Στην κοσμοπολίτικη Κέρκυρα, απέναντι από το Μοναστήρι της διάσημης Παλαιοκαστρίτσας με μαγική θέα προς το απέραντο γαλάζιο και φόντο το πράσινο του βουνού το Monastre – the Divine Concept, εναρμονίζεται με τη φύση και την ιστορία της περιοχής και ξεχωρίζει για τις γαστρονομικές προτάσεις, την αισθητική και τη φιλοσοφία του.
Το Monastre – the Divine Concept πήρε το όνομά του από τη λέξη Monastre, που στα γαλλικά σημαίνει “Μοναστήρι” και παράλληλα “Αστέρι Μου”- (Mon Astre). Διαθέτοντας τα αρχιτεκτονικά χαρακτηριστικά των χριστιανικών ορθόδοξων ναών σε αφαιρετική απόδοση, αποτελεί την πιο ταιριαστή προσθήκη, σε ένα κάδρο πλημμυρισμένο από τις πιο λαμπερές αποχρώσεις του μπλε και του πράσινου.
Ο chef Μιχάλης Ντουνέντας και η ομάδα του, δημιουργούν ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι γεύσεων και υφών, επενδύοντας στην ελληνική και στην κερκυραϊκή κουζίνα, με μεσογειακές επιρροές. Η υψηλή γαστρονομική τέχνη αναδεικνύεται από ό, τι δίνει η θάλασσα και η γη της περιοχής, με τις φρέσκιες και εξαιρετικής ποιότητας ντόπιες πρώτες ύλες να πρωταγωνιστούν στα πιάτα.
The Menu
To menu του Monastre – the Divine Concept είναι βολικά χωρισμένο σε ενότητες, ώστε να διευκολύνει την επιλογή των επισκεπτών (Ορεκτικά, Σαλάτες, Ωμά & Ταρτάρ, Ψωμί & Αλοιφές, Πάστα & Ριζότι, Κυρίως (Κρεατικά – Θαλασσινά) και Επιδόρπια). Η περιπλάνηση στη γεύση ξεκινά με σπιτικό ψωμί, έξτρα παρθένο Κερκυραϊκό ελαιόλαδο και ποικιλία από αλοιφές (ταραμάς, χούμους, τυροκαυτερή, ελαφρώς πικάντικη μουχαμάρα). Από τις σαλάτες ξεχωρίζει αυτή με τα βλαστάρια και τα microgreen σαλατικά οργανικής καλλιέργειας «FOODLOVE» – περιέχει πολύχρωμα τοματίνια, ροβίτσα, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, έξτρα παρθένο Κερκυραϊκό ελαιόλαδο και αγουρίδα. Το φίνο βοδινό φιλέτο «carpaccio tataki» με yuzu – ponzu, φρέσκο και τηγανητό κρεμμύδι, σκόρδο και edamame, συναγωνίζεται σε νοστιμιά το πικάντικο tartar κιτρινόπτερου τόνου με σαλάτα από φύκια και φρέσκο κόλιανδρο, ενώ τα ελαφρώς πικάντικα μικρά κεμπάπ κοτόπουλου σε ψητή μελιτζάνα «κοντράρουν» σε ένα νοητό γευστικό «ράλι» τα μύδια με σκόρδο, λεμόνι, φινόκιο, κόλιανδρο και λευκό κρασί.
Σειρά έχει η ενότητα των κυρίως πιάτων του Monastre – the Divine Concept: απόεδώ, αξίζει να επενδύσετε στον δικό μας λαχταριστό μουσακά, στο σιγομαγειρεμένο αρνίσιο κότσι με πατάτες, καρότο, λεμόνι και αρωματικά, αλλά και σε κάποια από τις άψογα ψημένες κοπές μας. Αν αγαπάτε τους θησαυρούς της θάλασσας, το φρέσκο ψάρι ημέρας στη σχάρα ή ο φρέσκος τόνος με λαχανικά, αρωματικό λαδολέμονο και τρίπτυχο μαγιονέζας είναι οι καλύτερες επιλογές για εσάς.
Κρατήστε χώρο στο τέλος για το πληθωρικό μοντέρνο εκμέκ του Monastre – the Divine Concept , με κρέμα βανίλιας – φιστικιού, αλλά και namelaka λευκής σοκολάτας – το σύγχρονο στήσιμο του δεν στερεί τίποτε απολύτως από την απόλαυση, αντίθετα τονίζει τη γεύση της κλασικής συνταγής.
The Wine & the Water List
Το Monastre – the Divine Concept αγαπά το κρασί με πάθος: εξ ου και εμπιστεύτηκε τον σπουδαίο sommelier Δημήτρη Ζαχαριά για τον σχεδιασμό και τη δημιουργία μιας προσεγμένης wine list που να εκτιμά τη μοναδικότητα και την ιδιαιτερότητα κάθε παραγωγού και να είναι προσανατολισμένη στον ελληνικό αμπελώνα, χωρίς να λείπουν και οι επιλογές από τον υπόλοιπο κόσμο. Η wine list του είναι ο λόγος που το Monastre – the Divine Concept κατέκτησε πρόσφατα, επάξια μια θέση στα White Stars της διεθνούς φήμης Star Wine List – πλέον συμπεριλαμβάνεται ανάμεσα στα εστιατόρια με την καλύτερη λίστα κρασιού. Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε όταν το επισκεφτείτε είναι να αφεθείτε στη φροντίδα του Δημήτρη, ο οποίος θα σας προτείνει το ιδανικό wine pairing για εσάς – είτε προτιμήσετε φιάλη είτε διαλέξετε κάποια από τις by the glass επιλογές.
Δυνατό χαρτί αποτελεί και η λίστα νερού – πρόκειται για ένα από τα ελάχιστα εστιατόρια στην Κέρκυρα που επενδύουν με σπουδή σε αυτό, αναγνωρίζοντας τον καίριο ρόλο του νερού στην ανάδειξη της γεύσης.
Horaire
Ξεκινά από τις 10:00 και παραμένει ανοιχτό έως τις 23:30, διαθέτει ειδικό menu για τους μικρούς μας φίλους, ενώ αναμφισβήτητα ένα ακόμη από τα «δυνατά» του χαρτιά είναι η φιλική διάθεση και το χαμόγελο του πάντα εξυπηρετικού προσωπικού.
Info:
Monastre – the Divine Concept: Έναντι Ι.Μ. Παλαιοκαστρίτσας
T: (+30) 6973563818
