ΥΛΙΚΑ:
325 γρ. αλεύρι
175 γρ. βούτυρο, σε μικρά κομμάτια
1 αυγό
30 γρ. νερό κρύο
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
+Ζύμη για τάρτα (μπριζέ)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το αλεύρι, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια 
ομοιογενής ζύμη. Δίνουμε στη ζύμη πλακέ σχήμα μα τα χέρια και αφού την τυλίξουμε καλά με μεμβράνη την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα προτού τη χρησιμοποιήσουμε.
Την ανοίγουμε με τον πλάστη μέχρι να σχηματιστεί ένα στρογγυλό, ομοιόμορφο φύλλο πάχους ½ εκ περίπου, λίγο μεγαλύτερο από την ταρτιέρα. Εναλλακτικά μπορούμε να ανοίξουμε τη ζύμη μέσα στην ταρτιέρα με τα δάχτυλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα, στρώνουμε τη ζύμη και φροντίζουμε να πάει παντού σε όλα τα σημεία. Κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει από τα πλάγια τοιχώματά της ταρτιέρας. Στη συνέχεια πρέπει να προψήσουμε τη ζύμη για την τάρτα.
Καλύπτουμε την επιφάνεια της ζύμης με χαρτί ψησίματος και αρκετά φασόλια για να μην φουσκώσει. Τη ψήνουμε στους 170° C για 15 λεπτά περίπου, τη βγάζουμε από τον φούρνο, αφαιρούμε τα φασόλια και την ψήνουμε για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει παντού η ζύμη.
Tip: Αν κάνουμε διπλή δόση μπορούμε να την τοποθετήσουμε στην κατάψυξη για 1 μήνα.
Πηγή: Cool Artisan
