Εύκολη και γρήγορη ομελέτα που άνετα αντικαθιστά το μεσημεριανό σας γεύμα. Αυτό το 15λεπτο γεύμα ομελέτα με κολοκυθάκι, ντοματίνια και φέτα είναι μία καταπληκτική ιδέα για πρωινό ή δείπνο.
Θα χρειαστείτε: (για 2-3 άτομα)
8 ντοματίνια
2 κολοκυθάκια
100 γραμμάρια φέτα
4 αυγά
1 Κρεμμύδι ξερό (αλάτι/πιπερι)
Προετοιμασία:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα ντοματίνια στη μέση και τις κολοκυθάκια σε κυβάκια. Στη συνέχεια σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι με λάδι ανακατεύοντας συχνά για να μην μας κολλήσουν μέχρι να πάρουν μία βράση. Όσο περιμένουμε, τρίβουμε το τυρί και χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τη φέτα, ανακατεύουμε και στη συνέχεια ρίχνουμε και τα αυγά. Αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να πήξουν ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν τα αυγά είναι έτοιμα σερβίρουμε με λίγο φρέσκο καψαλισμένο ψωμί.
Καλή σας όρεξη!
Featured image: unsplash.com/@eaterscollective
