ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο spaghetti
2 μεγάλες μελιτζάνες
1/2 πακέτο creme fraiche
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
αλάτι-πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο
150 γραμμ. τριμμένης παρμεζάνας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε σε μικρούς κύβους τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, για να ξεπικρίσουν. Μετά τις ξεπλένουμε…
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το οποίο επίσης κομμένο σε κυβάκια και μόλις πάρει λίγο χρώμα, ρίχνουμε τις μελιτζάνες, οι οποίες θα βγάλουν τα “υγρά τους”, αλλιώς προσθέτουμε λίγο νερό, μέχρι να μαλακώσουν!
Ενδιάμεσα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμενο σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας…
Όταν δούμε ότι οι μελιτζάνες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε αλατοπίπερο, το σκόρδο (λιωμένο) και την ποσότητα της creme fraiche, που ταιριάζει στη γεύση σας, και τα αφήνουμε στο τηγάνι για ακόμα 2 λεπτά!
Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα μακαρόνια, γαρνίρετε με παρμεζάνα και σερβίρετε!
