ΥΛΙΚΑ:
Παίρνουμε σταφύλι σουλτανίνα για να μην έχει κουκούτσια.
> Η αναλογία είναι:
> 3 μέρη σταφύλι (ποτήρι,φλυτζάνι ή μπολ)
> 1 μέρος ζάχαρη
> 2 βανίλιες άρωμα
> μισό φλυτζανάκι του καφέ νερό.
> Μισό λεμόνι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαδάμε το σταφύλι και το αφήνουμε μερικές ώρες με τη ζάχαρη στην κατσαρόλα.
Ρίχνουμε το νεράκι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
Όταν πλησιάζει να δέσει το γλυκό ρίχνουμε τη βανίλια και το λεμόνι.
ΥΛΙΚΑ:
2 κιλά «παϊδάκια» από αρνίσιο µπούτι
1/2 κουτ. σούπας χοντρό θαλασσινό αλάτι
2 κουτ. σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, χοντροκοµµένα ή φρέσκο θυµάρι (τα φρέσκα αυτά µυρωδικά τα βρίσκουµε πλέον σε πολλά µεγάλα σούπερ µάρκετ, σε ενηµερωµένα µανάβικα αλλά και σε φυτώρια) ή 1½ κουτ. σούπας ξερή ρίγανη ή θυµάρι, τριµµένα
70 γρ. (1/3 φλιτζ. τσαγιού) µουστάρδα πικάντικη ή άλλη της αρεσκείας µας
1/2 κουτ. γλυκού ξύσµα λεµονιού
70 ml ελαιόλαδο
φρεσκοτριµµένο πιπέρι
χυµός λεµονιού, κατά βούληση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Διαδικασία Σε ένα βαθύ µπολ βάζουµε τα παϊδάκια και τα τρίβουµε µε τις παλάµες µας µε το αλάτι και το µυρωδικό της επιλογής µας. Σε ένα άλλο µικρό µπολάκι βάζουµε το ελαιόλαδο µε τη µουστάρδα και το ξύσµα λεµονιού, και τα ανακατεύουµε καλά µε ένα κουτάλι, µέχρι να αναµειχθούν. Περιχύνουµε µε το µείγµα αυτό τα παϊδάκια, σκεπάζουµε µε διαφανή µεµβράνη και αφήνουµε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα, να µαριναριστούν. Αν έχουµε χρόνο, µπορούµε να τα µαρινάρουµε µέχρι και 4-5 ώρες.
Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος
Στραγγίζουµε τα παϊδάκια από τη µαρινάδα και τα σκουπίζουµε απαλά µε χαρτί κουζίνας. Τα πασπαλίζουµε µε πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τα βάζουµε στη σχάρα. Ψήνουµε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή µέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν όσο µας αρέσουν.
Εναλλακτικά, προθερµαίνουµε το φούρνο στους 200° C στις αντιστάσεις, λαδώνουµε ένα µεγάλο ταψί που να τα χωράει σε µονή στρώση, απλώνουµε τα παϊδάκια και ψήνουµε για περίπου 20 – 25 λεπτά, µέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρουµε τα παϊδάκια σε µια πιατέλα, περιχύνουµε µε όσο χυµό λεµονιού µάς αρέσει και συνοδεύουµε µε πίτες για σουβλάκι, τις οποίες ζεσταίνουµε ελαφρώς στον καυτό φούρνο.
ΥΛΙΚΑ:
5 φλυτζάνια μούστο
1 φλιτζάνι αλεύρι
Χοντροκομμένα καρύδια
Σουσάμι
Κανέλα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε ελαφρά.Βάζουμε σε
άλλη κατσαρόλα το μούστο και τον ζεσταίνουμε.Προσθέτουμε τον ζεστό μούστο στην κατσαρόλα με το καβουρδισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς-για να μην σβολιάσει-έως ότου γίνει μια παχύρρευστη κρέμα.Αν μας σβολιάσει χρησιμοποιούμε μπαστούνι κοπής για να διαλύσουμε τους σβόλους.Στη συνέχεια το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το μοιράζουμε σε πιάτα ή σε μπολάκια.Από πάνω πασπαλίζουμε με τα καρύδια την κανέλα και το σουσάμι.
Πηγή: Συνταγές της ματιάς
ΥΛΙΚΑ:
-Μια οικογενειακή συσκευασία γιαούρτι ΤΟΤΑΛ.(500 gr)
-1 μικρό κυπελάκι γιαουρτιού ζάχαρη(αν θέλουμε μπορούμε να βάλουμε και περισσότερη, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας)
-8 φύλλα ζελατίνη
-1 κουτί κομπόστα ροδάκινο.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε μικρά κυβάκια το ροδάκινο.
Στο σιρόπι του διαλύουμε τη ζελατίνη, την κόβουμε μικρά κομμάτια και την αφήνουμε στο σιρόπι να μαλακώσει,
κατόπιν τη βάζουμε όπως είναι με το κουτάκι της κομπόστας στο μάτι της κουζίνας και την ανακατεύουμε
μέχρι να λιώσει τελείως.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη στη συνέχεια προσθέτουμε το σιρόπι
με τη διαλυμένη ζελατίνα και τέλος προσθέτουμε την κομπόστα.
Τα τοποθετούμε σε μια βρεγμένη φόρμα και την αφήνουμε στο ψυγείο (όχι κατάψυξη) μέχρι να πήξη.
Για να το προσφέρουμε το βγάζουμε λίγη ώρα πριν από το ψυγείο το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα και αυτό μόνο του θα κυλήσει όταν θα έχει λίγο ζεσταθεί