Μύρισε καλοκαίρι για τα καλά και πάμε στοίχημα ότι ονειρεύεστε όμορφα γεύματα δίπλα στο κύμα. Μέχρι να έρθει η πολυπόθητη ώρα των διακοπών, πάμε να φτιάξουμε ένα πιάτο εύκολο, γρήγορα με μυρωδιά θάλασσας και νησιού;
ΥΛΙΚΑ:
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πηγή: www.greekcook.gr
ΥΛΙΚΑ:
3/4 κ.σ. αλάτι
1 κ. γλ. πάπρικα
1/2 κ. γλ. κύμινο
1/2 κ. γλ.. κάρι σκόνη
1/8 κ. γλ.πιπέρι καγιέν
1/8 κ. γλ. κανέλα
2 κιλά μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φέτες lime
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Για να κάνετε το καρύκευμα, ανακατέψτε το αλάτι, την πάπρικα, το κύμινο, κάρι σε σκόνη, το πιπέρι καγιέν και κανέλα. Μαρινάρετε για λίγο τις γαρίδες και ανακατέψτε.
Για το ψήσιμο: Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά . Βάλτε τις γαρίδες για 2 λεπτά μέχρι να γίνουν ρόζ και στη συνέχεια γυρίστε τες και αφήστε τες για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανάλογα με το πόσο crispy σας αρέσουν. Στίψτε το lime στις γαρίδες και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο….
ΥΛΙΚΑ: (για ένα άτομα)
1 1/2 κ.γλ.ελαιόλαδο
μία πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά
150 γραμμ. αποφλοιωμένες γαρίδες και καθαρισμένες
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο σε μέγεθος κολοκυθάκι, κομμένο όπως τα spaghetti
μία πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι
χυμός από 1/4 λεμονιού
1/4 φλ. από ντοματίνια (cerises)
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι -σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία- το λάδι. Ρίχνετε την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, προσθέτετε τις γαρίδες και αργά το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύοντας για 2 – 3 λεπτά. Προσθέτετε το μισό σκόρδο και συνεχίζετε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι οι γαρίδες να σκληρύνουν λίγο και να μην είναι διαφανείς. Τις βγάζετε και τις αφήνετε στο πιάτο στο πλάι.
Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι και το σκόρδο στο τηγάνι, μαγειρέψτε 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, προσθέστε τα spaghetti από τα κολοκυθάκια για 2 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και τις ντομάτες στο τηγάνι και στύψτε το λεμόνι . Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
Πηγή: εδώ
ΥΛΙΚΑ:
2 κονσέρβες ρεβύθια στραγγισμένα
90 ml. ελαιόλαδο ( 6 κ.σ.)
500 γρ. γαρίδες μεσαίες, καθαρισμένες
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κ.γ. κόκκος κόκκινο πιπέρι χοντροσπασμένο
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Βάζουμε τα ρεβίθια σε ένα ταψί και τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. λάδι, 1/2 κ.γ. αλάτι και ψήνουμε στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά.Βάζουμε τις γαρίδες σε ένα μπολ και τις ανακατεύουμε με 4 κ.σ. λάδι, το σκόρδο, το ξύσμα του λεμονιού, τους κόκκους του πιπεριού και 1 κ.γ. αλάτι. Αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν για 10 περίπου λεπτά.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε τις γαρίδες στα ρεβίθια. Συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για ακόμη 5-8 λεπτά. Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι. Πασπαλίζουμε με το μαϊντανό και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Πηγή: cookbox.gr
ΥΛΙΚΑ:
-500γρ. γαρίδες χωρίς κέλυφος
-700 ml ζωμός λαχανικών
-8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-300 γρ. κριθαράκι μέτριο
-1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
-1 κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
-2 καρότα σε κυβάκια
-1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
-2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
-1/2 φλιτζάνι (100 ml) λευκό κρασί
-400γρ. χυμό ντομάτας
-Λίγο κόλιανδρο τριμμένο
-1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
-αλάτι, πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε το ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε για 5 λεπτά, από τη στιγμή που ο ζωμός θα ξαναπάρει βράση. Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε ένα πιάτο. Κρατάμε το ζωμό για να τον χρησιμοποιήσουμε αργότερα. Σε μια άλλη, φαρδιά και ρηχή 
κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το κριθαράκι για 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας να εξατμιστεί. Προσθέτουμε ύστερα, τον πελτέ και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην κολλήσει το μείγμα. Μετά ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε μια δόση βραστού ζωμού και ανακατεύουμε. Σιγομαγειρεύουμε, μέχρι το κριθαράκι να απορροφήσει όλο το ζωμό. Στην τελευταία δόση ζωμού λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε τις γαρίδες.
Στην ουσία μαγειρεύουμε το κριθαράκι με την τεχνική του ριζότο, δηλαδή ρίχνοντας μια δόση ζωμού, κάθε φορά που απορροφάται η προηγούμενη. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 20 – 25 λεπτά, μέχρι το κριθαράκι να μαλακώσει και να χυλώσει. Στο σερβίρισμα διακοσμούμε το πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Αν θέλουμε για περισσότερο γεύση, αντικαθιστούμε τον ζωμό λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου και στο τέλος προσθέτουμε τριμμένη φέτα.
ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
250 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες
1 μπρόκολο
1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα μπαμπού
1/2 κονσέρβα καλαμπόκι (baby corn)
1 χούφτα αρακά
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 λάιμ
1 κ.σ. soja
2 κ. σ. κόκκινο curry
αλάτι
2 κ. γλ. κόλιανδρο
500 ml γάλα καρύδας (Creamy)
1 πακέτο noodles
λάδι καρύδας για το τηγάνισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόψτε το μπρόκολο και τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε λίγο το μπαμπού, το καλαμπόκι και τον αρακά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε λάδι καρύδας και τηγανίζουμε το τριμμένο σκόρδο και την πάστα κάρυ. Στη συνέχεια αναμειγνύετε τα λαχανικά μαζί με τη φλούδα και το χυμό από ένα lime. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας και κόλιανδρο. Αφήστε να σιγοβράσει για λίγο και στη συνέχεια να ζεσταθεί μαζί με τις γαρίδες. Οι γαρίδες μπορούν να τηγανιστούν, αλλά προσοχή να μην σκληρύνουν πολύ!
Σερβίρετε με ελαφρά μαγειρεμένα ζυμαρικά προσθέτοντας αν θέλετε soja και καρύδα.
Πηγή: εδώ
Ορισμένες φορές διαβάζουμε στο διαδίκτυο πράγματα που σε καμία περίπτωση δεν θα τα αναζητούσαμε… Όμως έχουν ενδιαφέρον…
Λοιπόν, ξέρατε ότι:
O άνθρωπος που έκανε την φωνή του Μπαγκς Μπαννυ, ο Mel Blanc, ήταν αλλεργικός στα καρότα.
Παραδοσιακά : Αν ένα άγαλμα σε πάρκο ή σε πλατεία, ενός ατόμου πάνω σε άλογο, έχει και τα δυο μπροστινά πόδια του αλόγου ανασηκωμένα στον αέρα , αυτό σημαίνει ότι το τιμώμενο πρόσωπο, σκοτώθηκε στη μάχη . Αν το άλογο έχει μόνο το ένα μπροστινό του πόδι σήκωμένο στον αέρα, σημαίνει οτι πέθανε από τις πληγές που απέκτησε στην μάχη. Αν το άλογο έχει και τα τέσσερα πόδια κάτω στο έδαφος, αυτό σημαίνει οτι ο “ήρωας” πέθανε από φυσικά αίτια .
Καθώς διαβάζετε αυτήν την πρόταση, 50.000 από τα κύτταρα του σώματος σας θα πέθανουν και θα αντικατασταθουν με νέα κύτταρα
Μπορείτε να στείλετε μια κάρτα απο την Κόλαση. Στα Νησιά Κέημαν ,υπάρχει μια μικρή πόλη που λέγεται HELL (Κόλαση) και έχει ακόμη και ταχυδρομείο….
Οι γαρίδες είναι τα πιο θορυβώδη όντα στον ωκεανό..
Η σοκολάτα μπορεί να σκοτώσει τα σκυλιά, καθώς έχει άμεσες επιπτώσεις στον εγκέφαλο και το νευρικό τους σύστημα
Η αυτοκινητοβιομηχανία Mitsubishi κυκλοφόρησε το μοντέλο «Pajero» χωρίς να γνωρίζει ότι η λέξη «Pajero» στα ισπανικά σημαίνει “αυνανιστής”
Ξέρατε ότι οι ξανθιές έχουν παραπάνω θύλακες μαλλιών σε σχέση με τα άλλα χρώματος μαλλιά; Οι ξανθιές έχουν περίπου 145.000 θύλακες ενώ ο μέσος άνθρωπος έχει 100.000.
ΥΛΙΚΑ:
1/3 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
1/4 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κιλό μεσαίες γαρίδες, αποφλοιωμένες και προτηγανισμένες
2 κ. σ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κολιάντρου
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη sauce hoisin, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις γαρίδες και τη sauce για να μαριναριστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά έως μία νύχτα…αν μπορείτε να το ανακατεύετε περιστασιακά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος πάνω στη σχάρα…
Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω στο φύλλο ψησίματος και βάλτε τη σχάρα στο φούρνο και αφήνετε να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν για περίπου 6-8 λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως,και γαρνίρετε με κόλιαντρο, αν το επιθυμείτε!
Πηγή: εδώ
ΥΛΙΚΑ:
1/2 κόκκινη πιπεριά
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
2 κ. σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
4 κουταλιές βούτυρο
1/2 κ. σ.ελαιόλαδο
1/2 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 κιλό γαρίδες
αλάτι + πιπέρι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
500 γραμμ. άψητα ζυμαρικά (εγώ χρησιμοποίησα λινγκουίνι)
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 λεμόνι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλτε το βούτυρο να λιώσει μαζί με το λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο. Ρίξτε το σκόρδο να σωταριστεί για 1-2 λεπτά και το κρασί…
Εν τω μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.Μόλις είναι έτοιμα, σουρώστε τα κι αφήστε τα στην άκρη!
Στο τηγάνι προσθέστε τις γαρίδες, κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Να πάρουν μια “βράση”, αλλά να υπάρχουν ακόμα τα “υγρά” και προσθέτετε τα ζυμαρικά και την παρμεζάνα. Ανακατέψτε τα καλά… Δοκιμάστε τα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι αν χρειάζεται.
Βάλτε λίγο φρέσκο χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Πηγή: εδώ
ΥΛΙΚΑ:
1 κύβος ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών
300 γραμμ. γαρίδες αποφλοιωμένες
1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
2 κ.σ ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
380-400 γραμμ. ρύζι αρμποριο
1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
6-8 μεγάλα φρέσκα φύλλα βασιλικού , σκισμένα
3 φλιτζ. σπανάκι
1/4 φλιτζ. τριμμένης φέτας
ξύσμα από ένα λεμόνι
τριμμένη Παρμεζάνα για το σερβίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά , βάλτε το ζωμό να πάρει μια βράση . Προσθέστε τις γαρίδες και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά. Το νερό με το ζωμό θα πρέπει να καλύπτει τις γαρίδες… Να είστε προσεκτικοί για να μην καούν. Αφαιρέστε τις γαρίδες με μία τρυπητή κουτάλα ή μικρό κόσκινο και αφήστε τες σε 
ένα μπολ στην άκρη. Κρατήστε το απόθεμα σε μια μέση χαμηλή θερμότητα για αφήστε το να σιγοβράζει .
Σε μία άλλη μεγάλη και βαρύ πυθμένα κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά . Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο . Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά, στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι. Ανακατέψτε με την κουτάλα το ρύζι κι αφήνετε να μαγειρευτεί για περίπου 2 λεπτά. Μην πάρει χρώμα το ρύζι. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί ως επί το πλείστον.
Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη κουτάλα , προσθέστε περίπου ένα φλιτζάνι ζωμό στο ριζότο και ανακατεύετε. Μόλις δείτε το ρύζι όλο και πιο ξηρό , προσθέστε ένα ακόμα . Και ανακατεύετε . Και προσθέστε . Και ανακατεύετε . Μπορείτε να το απομακρύνετε από τη φωτιά…Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.
Αφαιρέστε το ρύζι από τη φωτιά και προσθέστε τις γαρίδες , βασιλικό , σπανάκι , φέτα και το ξύσμα λεμονιού.
Σερβίρετε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Πηγή: εδώ
ΥΛΙΚΑ:
450 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
15 ml. ελαιόλαδο
45 ml φρέσκο χυμό lime
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. σκόνη chili
1/8 κ.γ. πιπέρι καγιέν
6 τορτίγιες
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
1/2 μαρούλι χοντροκομμένο
60 γρ. τσένταρ τριμμένο
2 κόκκινες τσίλι πιπεριές ψημμένες και καθαρισμένες
45 γρ. ξινόγαλο
120 γρ. γιαούρτι
1/8 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/8 κ.γ.
Αλάτι 1/4 κ.γ.
1/8 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
1/8 κ.γ. σκόνη κρεμμύδι
1/8 κ.γ. ξερό θυμάρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το λάδι, το χυμό του λάιμ, τη σκόνη του σκόρδου και του τσίλι και το πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Καλύπτουμε το μπόλ με μεμβράνη και αφήνουμε τις γαρίδες να μαριναριστούν για περίπου μισή ώρα.
Στο μεταξύ, για να φτιάξουμε τη σάλτσα, αναμιγνύουμε σε ένα μπόλ την πιπεριά, το γιαούρτι, το ξινόγαλο, τον μαϊντανό, το πιπέρι, το αλάτι, τη σκόνη του σκόρδου και του κρεμμυδιού και το θυμάρι.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις γαρίδες. Σωτάρουμε τις γαρίδες για 3-4 λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν.
Για να φτιάξουμε τα τάκος:
Παίρνουμε μια τορτίγια,τοποθετούμε πάνω της λίγες γαρίδες, μαρούλι, ντομάτες, το τριμμένο τυρί και τη σάλτσα καυτερής πιπεριάς.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τις υπόλοιπες τορτίγιες. Σερβίρουμε τις τορτίγιες ανοιχτές ή τις τυλίγουμε σε ρολό.
Πηγή: Cookbox.gr
ΥΛΙΚΑ:(για τη γέμιση)
-400 γρ. ψιλοκομμένες γαρίδες
-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
-¼ φλιτζάνι γιαούρτι
-1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή φρυγανισμένο ψωμί
-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
-¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμάς (κιτρινόριζα)
-¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι (μπούκοβο)
-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
-αλατοπίπερο
ΤΑ ΥΠΟΛΟΙΠΑ:
-16 jumbo γαρίδες, με τη φλούδα τους
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 250.
Ξεκινήστε κάνοντας τη γέμιση γαρίδας.
Ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε πολύ μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να δένουν καλά με άλλα συστατικά.
Ανακατέψτε τις γαρίδες με τη φρυγανιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα καυτερό μπούκοβο,, το χυμό λεμονιού, και 1/4 φλιτζάνι γιαούρτι. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας και πλάστε μια μπάλα.
Προετοιμάστε τις jumbo μεγέθους γαρίδες για τη γέμιση. Βγάλτε το κέλυφος αλλά αφήστε τις ουρές για για την παρουσίαση. Κατά μήκος της καμπύλης τους χαράξτε κι ανοίξτε τις σαν πεταλούδα, δημιουργώντας μια μικρή αγκαλιά για τη γέμιση. Βάλτε τις σε κόλλα ψησίματος, αφού την έχετε λαδώσει.
Τώρα πάρτε κουταλιές από τη γέμιση και τοποθετήστε τις καλά πάνω στις ανοιχτές γαρίδες. Αλείψτε τις γαρίδες ελαιόλαδο με ένα πινελάκι και βάλτε το ταψί στο φούρνο για 15 λεπτά.
Tip Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για ντεκόρ.
Πηγή: http://www.facebook.com/OiKalyteresSyntages
Φωτό: canyoustayfordinner.com
ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό αποφλοιωμένες κατεψυγμένες γαρίδες
1/3 κούπα ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
2 κ. γλ. σάλτσα σόγια
1/2 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
2 φλιτζάνια άψητες πέννες ολικής αλέσεως
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο,την παρμεζάνα, τη μαύρη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και κόκκινο πιπέρι μαζί. Προσθέστε τις γαρίδες για να μαριναριστούν. Τοποθετήστε το στο ψυγείο 30 λεπτά … ή 2-4 ώρες … ή όλη τη νύχτα , αν θέλετε !
Όταν θα θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε, βάλτε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. όταν είναι έτοιμες, ετοιμάστε ένα τηγάνι σε μέτρια – υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε τις μαριναρισμένες γαρίδες και τη σάλτσα. Τσιγαρίστε μέχρι να πάρουν ένα ροζ χρώμα οι γαρίδες για περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Προσοχή να μην καούν. Μόλις οι γαρίδες είναι έτοιμες , προσθέστε τις πένες στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά….
Γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε…
Πηγή: εδώ
ΥΛΙΚΑ:
450 γρ. χοιρινό κομμένο σε μικρά κομμάτια
220 γρ. γαρίδες μεγάλες,καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
10 γρ. τζίντζερ φρέσκο,ψιλοκομμένο
15 γρ. σόγια ( 1 κ.σ.)
1 κ.σ. ξίδι ρυζιού
Αλάτι 1/4 κ.γ.
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 κ.γ.
50 φύλλα ζύμης wonton
700 ml. λάδι canola για το τηγάνισμα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τοποθετούμε σε ένα μπόλ το χοιρινό, τις γαρίδες, τα κρεμμυδάκια, το τζίντζερ, τη σόγια, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας και αφήνουμε στην άκρη.
Καλύπτουμε τα φύλλα του wonton με μια υγρή πετσέτα ώστε να μην μας ξεραθούν.
Τοποθετούμε σε μια πιατέλα μια ακόμη υγρή πετσέτα ώστε να καλύπτουμε τα wontons που ετοιμάζουμε.
Γεμίζουμε ένα μπολάκι με νερό το οποίο θα χρησιμοποιήσουμε για να σφραγίσουμε τις άκρες των wonton.
Τοποθετούμε ένα φύλλο wonton στην επιφάνεια εργασίας μας και βρέχουμε με νερό τις άκρες του.Τοποθετούμε μια κ.γ. απο τη γέμιση που έχουμε φτιάξει στο κέντρο του φύλλου.Διπλώνουμε το φύλλο διαγωνίως σχηματίζοντας ένα τρίγωνο και πιέζουμε καλά τις βρεγμένες άκρες ώστε να κλέισουν καλά. Βρέχουμε ξανά τις κάτω δυο άκρες του τριγώνου που έχει σχηματιστεί και τις κλείνουμε προς το εσωτερικό του wonton. Τοποθετούμε το wonton στην πιατέλα και το σκεπάζουμε με την πετσέτα.Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα φύλλα.
Στο μεταξύ βάζουμε το λάδι σε ένα τηγάνι να κάψει σε μέτρια φωτιά.
Τηγανίζουμε λίγα wontons κάθε φορά για περίπου 4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σερβίρουμε με την αγαπημένη μας sauce.
Πηγή: Cookbox.gr
ΥΛΙΚΑ:
150 γραμμάρια αποξηραμένα noodles αυγών ή 250 γραμμάρια φρέσκα noodles αυγών
3 σκελίδες σκόρδο
1/2 κ. σ. λευκό πιπέρι
100 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κύβους
100 γρ. γαρίδες, χωρίς κέλυφος και μισό-βρασμένες
50 γραμμάρια λάχανο , κομμένο
100 γρ. φύτρες φασολιών
3 κρεμμυδάκια κοτσάνια , ψιλοκομμένα
1 κοτσάνια κινέζικο σέλινο, ψιλοκομμένο , περισσότερο για γαρνίρισμα
4 κουταλιές γλυκιά σάλτσα σόγιας
150ml ζωμός κοτόπουλου
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ετοιμάστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (υπολογίστε τον μισό χρόνο). Αλέστε το σκόρδο, candlenuts και πιπέρι χρησιμοποιώντας γουδί ή μπλέντερ, μέχρι να πολτοποιηθούν.
Βάλτε λάδι να ζεσταίνεται σε ένα γουόκ . Ρίξτε τα μπαχαρικά με τα αρωματικά σε μέτρια φωτιά για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το κοτόπουλο και τις γαρίδες . Ανακατέψτε με γρήγορους ρυθμούς με μία σπάτουλα . Προσθέστε τη γλυκιά σάλτσα σόγιας . Αναμείξτε καλά .
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλο στο wok . Ρίξτε το λάχανο . Μειώστε τη θερμοκρασία ελαφρώς και αφήστε τα να βράσουν , περίπου 2-3 λεπτά .
Όταν μειωθούν τα υγρά , προσθέστε τα noodles . Δυναμώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία και περιμένετε να ετοιμαστούν και τα ζυμαρικά..
Προσθέστε τις φύτρες φασολιών και τα ψιλοκομμένα λαχανικά . Αναμείξτε καλά .
Σερβίρετε τα Mie Goreng Java ζεστά . Γαρνίρετε με νιφάδες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σέλινο στην κορυφή στο κάθε πιάτο.
Πηγή: εδώ
ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι βασιλικό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 κ. σ. κουκουνάρια, ψημένα
2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κ. χυμό λεμονιού (~ 1/2 λεμόνι)
αλάτι -πιπέρι
1 κιλό γαρίδες, αποφλοιωμένες και πλυμένες
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μπλέντερ τον βασιλικό, το σκόρδο, κουκουνάρι, παρμεζάνα, το λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να λιώσουν τελείως.
Μαρινάρουμε τις γαρίδες στο πέστο για 20 λεπτά στο ψυγείο.
Περνάμε τις γαρίδες σε ένα καλαμάκι και τις ψήνουμε στο γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να ψηθούν, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά.
Tip: Μπορείτε να τις σερβίρετε ως ορεκτικό μαζί με μια σαλάτα ή με ζυμαρικά ως κυρίως πιάτο.
Πηγή: εδώ