πιπεριές

ΥΛΙΚΑ:
5 πιπεριές ( 2 πράσινες, και 3 μικρες κόκκινες καυτερές)
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμυδιού ή μικρό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κ. γλ.κόλιανδρο
1-2 κ. σ. tamari ή σάλτσα σόγιας
1 φλιτζάνι μαγειρεμένα quinoa
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι
1/2 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
1 κ. γλ. μέλι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι
χυμό από 1 ζουμερό lime

για την κρέμα κάσιους:
1 φλιτζάνι ωμά ανάλατα κάσιους,τα οποία πρέπει αν έχουν μουλιάσει μερικές ώρες
1 σκελίδα σκόρδο
πιπεροντσίνο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 νερό
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε στη μέση πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους και νευρώσεις. Τοποθετούμε τις κομμένες πλευρές προς τα πάνω σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε τις πιπεριές στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερές και ελαφρά μαυρισμένες.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε σκόρδο, κύμινο και κόλιανδρο και μαγειρεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν. Προσθέτουμε το tamari και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το κινόα, καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, μέλι και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για λίγα λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά. Το βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται καρυκεύματα.
*Για την κρέμα κάσιους: “Χτυπάμε” στο μπλέντερ όλα τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα. Δοκιμάζουμε και αναλόγως προσθέτουμε περισσότερο νερό ή ελαιόλαδο.
Βάζουμε τη γέμιση στις πιπεριές και από πάνω προσθέτουμε την κρέμα.

Πηγή: εδώ

ΥΛΙΚΑ:
• Περίπου 15τμχ ντομάτες, πιπεριές πράσινες ή κοκκινες. Πολλοί βάζουν κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες αλλά εμένα δεν μου αρέσουν! Οπότε μπορείτε να επιλέξετε τα λαχανικά που σας αρέσουν!
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα
• 800gr κιμά μοσχαρίσιο
• 4 κρεμμύδια ξερά
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 φλυτζάνι τσαγιού σταφίδες
• 1 σακουλάκι κουκουνάρι
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• πατάτες
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1) Κόβουμε ένα καπάκι από τα λαχανικά μας και τα αδειάζουμε. Κρατάμε την ψίχα.
2) Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί και τα πασπαλίζουμε εσωτερικά λίγο αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη, και τα γυρνάμε ανάποδα.
3) Βάζουμε το ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο, καλύπτουμε με νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει.
3) Κόβουμε ψιλά ψιλά, την ψίχα από όλα τα λαχανικά και το μαϊντανό. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
4) Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα λαχανικά, και το ρύζι (σουρωμένο χωρίς τα νερά). Ανακατεύουμε προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40λεπτά περίπου και προς το τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
5) Όταν είναι έτοιμο γεμίζουμε τα λαχανικά, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους, ρίχνουμε από πάνω λάδι και τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
6) Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά αφού τις αλατοπιπερώσουμε.
7) Ψήνουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα περίπου στους 180ο

Καλή όρεξη!!!

Η ιδέα του να γεμίζεις ένα καρβέλι ψωμί με ένα φαγητό και κατόπιν να το ψήνεις στο φούρνο θα σας αρέσει γιατί μ αυτό τον τρόπο μπορείτε πολύ εύκολα να εκμεταλλευτείτε και κάτι που σας περίσσεψε από την προηγούμενη. Δοκιμάστε το με μπριάμ και κομμάτια φέτας ή αντικαταστήστε στη συγκεκριμένη συνταγή το λουκάνικο με κοτόπουλο ή ό,τι άλλο σας ταιριάζει. Είναι ένα όμορφο πιάτο για ένα τραπέζι και μπορείτε να το σερβίρετε πάνω σε ένα ξύλο για πιο όμορφο αποτέλεσμα…
Χρόνος παρασκευής : κοντά στη μία ώρα
[check_list]

• Θα χρειαστείτε ένα μεγάλο τηγάνι για να φτιάξετε τη γέμιση και ένα ταψί για το ψήσιμο του ψωμιού.

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ: ( Για 6 άτομα )
 1 καρβέλι 1 κιλού με προζύμι
 2 μεγάλα λουκάνικα της αρεσκείας σας κομμένα σε ροδέλες
 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 σκελίδα σκόρδου
 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
 ½ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λωρίδες
 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε λωρίδες
 1 πιπεριά πορτοκαλί κομμένη σε λωρίδες
 ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
 4 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 κ.γ. ζάχαρη
 Αλάτι
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 100 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη με το χέρι
 Λίγη ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Φτιάχνοντας τη γέμιση: Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο μέχρι να πάρει χρώμα και από τις 2 μεριές. Όταν γίνει αυτό το βγάζουμε από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο που το χουμε στρώσει με απορροφητικό χαρτί. Αν το λουκάνικο έχει βγάλει αρκετή λιπαρή ουσία την αφαιρούμε και κρατάμε όση χρειάζεται για να συνεχίσουμε το μαγείρεμα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες, αλάτι ( με προσοχή γιατί υπάρχουν το λουκάνικο και η φέτα ), πιπέρι, τη ζάχαρη και το κρασί. Μετά από 3 λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας. Αυτό θα πάρει 12-15 λεπτά.

Όταν συμβεί αυτό ρίχνουμε το λουκάνικο και το μαϊντανό στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφού πάρουν όλα μαζί μια βράση τα αφήνουμε στη άκρη να κρυώσουν ελαφρά.

Κόβουμε το 1/3 του καρβελιού δημιουργώντας ουσιαστικά ένα «καπάκι» και αφαιρούμε την ψίχα προσέχοντας να μην τρυπήσουμε την κόρα. (Την ψίχα του ψωμιού την κρατάμε στο ψυγείο να τη χρησιμοποιήσουμε σε κάποιο άλλο μαγείρεμα, π.χ. αν πλάσουμε μπιφτέκια ) Τρίβουμε το εσωτερικό του καρβελιού με τη σκελίδα σκόρδου και γεμίζουμε με το μείγμα του λουκάνικου και της πιπεριάς. Σκεπάζουμε με το «καπάκι» και τυλίγουμε το καρβέλι σε λαδόκολλα και κατόπιν σε μια στρώση αλουμινόχαρτου τοποθετώντας το σε ένα ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 40 λεπτά. Κατόπιν το βγάζουμε από το φούρνο, το ξεσκεπάζουμε και ρίχνουμε πάνω στη γέμιση τη θρυμματισμένη φέτα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τη ρίγανη. (Το καπάκι του ψωμιού το κρατάμε εκτός φούρνου και το τοποθετούμε την ώρα του σερβιρίσματος)

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η φέτα και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια με ένα πριονωτό μαχαίρι και συνοδεύουμε με μια πράσινη δροσερή σαλάτα και το κρασί που χρησιμοποιήσαμε στο φαγητό μας.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…