Spaghetti κολοκύθας Alfredo

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

-1 μεσαίου μεγέθους κοκοκύθα
-1 κ.σ.βούτυρο
-3 σκελίδες σκόρδο,λιωμμένες
-2 κουταλιές αλεύρι
-1 1/2 φλιτζάνια γάλα
-1 κ. σ. τυρί κρέμα ή τυρί Neufchatel
-1 φλ. φρέσκο ​​τριμμένο τυρί παρμεζάνα, συν 2 κ. σ. έξτρα για επικάλυψη (αργότερα)
-1/4 κ. γλ. αλάτι
-1/8 κ. γλ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-Τριμμένο κόκκινο πιπέρι και φρέσκος ​​μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Πρώτον, ετοιμάζουμε την κολοκύθα. Κόψτε το εσωτερικό της σαν μακαρόνια με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι,βγάλτε με μία κουτάλα έξω τους σπόρους και τοποθετείστε το σκληρό μέρος μέσα σε ένα ταψί, καλύψτε το με νερό. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου μία ώρα.

Εναλλακτικός τρόπος ψησίματος: κάντε μερικές βαθιές τρύπες σε βάθος σε όλη την κολοκύθα με ένα μαχαιράκι. Ψήστε για 60 λεπτά, βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει για 10 έως 20 λεπτά πριν την κόψετε στη μέση με ένα μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι. Βγάλτε τα σπόρια κι αφήστε τα “μακαρόνια”.

Μόλις η κολοκύθα έχει μαγειρευτεί, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ξύσετε απαλά τα “spaghetti” στο κέντρο.

*Για τη σάλτσα:
Λιώστε βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις κάψει, προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1-2 λεπτά. Χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι, ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Χτυπήστε το γάλα, προσοχή να μην σβωλιάσει. Μόλις κάψει, προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατέψτε παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε μία κουταλιά από τη σάλτσα σε κάθε κομμάτι της κολοκύθας. Τραβήξτε απαλά τα “σπαγγέτι” για να καλυφθούν και να ανακατευτούν με τη σάλτσα. Βάλτε στην κορυφή επιπλέον παρμεζάνα και τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα του φούρνου σας για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να βγάλει “φουσκάλες”.

Γαρνίρετε κάθε κομμάτι με μια πρέζα κόκκινο πιπέρι και φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλετε.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Καλή σας απόλαυση!

Πηγή: εδώ