ΥΛΙΚΑ:
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
2 κ. σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
4 κουταλιές βούτυρο
1/2 κ. σ.ελαιόλαδο
1/2 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 κιλό γαρίδες
αλάτι + πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
500 γραμμ. άψητα ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα λινγκουίνι)
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 λεμόνι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε το βούτυρο να λιώσει μαζί με το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Ρίξτε το σκόρδο να σωταριστεί για 1-2 λεπτά και το κρασί…
Εν τω μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Μόλις είναι έτοιμα, σουρώστε τα κι αφήστε τα στην άκρη!
Στο τηγάνι προσθέστε τις γαρίδες, κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Να πάρουν μια “βράση”, αλλά να υπάρχουν ακόμα τα “υγρά” και προσθέτετε τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα καλά… Δοκιμάστε τα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι αν χρειάζεται.
Βάλτε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Πηγή: εδώ
