Η προσπάθεια περιορισμού της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων είναι πλέον μία ξεκάθαρη τάση της εποχής μας. Στην κατηγορία αυτή βρίσκουμε τους flexitarians, ανθρώπους με αυξημένη διατροφική συνείδηση. Στόχος τους είναι ο περιορισμός – αλλά όχι αποκλεισμός – των ζωικών προϊόντων και η αυξημένη κατανάλωση πρωτογενών φυτικών τροφών με σκοπό την επίτευξη και διατήρηση ενός καλύτερου επιπέδου υγείας. Θα μπορούσαμε να τους αναφέρουμε ως μία εξελιγμένη και πιο ευέλικτη μορφή των χορτοφάγων. Οι θέσεις και οι επιλογές τους μοιάζουν αρκετά με τη θρησκευτική νηστεία.
Η θρησκευτική νηστεία, η οποία πραγματοποιείται ανά τακτά χρονικά διαστήματα κατά τη διάρκεια του έτους, συστήνει τον αποκλεισμό των ζωικών προϊόντων, προτρέποντας την κατανάλωση ποικιλίας φυτικών τροφίμων για την κάλυψη των καθημερινών αναγκών σε θρεπτικά συστατικά. Τα οφέλη από μία τέτοια πρακτική είναι σημαντικά για την προαγωγή της υγείας, αφού:
- Περιορίζει την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, ενώ παράλληλα αυξάνει τα απαραίτητα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
- Αυξάνει την πρόσληψη φυτικών ινών, προάγοντας την καλή λειτουργία του εντέρου.
- Ορίζει την πρόσληψη πρωτεϊνών από φυτικές πηγές που δεν περιέχουν τα ανθυγιεινά λιπαρά των ζωικών τροφίμων.
- Προάγει την πρόσληψη αντιοξειδωτικών συστατικών και υδατοδιαλυτών βιταμινών που είναι απαραίτητα συστατικά κυρίως κατά την καλοκαιρινή περίοδο.
- Έχει όλα τα βασικά χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφής.
Ποιες τροφές πρέπει να έχετε στην καθημερινή σας διατροφή
Βάση της διατροφής για το διάστημα της νηστείας πρέπει να είναι τα όσπρια και τα θαλασσινά. Μία από τις δύο επιλογές πρέπει να υπάρχει κάθε μέρα, ώστε να προσφέρει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών. Συμπληρωματικά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι ξηροί καρποί και το ταχίνι.
Το ταχίνι, εκτός από την αυξημένη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, προσφέρει και άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν κυρίως τα ζωικά προϊόντα, όπως σίδηρο, ασβέστιο και ψευδάργυρο. Επιπλέον, προσφέρει ισχυρά αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Συνοδευτικά, και για την παροχή ενέργειας με τη μορφή σύνθετων υδατανθράκων, πρέπει να επιλέγονται καθημερινά ψωμί, ζυμαρικά και δημητριακά ολικής άλεσης καθώς και αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες, το καλαμπόκι και ο αρακάς.
Για λαχανικά και φρούτα, καλό είναι να εστιάζουμε στα προϊόντα εποχής, όπως είναι το καρπούζι, το πεπόνι, τα σταφύλια, τα σύκα, οι τομάτες, οι πιπεριές, τα βραστά χόρτα κ.α. Η επιλογή και ο συνδυασμός φρούτων και λαχανικών με ποικιλία χρωμάτων μπορεί να προσφέρει διαφορετικά φυτοσυστατικά που ενισχύουν τη λειτουργία και προστασία όλων των κυττάρων.
Τέλος, όταν έρχεται η ώρα του γλυκού, υπάρχουν και πάλι ωραίες λύσεις. Για όσους προτιμούν τις δροσερές γεύσεις, μπορούν να επιλέξουν μία ωραία γρανίτα. Εναλλακτικά, το πλέον παραδοσιακό γλυκό της νηστείας είναι ο χαλβάς από ταχίνι, ο οποίος περικλείει όλα τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει το ταχίνι και το σουσάμι. Φυσικά, κάθε γλυκό έχει και τα σάκχαρά του, οπότε ο έλεγχος της ποσότητας είναι σημαντικός.
Συγκεκριμένα για την περίοδο του Αυγούστου, η νηστεία εξυπηρετεί σε μία πιο ελαφριά διατροφή, χωρίς δύσπεπτα γεύματα, πλούσια σε φυτοσυστατικά και ενέργεια.
Θυμηθείτε ότι στις 6 Αυγούστου, στο μέσο σχεδόν της περιόδου νηστείας, μπορείτε να έχετε ψάρι στο γεύμα σας.
Κείμενο: Γιάννης Χρύσου
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος
Δημ. Μόσχα 20 – Μαρούσι
Τηλ. 210-6149088
Κιν. 697-4421217
www.giannischrysou.gr
Featured image: freepik.com/@freepik
