Tag:

πράσινη

To πιο απίστευτο Carpaccio!

ΥΛΙΚΑ:
250 γραμ. μοσχαρίσιο φιλέτο
1 γαλλικό μαρούλι
ρόκα
2 κ.σ. κάπαρη
λίγο αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

*για τη βινεγκρέτ:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι (από λευκό κρασί)
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το φιλέτο σε πολύ λεπτές (σχεδόν διαφανείς) φέτες.

Αν μας είναι δύσκολο να κόψουμε τόσο λεπτές φέτες, τις κόβουμε πιο χονδρές, τις βάζουμε ανάμεσα σε δύο φύλλα πλαστικής μεμβράνης και τις χτυπάμε να απλώσουν. Τις βάζουμε σε μια πιατέλα.
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα σαλατικά. Τις βάζουμε στο κέντρο της πιατέλας επάνω στις φέτες από το μοσχάρι.
Σε ένα βαζάκι ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ, τα χτυπάμε καλά και περιχύνουμε με το μείγμα όλη τη σαλάτα.

Πασπαλίζουμε με την κάπαρη, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

25/01/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με vinaigrette, αχλάδια & bacon

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-φύλλα γαλλικής σαλάτας ή ένα baby σπανάκι
-2 αχλάδια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά
-200 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
-100 γρ. καρύδια
-blue cheese ή ροκφόρ
-Χυμός από 2 λάιμ ή χυμός από 1 λεμόνι
-Ζεστό λάιμ
-80ml ελαιόλαδο
-30 γρ. ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένουμε και κόβουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια. Η σαλάτα μας για να μείνει «ζωντανή» πρέπει να μην έχει υγρασία. Καλύτερα να τοποθετήσουμε τα φύλλα της σαλάτας σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας καλά και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον ώσπου να βγάλει όλο το λίπος του και να ροδοκοκκινίσει, σβήνουμε με τον χυμό lime. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα λίγο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε τη vinaigrette, χτυπώντας στο μπλέντερ, ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί…

Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Εάν πήξει παραπάνω, προσθέτουμε λίγο νερό κρύο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Λίγα λεπτά πριν να σερβίρουμε καθαρίζουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα τα αχλάδι και τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε με τη vinaigrette ή τη σερβίρουμε ξεχωριστά στο τραπέζι ώστε να βάλει ο καθένας όση θέλει..

21/07/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Matcha: Άγνωστη αλλά … θαυματουργή (+ συνταγές)

written by The K-magazine

Οι φανατικοί των super foods, των βιολογικών προϊόντων και των δώρων της φύσης ορκίζονται στα εντυπωσιακά αποτελέσματα της Matcha. Περί τίνος πρόκειται και τι μπορεί να μας προσφέρει;

Οι μοναχοί της Ιαπωνίας εμπιστεύονταν τις δυνάμεις της φύσης από τα αρχαία χρόνια και δηλώνουν πεπεισμένοι ότι η σωστή κατανάλωση τσαγιού αφυπνίζει σώμα και πνεύμα. Σχεδόν 800 χρόνια αργότερα αναζητάμε πάλι αυτό το energy boost που δεν θα μας χαρίσει μόνο υγεία, αλλά και ένα όμορφο σώμα. Το κλειδί είναι ένα: η σκόνη Matcha. Πραγματική σταρ ανάμεσα στα πράσινα τσάγια, η Matcha είναι μια λεπτή σκόνη τσαγιού με χώρα προέλευσης την Ιαπωνία, η οποία δεν καταπολεμά μόνο την κόπωση και την υπνηλία, αλλά ενισχύει και την γενικότερη απόδοση του οργανισμού. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η καφεΐνη που περιέχει είναι πιο υγιεινή και δεν επιβαρύνει τόσο τον οργανισμό όσο ο καφές, μια που παράλληλα περιέχει και αμινοξέα με ηρεμιστική επίδραση.

Επαγγελματίες της ομορφιάς και του ευ ζην, όπως το μοντέλο Eva Padberg και η ηθοποιός Mila Kunis δηλώνουν φανατικές αυτής της πράσινης σκόνης. Ο λόγος; Δεν αφυπνίζει απλώς το μυαλό και το σώμα, αλλά επιπλέον αποτελεί και μυστικό ομορφιάς. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει ενισχύουν την υγιή επιδερμίδα προστατεύοντάς την από τις ελεύθερες ρίζες, αλλά αυτό δεν είναι το μόνο: η σκόνη Matcha ξυπνάει τον μεταβολισμό και απομακρύνει το λίπος χάρη στις κατεχίνες που περιέχει.

Μήπως ήρθε η ώρα να την δοκιμάσουμε; Δείτε εδώ μερικές yummy ιδέες!

1. Μπισκότα πράσινου τσαγιού
ΥΛΙΚΑ:

225 γραμμάρια βούτυρο
110 γραμμάρια ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
350 γραμμάρια αλεύρι
2 κουταλιές matcha
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε τα αυγά και τη βανίλια.
Σταδιακά ανακατεύουμε τη matcha, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε επίπεδη επιφάνεια και κόβουμε τα μπισκότα μας με έναν κόπτη μπισκότων.
Ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο στο σήμα 6/400°C.

2. Πανεύκολο παγωτό με πράσινο τσάι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πάρτε ένα μπώλ παγωτού, αφήστε το να ξεπαγώσει για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε μία ή δύο κουταλιές matcha (εξαρτάται από το πόσο πράσινο θέλετε το παγωτό σας), ανακατέψτε το στο παγωτό μέχρι να αναμειχθεί καλά. Βάλτε το στην κατάψυξη
Συμβουλή: Αυτή η συνταγή είναι τέλεια με οποιαδήποτε γεύση παγωτού. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε βανίλια, μπανάνα ή φράουλα.

Πράσινο τσάι matcha θα βρείτε εδώ: www.matchafactory.gr, www.tsai.gr, www.biosophy.gr

19/06/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Carpaccio μοσχαριού με ρόκα & Gorgonzola

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
250 γραμμ. μοσχαρίσιο φιλέτο
250 γραμμ. ρόκα
λίγο αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
100 γραμμ. τυρί Gorgonzola

*για τη βινεγκρέτ:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι (από λευκό κρασί)
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το φιλέτο σε πολύ λεπτές (σχεδόν διαφανείς) φέτες.

Πασπαλίζουμε με την Gorgonzola, το αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή φωτογραφίας: εδώ

30/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ρόκα με bacon, σταφίδες & παρμεζάνα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 ματσάκι ρόκα
2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
4 φέτες μπέϊκον
2 κουτ. σούπας λάδι
1 χούφτα μαύρες σταφίδες
λίγες φλούδες παρμεζάνας
*Για τη sauce:
1 φλιτζ. καφέ λάδι
1 κουτ. σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
λίγη ζάχαρη άχνη
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένετε καλά τη ρόκα και αφού αφαιρέσετε τα κοτσάνια, την κόβετε με τα δάχτυλα σε χοντρά κομμάτια.Τη στραγγίζετε καλά και τη ρίχνετε σε σαλατιέρα.Ζεσταίνετε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζετε το bacon να γίνει τραγανό.Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ: χτυπάτε το ξύδι με λίγο αλατοπίπερο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.Προσθέτετε το λάδι από το τηγάνι που ψήσατε το μπέϊκον, το λάδι, τη μουστάρδα και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να πήξει η σάλτσα.Ρίχνετε το bacon πάνω από τη ρόκα και πασπαλίζετε με την τριμμένη παρμεζάνα.
Προσθέτετε τις σταφίδες και τη βινεγκρέτ, όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

Γαρνίρετε με τις φλούδες παρμεζάνας.

18/09/2014 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η άγνωστη αλλά θαυματουργή Matcha (+ συνταγές)

written by The K-magazine

Μήπως ήρθε η ώρα να την δοκιμάσουμε; Δείτε εδώ μερικές yummy ιδέες!

1. Μπισκότα πράσινου τσαγιού
ΥΛΙΚΑ:

225 γραμμάρια βούτυρο
110 γραμμάρια ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
350 γραμμάρια αλεύρι
2 κουταλιές matcha
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε τα αυγά και τη βανίλια.
Σταδιακά ανακατεύουμε τη matcha, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη.
Τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε επίπεδη επιφάνεια και κόβουμε τα μπισκότα μας με έναν κόπτη μπισκότων.
Ψήνουμε για 10 λεπτά σε φούρνο στο σήμα 6/400°C.

2. Πανεύκολο παγωτό με πράσινο τσάι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πάρτε ένα μπώλ παγωτού, αφήστε το να ξεπαγώσει για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε μία ή δύο κουταλιές matcha (εξαρτάται από το πόσο πράσινο θέλετε το παγωτό σας), ανακατέψτε το στο παγωτό μέχρι να αναμειχθεί καλά. Βάλτε το στην κατάψυξη
Συμβουλή: Αυτή η συνταγή είναι τέλεια με οποιαδήποτε γεύση παγωτού. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε βανίλια, μπανάνα ή φράουλα.

Πράσινο τσάι matcha θα βρείτε εδώ: www.matchafactory.gr, www.tsai.gr, www.biosophy.gr

18/06/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η “συνταγή της μαμάς” για τα Spaghetti

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο Spaghetti (ή όποιο άλλο είδος από μακαρόνια προτιμάτε)
2 μεγάλες ντομάτες κόκκινες
2 πράσινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο
1κ.σ. ψιλόκομμένο βασιλικό
Ελάχιστο μπουκοβο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζετε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει, ρίχνοντας λίγο αλάτι και λάδι…. Πλένετε τις ντομάτες- τις ξεφλουδίζετε- και καθαρίζετε τις πιπεριές από το εσωτερικό τους.Καθαρίζετε και το σκόρδο και όλα μαζί, ρίχνοντας και ελάχιστο λάδι και αλάτι, τα βαζετε και τα χτυπάτε στο μπλέντερ.
Όταν σουρώσετε τα μακαρόνια,τα βάζετε στο μπόλ πο θα τα σερβίρετε και ρίχνετε το μειγμα για να τα ανακατέψετε….

22/09/2013 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ρόκα VS μαρούλι, μαρούλι VS ρόκα!

written by Ιωαννα Βλασση

Οι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν ιδιαιτέρως τις πράσινες σαλάτες. Λίγοι όμως γνωρίζουν πόσο καλό κάνουν στον οργανισμό τους όταν τρώνε μαρούλι ή ρόκα, τα δύο δηλαδή βασικά συστατικά μιας πράσινης σαλάτας.

Το αγαπημένο μας μαρούλι καλλιεργείται στην Ελλάδα από το φθινόπωρο έως την άνοιξη. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι πολλές και χρήσιμες. Αρχικά είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, τα οποία προστατεύουν τον οργανισμό μας εναντίον διάφορων μορφών καρκίνου, όπως του στομάχου, του πνεύμονα, του μαστού, του δέρματος αλλά και του τραχήλου.

Επιπλέον, περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C και φυλλικού οξέως, οι φυτικές του ίνες ενισχύουν τη λειτουργία του εντέρου και βελτιώνουν έτσι την κατάσταση του πεπτικού συστήματος.
Η τακτική κατανάλωση μαρουλιού προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα αλλά και μας βοηθά να αντιμετωπίσουμε τη γρίπη, παθήσεις του συκωτιού αλλά τους ρευματισμούς.

Η ρόκα είναι επίσης ένα χειμερινό λαχανικό το οποίο έχει σπουδαίες ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας. Χρησιμοποιείται ως σιρόπι για το βήχα και έχει διουρητική και καθαρτική δράση. Επιπλέον, το λάδι που εξάγεται από τους σπόρους της καταπολεμά την καταρροή από τη μύτη, και το φλέγμα.

Extra tip: Όταν ετοιμάζετε πράσινη σαλάτα με μαρούλι και ρόκα, μην ψιλοκόβετε τα φύλλα τους γιατί οξειδώνονται και χάνονται όλες οι βιταμίνες τους. Επίσης, προσπαθήστε να την καταναλώσετε όσο πιο γρήγορα γίνεται.

05/02/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Carpaccio μοσχαριού με πράσινη σαλάτα και κάπαρη

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:

250 γραμμ. μοσχαρίσιο φιλέτο
1 γαλλικό μαρούλι
ρόκα
2 κ.σ. κάπαρη
λίγο αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

*για τη βινεγκρέτ:
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι (από λευκό κρασί)
1 κ.σ. φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το φιλέτο σε πολύ λεπτές (σχεδόν διαφανείς) φέτες.

Πασπαλίζουμε με την κάπαρη, το αλατι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

22/01/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με βραστά λαχανικά

written by Ιωαννα Βλασση

Πραγματικά δε θέλω να ανακατεύομαι στα λημέρια των συναδέλφων μου, αλλά Δημήτρη Βούλτσο θα μου επιτρέψεις να μοιραστώ κι εγώ με τους αναγνώστες μια συνταγή μιας εξαιρετικά γευστικής σαλάτας που μάγεψε όποιον τη δοκίμασε! Ίσως είναι ένα καλό συνοδευτικό για τα υπέροχα εδέσματα που προτείνεις!

Για να φτιάξουμε τη μαγική αυτή σαλάτα θα χρειαστούμε ένα μεγάλο πράσινο μαρούλι, φρέσκο κρεμμύδι, τυρί τριμμένο (ό,τι χρησιμοποιείτε στα μακαρόνια), croutons, λαχανικά: αρακάς, καλαμπόκι, καρότο, φασολάκια. Τη δοσολογία την καθορίζετε εσείς ανάλογα με τα άτομα που σκοπεύουν να τη γευτούν.

Για τη σος γιαουρτιού θα χρειαστούμε: μία κουταλιά της σούπας λάδι, 2 λεμόνια, δύο κουταλιές της σούπας Philadelphia με γιαούρτι. Τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τα λαχανικά μας και τα στραγγίζουμε. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το κρεμμύδι και τα ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα βραστά λαχανικά, τα croutons και το τριμμένο τυρί. Περιχύνουμε τη σος από πάνω. Τόσο απλά και εύκολα!

Και καλή σας όρεξη!

06/12/2012 0 comment

NEWS

Οι LED αντικαθιστούν τους συμβατικούς λαμπτήρες

written by Κατερίνα Μαντά

Από σήμερα, 1η Σεπτεμβρίου, θα σταματήσει η κυκλοφορία των συνηθισμένων λαμπτήρων φωτισμού στην ΕΕ και θα αντικατασταθούν από την καλύτερη εναλλακτική λύση στην υψηλή κατανάλωση ενέργειας των «γλόμπων», που δίνουν τα LED.

Η αγορά μίας λάμπας τείνει να γίνει μία πολύπλοκη διαδικασία. Ο υποψήφιος πελάτης πρέπει να γνωρίζει το λούμεν, δηλαδή τη μονάδα μέτρησης της φωτεινότας, το Κέλβιν, το οποίο μετρά τη θερμοκρασία χρώματος του φωτός και τέλος τη διάρκεια ζωής της λάμπας. Χρειάζονται οι σωστοί υπολογισμοί, ώστε να βρει τη σωστή λάμπα για την κατάλληλη χρήση.

Στη Γερμανία εξειδικευμένα περιοδικά βοηθούν αρκετά τους καταναλωτές, ώστε να αποφασίσουν για τις αγορές τους. Ειδικοί εμπειρογνώμονες πραγματοποιούν δοκιμές με λάμπες αλογόνου, φθορισμού ή διόδου εκπομπής φωτός (LED, Light Emitting Diode) και αξιολογούν τις λάμπες του κάθε κατασκευαστή.

Τα LED ολοένα και οικονομικότερα

Τους καλύτερους βαθμούς συγκεντρώνουν τα LED, τα οποία όχι μόνο είναι φιλικά προς το περιβάλλον, αλλά έχουν και μεγάλη διάρκεια ζωής. Προσφέρουν δυνατό φως αμέσως μόλις ανάψουν και καταναλώνουν μέχρι και 90% λιγότερο ρεύμα από τις συμβατικές λάμπες. Η αγορά τους παρόλα αυτά παραμένει ακριβή προς το παρόν.

Μετά τη χρήση τους σε παιχνίδια, κινητά, αυτοκίνητα και τηλεοράσεις, η βιομηχανία αποφάσισε να προχωρήσει σε προώθηση των LED και στην αγορά λαμπτήρων. Τα μέσα φωτισμού γίνονται σταδιακά αποτελεσματικότερα και οικονομικότερα. Οι τιμές μειώνονται ετησίως έως και 30%. Η τιμή ενός λαμπτήρα που λειτουργεί με δίοδο εκπομπής φωτός και ορίζεται σήμερα στα 20 ευρώ, θα μειωθεί ήδη από τον επόμενο χρόνο, σύμφωνα με τους ειδικούς.

Ένας θετικός απολογισμός

Η ΕΕ ήδη από το 2009 έχει αρχίσει να καταργεί σταδιακά τους συμβατικούς λαμπτήρες, προωθώντας τη χρήση λαμπτήρων εξοικονόμησης ενέργειας νέας γενιάς. Αρχικά απαγορεύθηκε η πώληση λαμπτήρων άνω των 100 Watt και μόνο όσα καταστήματα είχαν ήδη κάποιο στοκ θα επιτρεπόταν να συνεχίσουν την πώλησή τους, μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων. Η απαγόρευση συνεχίστηκε με τους λαμπτήρες των 60 Watt και αργότερα των 40 Watt.

Οι σταδιακές αλλαγές στη χρήση των λαμπτήρων έχουν στόχο την εξοικονόμηση ενέργειας. Με τον τρόπο αυτό θα αποφευχθεί η παραγωγή ηλεκτρισμού από ορυκτά καύσιμα, που απελευθερώνουν τεράστιες ποσότητες υδραργύρου, καταστρέφοντας το περιβάλλον.

H απαγόρευση των παραδοσιακών γλόμπων ισχύει σε διάφορες χώρες του κόσμου. ΗΠΑ, Αυστραλία, Βραζιλία, Φιλιππίνες, Κίνα και Ινδία ανήκουν στις χώρες που είτε έχουν προγραμματίσει, είτε ήδη έχουν θέσει σε ισχύ, την επιβολή αυστηρών προστίμων στους παραβάτες.

Πηγή: http://www.skai.gr

01/09/2012 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο και λαδολέμονο σταφυλιού

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ
*Για το λαδολέμονο
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
2½ φλιτζ. τσαγιού ρώγες λευκού σταφυλιού χωρίς κουκούτσια
3 κουταλιές χυμός λεμονιού
3 κουταλιές χυμός πορτοκαλιού
1/2 κουτ. γλυκού σκόνη τζίντζερ
φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προτιμότερο πράσινο)

*Για τη σαλάτα
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες των 2 εκ.
1 μικρό μαρούλι (ή άλλο σαλατικό της αρεσκείας μας)
1 σικορέ (αντίβ – αν θέλουμε)
1 ματσάκι ρόκα (τα φύλλα)
1/2 ξερό κρεμμύδι
1 μικρή μαραθόριζα (αν θέλουμε)
1/2 ματσάκι δυόσμος (τα φύλλα), χοντροκομμένος
αλάτι, πιπέρι

*Για τη μαρινάδα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός πορτοκαλιού
αλάτι, πιπέρι

Συνταγή: Νένα Ισμυρνόγλου, Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*Διαδικασία Μαρινάδα: Βάζουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου σε ένα ταψάκι, τις αλατοπιπερώνουμε και ραντίζουμε με το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού. Τις ανακατεύουμε καλά, τις τακτοποιούμε στο ταψάκι σε μονή στρώση, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για όση ώρα ετοιμάζουμε τη σαλάτα.

*Λαδολέμονο+ψήσιμο: Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1 κουταλιά από το λάδι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σταφύλι. Σοτάρουμε για 10 δευτερόλεπτα, ανακινώντας το τηγάνι, και αποσύρουμε αμέσως. Μεταφέρουμε τις ρώγες σε ένα μπολ και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Δουλεύουμε στο μούλτι όλα τα υπόλοιπα υλικά του λαδολέμονου και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τις ρώγες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Ψήνουμε το κοτόπουλο, όπως είναι με τη μαρινάδα του, για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει.

*Σαλάτα: Χοντροκόβουμε σε ένα μπολ με το χέρι το μαρούλι, το σικορέ και τη ρόκα και τα ρίχνουμε σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη μαραθόριζα κομμένα σε λεπτές φέτες, το δυόσμο, το μισό λαδολέμονο (μαζί με μερικές ρώγες) και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα, προσθέτουμε τις λωρίδες του κοτόπουλου και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λαδολέμονο. Σερβίρουμε αμέσως με ψωμί ολικής άλεσης ή κρίθινο παξιμάδι.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr

26/08/2012 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με αχλάδια & vinaigrette μπέικον

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:
-φύλλα γαλλικής σαλάτας ή ένα μικρό
-φύλλα ρόκας
-1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
-2 μικρά αγγούρια
-2 αχλάδια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά
-Άνηθος ψιλοκομμένος

*για τη vinaigrette

-100 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
-Χυμός από 2 λάιμ ή χυμός από 1 λεμόνι
-Ζεστ λάιμ
-80ml ελαιόλαδο
-30 γρ. ζάχαρη
-Θυμάρι φρέσκο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένουμε και κόβουμε τη σαλάτα ή το μαρούλι με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια. Η σαλάτα μας για να μείνει «ζωντανή» πρέπει να μην έχει υγρασία. Καλύτερα να τοποθετήσουμε τα φύλλα της σαλάτας σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας καλά και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον ώσπου να βγάλει όλο το λίπος του και να ροδοκοκκινίσει. Προσθέτουμε το θυμάρι προς το τέλος του σοταρίσματος και σβήνουμε με τον χυμό λαίμ. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα λίγο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε τη vinaigrette, χτυπώντας στο χέρι με τον αβγοδάρτη ή στο μπλέντερ, ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί και να γίνει πηκτό.

Προσθέτουμε σταδιακά με μικρή ροή το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Εάν η vinaigrette πήξει παραπάνω από το επιθυμητό της προσθέτουμε λίγο νερό κρύο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Λίγα λεπτά πριν να σερβίρουμε καθαρίζουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα τα αχλάδια, τα οποία αν μείνουν πολύ ώρα κομμένα θα μαυρίσουν. Περιχύνουμε με τη vinaigrette ή τη σερβίρουμε ξεχωριστά στο τραπέζι ώστε να προστεθεί την ώρα που τρώμε.

TIP
Όλες οι σαλάτες παραμένουν τραγανές, όταν η sauceή η vinaigrette δεν έχει αναμειχθεί για πολύ ώρα. Τα φύλλα, ιδιαίτερα στις πράσινες σαλάτες, είναι πολύ ευαίσθητα και θα μαραθούν γρήγορα με την προσθήκη του όξινου (εσπεριδοειδή ή ξίδι), εάν αυτό παραμείνει για πολύ ώρα.

H vinaigrette είναι μια παρασκευή που φυλάσσεται για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, όμως όταν είναι να καταναλωθεί θα πρέπει να μένει για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.

Πηγή: http://mastercook.gr

18/07/2012 0 comment

FASHION

Οικολογικά ορθή πολυτέλεια από τη Gucci

written by George Portelli

Ένα χρόνο μετά το “άνοιγμα” του στον χώρο των βιώσιμων πρώτων υλών, το team της Gucci συνεχίζει να μας εκπλήσσει υιοθετώντας πρωτοπόρες πράσινες τεχνολογίες που ανατρέπουν τα συμβατικά δεδομένα στη κατασκευή οπτικών.

Το λανσάρισμα της ριζοσπαστικής πατέντας που δίνει τη δυνατότητα παράγωγης γυαλιών ηλίου με σκελετούς από ‘υγρό ξύλο’ παρουσιάστηκε από την υπεύθυνη κοινωνικής ταυτότητας του οίκου Gucci, Rossella Ravagli κατά τη διάρκεια του Copenhagen Fashion Summit.

Η τεχνολογία είναι βασισμένη στη μίξη επεξεργασμένων ινών ξύλου ορθής καλλιέργειας με φυσικό κερί και αναπτύχτηκε από τον διάσημο οίκο κατασκευής οπτικών Safilo για λογαριασμό της Gucci. Η σειρά βιοδιασπώμενων γυαλιών ηλίου, είναι εμπνευσμένη από το χαρακτηριστικό σχήμα των κλαδιών bamboo και αναμένεται να κυκλοφορήσει στην αγορά το φθινόπωρο. Τα βιοδιασπώμενα γυαλιά ηλίου, θα είναι εξοπλισμένα με απορροφητικούς φακούς ορυκτής προέλευσης, θα είναι διακοσμημένα με ανακυκλωμένες μεταλλικές λεπτομέρειες και θα διατίθενται σε 100% ανακυκλώσιμη συσκευασία.

Πηγή: gucci.com

31/05/2012 0 comment