Θα χρειαστείτε 1 μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα
Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα περίπου
Υλικά: (Για 6-8 άτομα)
1 μεγάλο λάχανο κομμένο σε μέτρια κομμάτια
4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 μεγάλο ψιλοκομμένο
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 μάτσο σέλινο ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά καρεδάκια
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
2 κύβους λαχανικών ή κοτόπουλου
2 φλ. Ζεστό νερό
1 φλ. Ρύζι καρολίνα
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
½ φλ. Ελαιόλαδο και 3-4 κ.σ. επιπλέον για το τέλος
Προετοιμασία:
Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το πράσο, το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμύδια, καλύπτουμε με λίγο νερό και τα αχνίζουμε για 5 λεπτά με κλειστό καπάκι.
Κατόπιν ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα καρότα και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε το λάχανο, το αλάτι, την πιπεριά, το σέλινο και τα μαραίνουμε για άλλα 10 λεπτά.
Διαλύουμε τους κύβους και τον πελτέ στο ζεστό νερό και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό με σκεπασμένο το καπάκι να μαγειρευτεί για μισή ώρα περίπου. Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ξανασκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλα 18-20 λεπτά.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο ζεστό νερό. Όταν ετοιμαστεί, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το λεμόνι, τις 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το πιπέρι. Το φαγητό πρέπει να έχει μελωμένη μορφή.
Σερβίρουμε ιδανικά με τυρί φέτα…
Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή – παρά μόνο αν σας κάνει κέφι. Ακολουθήστε το ένστικτό σας και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…