ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο ριγκατόνι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, συσκευασμένες σε λάδι, στραγγισμένες και ψιλοκομμένς
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
1 κονσέρβα τόνος σε νερό
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζετε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και βάλτε τα στην άκρη, αφού ρίξετε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμότητα…Προσθέτετε το σκόρδο και κόκκινο πιπέρι,το αφήνετε για να τσιγαριστεί για 1- 2 λεπτά. Μετά προσθέστε κι ανακατέψτε τόνο, λιαστές ντομάτες και το χυμό λεμονιού, αφήστε τα για άλλα 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη μισή ποσότητα του μαϊντανού και παρμεζάνας στο τηγάνι, ανακατεύοντας απαλά.
Για να σερβίρετε, μοιράστε τα ζυμαρικά στα πιάτα και πασπαλίστε τα με τον υπόλοιπο μαϊντανό και το τυρί.
Καλή σας απόλαυση
Πηγή: εδώ
