο Lesante Cape, ένας χώρος όπου η πολυτέλεια και η υψηλή γαστρονομία συναντούν την αυθεντική ιονική αισθητική και την ελληνική φιλοξενία. Στα ανατολικά της Ζακύνθου, στο χωριό Ακρωτήρι, το Lesante Cape αποτελείται από 95 σουίτες και βίλες διασκορπισμένες σε μια έκταση διαμορφωμένη σαν παραδοσιακό ελληνικό χωριό – με τη δική του πλατεία, καφενείο, ταβέρνα και τρία εστιατόρια, ένα μουσείο, ένα εκκλησάκι και τη δική του ιδιωτική παραλία – ένα ταξίδι στον χώρο και τον χρόνο.
Η φιλοσοφία της ζακυνθινής κουζίνας πρωταγωνιστεί στο Lesante Cape
Οι πρώτες ύλες έρχονται κατευθείαν από το μποστάνι που υπάρχει στο χώρο, δίνοντας έμφαση στην εποχικότητα και την εντοπιότητα. Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκεται ο ταλαντούχος σεφ Σταύρος Υφαντίδης, ο οποίο έχει σημειώσει μια αξιοθαύμαστη πορεία δουλεύοντας σε γνωστά εστιατόρια της Ελλάδας και του εξωτερικού: από το DeSi im Tower στη Στουτγάρδη και το Celtic Manor Resort στην Ουαλία, μέχρι το Petrus του διάσημου σεφ Γκόρντον Ράμσεϊ στο Λονδίνου και το βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin εστιατόριο Vendome στην Κολωνία του καταξιωμένου σεφ Γιόαχιμ Βισλέρ.
«Μου αρέσει η υπερβολή και η πληθωρικότητα στη γεύση, ενώ την ίδια στιγμή τα πιάτα που σερβίρω έχουν μια μινιμαλιστική προσέγγιση» δηλώνει ο σεφ όταν τον ρωτάμε για τη γαστρονομική του φιλοσοφία. «Είμαι πολύ χαρούμενος για αυτήν τη νέα μου συνεργασία και μάλιστα σε έναν τόπο που έχω αγαπήσει πολύ. Το μενού που θα επιμεληθούμε για το Lesante Cape έχει άρωμα Ζακύνθου και χαρακτηρίζεται από πολυτέλεια και υψηλή γαστρονομία. Απώτερος στόχος μου είναι να δημιουργήσω μια κυριολεκτικά αξέχαστη γευστική εμπειρία για κάθε επισκέπτη. Όταν έρχεσαι σαν επισκέπτης στο Lesante Cape, θέλουμε να γνωρίσεις τον ελληνικό τρόπο ζωής που περιλαμβάνει και τον τρόπο με τον οποίο οι Έλληνες απολαμβάνουν το φαγητό, μέσα από παραδόσεις και συνήθειες», εξηγεί.
Για τον chef είναι σημαντικό να ανακαλύψεις την ιστορία που κάθε πιάτο έχει να διηγηθεί και να κατανοήσεις πώς διαμορφώθηκε η ελληνική κουζίνα και πώς εξελίχθηκε μέσα από τις δυσκολίες που αντιμετωπίσαμε ως λαός μέχρι και σήμερα. Είναι πολύ όμορφο το συναίσθημα που έχει όταν δοκιμάζει κάτι και ξέρει ότι θα του μείνει αξέχαστο. Ή όταν αναπολεί τις γεύσεις και ανυπομονεί να βρεθεί ξανά στο ίδιο μέρος. Αυτό είναι το συναίσθημα που θέλει να έχει ο επισκέπτης όταν φεύγει από το Lesante Cape.
Όμως, αυτό το καλοκαίρι το Lesante Cape κρύβει κι άλλους άσσους στο μανίκι. Έτσι, στις 29 Ιουνίου ετοιμάζονται να υποδεχτούν τον πολυβραβευμένο Βρετανό σεφ Ollie Bridgwater, σε ένα ξεχωριστό degustation event. O Ollie Bridgwater είναι ο executive chef του εστιατορίου SOURCE στο Gilpin Hotel. Υπό την καθοδήγησή του, το εστιατόριο κατάφερε να αποσπάσει ένα αστέρι Michelin μόλις 3 μήνες μετά τα εγκαίνιά του. Για τον Ollie η επιτυχία κρύβεται στις λεπτομέρειες, γι αυτό και κάθε πιάτο, αν και μπορεί να φαίνεται απλό, παρουσιάζεται με κομψότητα, ακρίβεια και αρτιότητα. Όπως έγραψε ο Οδηγός Michelin, το μενού του σεφ είναι «ακριβές και εκλεπτυσμένο», ενώ «αντιστέκεται στον πειρασμό της υπερβολικής πολυπλοκότητας».
Μια γαστριμαργική εμπειρία που θα μείνει αξέχαστη
Στις 29 Ιουνίου ο Σταύρος Υφαντίδης και ο Ollie Bridgwater ενώνουν τις δυνάμεις τους και δημιουργούν ένα μενού, το οποίο αναδεικνύει τις δεξιότητες και τη φαντασία τους, παντρεύοντας την φιλοσοφία των δύο σεφ . Το αποτέλεσμα είναι ένα μενού που εμπνέεται τόσο από την ελληνική παράδοση της επτανησιακής κουζίνας όσο και της πολυπολιτισμικότητας της σύγχρονης βρετανικής γαστρονομίας.
Συνταγές που πατούν με το ένα πόδι στην παράδοση και με το άλλο στο σήμερα, πάντα με φόντο το βαθύ μπλε του Ιονίου. Οι δύο καταξιωμένοι σεφ δημιουργώντας ένα degustation menu πιάτα με άρωμα καλοκαιριού και ανεπιτήδευτη φινέτσα. Μπλε καβούρι με αβγά αχινού, αγγούρι, αχινό βελουτέ και λεμονόχορτο από τον Σταύρο Υφαντίδη. Sirloin steak με κρεμμύδια, μανιτάρια και Lake District Ale δια χειρός Ollie Bridgwater. Αυτά είναι μόνο μερικά από τα πιάτα που θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν οι επισκέπτες του Lesante Cape.
Φυσικά το μενού συμπληρώνεται από εξίσου ευφάνταστα γλυκά κι από ένα προσεγμένο wine-pairing, που έρχεται να αναδείξει τις ιδιαίτερες γεύσεις και τα αρώματα του κάθε πιάτου.
