Tag:

τσίλι

ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΑΧΝΙΣΤΕΣ ΜΕ CHILI (AlwaysHungry.gr)

Η επιτυχία για τις Καραβίδες Αχνιστές οφείλεται κατά μεγάλο ποσοστό στην πρώτη ύλη και στο πόσο φρέσκες είναι οι καραβίδες. Αν τις δείτε να κουνιούνται είναι ένα πολύ καλό σημάδι!

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το Σαββατοκύριακο που έχουμε περισσότερο χρόνο. Όχι επειδή θέλει πολύ χρόνο η συνταγή ή κάποια ιδιαίτερη προετοιμασία, αλλά κυρίως γιατί είναι ένα φαγητό που θέλει χρόνο να το απολαύσεις, που σηκώνουμε μανίκια και το τρώμε με τα χέρια. Αυτή η συνταγή δεν θέλει μαχαιροπήρουνα.

Θα χρειαστείτε:

1.500 γρ φρέσκες καραβίδες
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2-3 κτς ελαιόλαδο
1 μεγάλο λεμόνι
1 ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί
Λίγο χοντρό αλάτι
Πιπέρι

Προετοιμασία:

Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, κατάλληλη για τον όγκο που έχουν οι καραβίδες μας.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και 1 κτγ από την καυτερή πιπεριά. Τα σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαραθούν αλλά δεν θέλουμε να πάρουν χρώμα. Αν χρειαστεί χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία.

Μετά από λίγα λεπτά, δυναμώνουμε την εστία μας και σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό του λεμονιού. Προσθέτουμε λίγο χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε τις φρέσκες καραβίδες και κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.

Αφήνουμε τις καραβίδες να αχνιστούν για λίγα λεπτά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα ή ανακινούμε την κατσαρόλα με προσοχή ώστε να ανακατευτούν. Οι φρέσκες καραβίδες θέλουν λίγο μαγείρεμα, ίσα ίσα να βγάλουν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα. Αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τις καραβίδες αχνιστές με τσίλι και τις τοποθετούμε σε μία βαθιά πιατέλα.

Περιχύνουμε τις αχνιστές καραβίδες με τον ζωμό που έχει μείνει στην κατσαρόλα και τις σερβίρουμε μαζί με λίγες φέτες από λεμόνι.

Πως τρώμε τις Καραβίδες Αχνιστές με Τσίλι

Πιάνουμε με το ένα χέρι το κεφάλι και με το άλλο την ουρά κοντά στο κεφάλι.

Τραβάμε απαλά μέχρι να χωριστεί η ουρά και να μείνει μέσα της το ψαχνό της καραβίδας. Πιέζουμε την ουρά σε όλο το μήκος της για να σπάσουν τα κόκκαλα που είναι στο κάτω μέρος της ουράς.

Ανοίγουμε το κέλυφος και αφαιρούμε την καθαρή ουρά καραβίδας. Την βουτάμε στη σάλτσα και προσθέτουμε λίγο λεμόνι αν χρειάζεται.

Συνεχίζουμε με την επόμενη 🙂

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

24/02/2024 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με τόνο & τσίλι, από τους The Eaters

written by The K-magazine

Για κάποιους είναι τέχνη και για άλλους το πιο εύκολο γεύμα που μπορούν να φτιάξουν. Το σίγουρο είναι πως δύσκολα θα πεις όχι σε μια μακαρονάδα. Τα ζυμαρικά (όσο και αν τα έχεις βαρεθεί) είναι ένας κρυφός σύμμαχος που πάντα θα υπάρχει στο ντουλάπι, έτοιμος να σώσει την κατάσταση. Επειδή όμως μπορεί να μην έχεις κιμά, να μην ξέρεις πως γίνεται η καρμπονάρα και να μη μπορείς να περιμένεις μέχρι να ψηθούν τα λαζάνια, σου δίνουμε άλλον έναν άσσο να κρύψεις στο μανίκι σου. Σπαγκέτι με τόνο και τσίλι, με ελάχιστο χρόνο αναμονής και τη maximum χαρά που μόνο το μακαρόνι μπορεί να σου προσφέρει.

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ σπαγκέτι
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες
• 50 γρ κάπαρη 400 γρ ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 30 ml λευκό ξύδι
• 2 συσκευασίες τόνου σε νερό
• 1 κ.γ. τσίλι
• 2 κούπες μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1/3 κούπας χυμό λεμονιού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες και αφού στραγγίξουμε, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτουμε την κάπαρη και σοτάρουμε για ένα ακόμη λεπτό. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το τσίλι, τα ντοματίνια, τον τόνο, το ξύδι, τον μαϊντανό, αλάτι και λίγο πιπέρι και ανακατεύουμε. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω το χυμό λεμονιού.

Πηγή: The Eaters, από την Ιανθη Μιχαλάκη

27/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπαγγέτι με φέτα, bacon, τσίλι & βασιλικό, από τη Μαρία Παπουτσάκη

written by Μαρία Παπουτσάκη

Όταν λέμε ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι, το εννοούμε! Η ιδανική συνταγή για έντονη γεύση, με αρκετά λιγότερες θερμίδες από μία κλασική καρμπονάρα. Τα ρα τα τααααμ! Ορίστε…

Υλικά:

2/3 του πακέτου σπαγγέτι No 6 ή No 10
75 γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
2 φέτες μπέικον κομμένες σε λωρίδες
½ πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράσε τα σπαγγέτι ακολουθώντας τις σχετικές οδηγίες του πακέτου
Για την σάλτσα, βάλε μια κοφτή κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις λιώσει, ρίξε μέσα το μπέικον και το τσίλι. Ανακάτεψε και μετά από 1-2 λεπτά σβήσε την φωτιά
Πρόσθεσε στο τηγάνι το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό, τη φέτα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Εφόσον το σπαγγέτι σου είναι έτοιμο, σούρωσε και ρίξε το στο τηγάνι για να ανακατευτεί με την σάλτσα και σέρβιρε.

Έτοιμοοοοοο!

23/08/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γαριδομακαρονάδα με chilli & βασιλικό, από τη Νατάσα Σχοινά

written by Νατάσσα Σχοινά

Και σε ποιον δεν αρέσουν οι ωραίες μακαρονάδες που αποτελούνται από διαλεγμένα υλικά και φτιάχνονται με μεράκι… Γι’ αυτό κι εμείς βρήκαμε μία από τις πιο φανταστικές και μυρωδάτες συνταγές για να απολαύσετε μία επαγγελματική μακαρονάδα με τους αγαπημένους σας.

ΥΛΙΚΑ:

20 μεσαίου μεγέθους γαρίδες
375 γραμμάρια λινγκουίνι μακαρόνια
2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
½ κουταλιά του γλυκού ξηρές νιφάδες τσίλι
400 γραμμάρια Ιταλικά ντοματίνια, σε χυμό
½ κούπα ζωμό κότας
1 κουταλάκι του γλυκού άχνη ζάχαρη
¼ κούπας φρέσκα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
Φρέσκα φύλλα βασιλικού για σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τις γαρίδες, αφήνοντάς τες ανέπαφες.
2. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε μία μεγάλη κατσαρόλα βραστού αλατισμένου νερού, ακολουθώντας τις οδηγίες του πακέτου και μετά σουρώστε τα.
3. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και το τσίλι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσουν να μυρίζουν. Προσθέστε τα ντοματίνια, το ζωμό και τη ζάχαρη. Σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες. Σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να έχουν μαγειρευτεί καλά οι γαρίδες και το μείγμα ντομάτας έχει γίνει παχύρευστο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο βασιλικό.
4. Προσθέστε τα μακαρόνια στο μείγμα ντομάτας. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε για να δεθούν. Σερβίρετέ τα πασπαλισμένα με φύλλα βασιλικού.

Πηγή: TASTE/Australia

Για περισσότερες πληροφορίες για τη Νατάσα Σχοινά, πατήστε εδώ

20/07/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ψητές μπριζόλες με blue cheese και τσίλι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
25 ml. ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
6 μοσχαρίσιες μπριζόλες φιλεταρισμένες
60 γρ. τυρί κρέμα
30 γρ. blue cheese
2 κόκκινες τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένη
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1/2 κ.σ. λευκό ξίδι
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αναμιγνύουμε το λάδι, τον μισό μαϊντανό, και το σκόρδο σε ένα μεγάλο και φαρδύ μπόλ. Τοποθετούμε εκεί τις μπριζόλες, καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και τις αφήνουμε εκεί να μαριναριστούν για τουλάχιστον μισή ώρα.

Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε το τυρί κρέμα, το blue cheese, την πιπεριά, το κρεμμυδάκι, τον υπόλοιπο μαϊντανό, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμάζουμε το grill σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε τις μπριζόλες στη σχάρα για 5 λεπτά και έπειτα τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Αλείφουμε την κάθε μπριζόλα με το μείγμα των τυριών που έχουμε φτιάξει και ψήνουμε τις μπριζόλες για ακόμη 5 λεπτά. Ανάλογα το γούστο μας μπορούμε να ψήσουμε περισσότερο τις μπριζόλες μας.

Πηγή:Cookbox.gr

12/10/2013 0 comment

NEWS

Sidney : Μια ληστεία με πολύ…chilli

written by Κατερίνα Μαντά

Έναν «καυτερό» ληστή συνέλαβαν οι αρχές του Σίδνεϊ, όταν μετά από κλήση που έλαβαν στο τηλεφωνικό κέντρο της αστυνομίας, έσπευσαν σε ένα εστιατόριο όπου ανακάλυψαν τον εγκληματία «λουσμένο» με τσίλι. Σύμφωνα με τις αναφορές, μία υπάλληλος του εστιατορίου, στην προσπάθειά της να αμυνθεί, πέταξε ένα ολόκληρο κουβά με την καυτερή σάλτσα στο κεφάλι του ληστή.

Ο 24χρονος επίδοξος εγκληματίας μεταφέρθηκε στο νοσοκομείο με εγκαύματα και αναμένεται τη Δευτέρα να εμφανιστεί στο δικαστήριο, προκειμένου να απαντήσει στις κατηγορίες για επίθεση με πρόθεση τη ληστεία.

Όπως αποκάλυψε η αστυνομία, ο άντρας κατάφερε να ανοίξει την ταμειακή μηχανή του καταστήματος και να πάρει τα λεφτά που βρίσκονταν μέσα. «Η 27χρονη υπάλληλος άρπαξε ένα κουβά με τσίλι και τον πέταξε στο πρόσωπο του άνδρα, αναγκάζοντάς τον να πέσει στο πάτωμα», δήλωσε ο επιθεωρητής της αστυνομίας, Ραλφ Ντιν.

Πηγή: http://www.skai.gr

07/05/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Enchilada με κοτοπουλο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
700 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλο
200 γρ. κίτρινο τυρι τριμμένο χοντρό(εγώ βάζω ρεγκάτο)
1/2 κούπας ελαιόλαδο
1 μεγάλο ή 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 πιπέριά πράσινη
2 σφηνακια τεκίλα (εγώ βάζω λευκή)
1 φακελάκι πελτές ντομάτας
1 πακέτο τορτίγιες
4-6 κουταλιες της σούπας τριμμένη ντομάτα
1 κουτί μάυρα μεξικάνικα φασόλια μαγειρεμένα
αλάτι
πιπέρι
τσίλι σκόνη
πιπέρι καγιέν
1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκίτσες. Σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Ρίχνουμε μέσα τα κοτόπουλα και σε λίγο προσθέτουμε και το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Τα ανακατεύουμε μέχρι να δούμε οτι έχουν γίνει τα κοτόπουλα. Δεν είναι ανάγκη να πάρουν χρώμα γιατί τότε ίσως θα έχουν χάσει όλα τα υγρά τους. Απλά να ψηθούν. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε 3 κουταλιές φασόλια χωρίς το ζουμί τους και ανακατεύουμε γρήγορα για λίγο. Σβήνουμε με την τεκίλα. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον πελτέ και 250ml νερό. Προσθέτουμε επίσης πιπέρι πάπρικα, πιπέρι καγιέν και τσίλι και δοκιμάζουμε.

Το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά για να δέσει η σάλτσα. Θα πρέπει να μην είναι νερουλή γιατί θα τρέξει έξω από τις τορτίγιες στο φούρνο.

Σε μια λαμαρίνα απλώνουμε λαδόκολλα ψησίματος. Παίρνουμε 4 τορτίγιες και στη μέση τους βάζουμε γέμιση και 1-2 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρι. Κλείνουμε τις πίτες σε φάκελο και τις τοποθετούμε με το κλείσιμο από κάτω στη λαδόκολλα. Απλώνουμε περίπου 1 κουταλία τριμμένη ντομάτα σε κάθε τορτίγια και απο πάνω προσθέτουμε τυρί τριμμένο.

Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200oC) για 8-10 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί ελαφρά η τορτίγια.

Σερβίρουμε μαζί με τα υπόλοιπα φασόλια που τα έχουμε λιώσει χωρίς το ζουμί τους στο μούλτι.

Για τους πιο μερακλήδες, η ντομάτα που βάζουμε πάνω στην πίτα μπορεί να έχει βράσει πρώτα σε κατσαρολακι με εξτρα τσίλι για περισσότερη γεύση αλλά και για να είναι πιο καυτερή.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

15/12/2012 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Atomic Fallout: Το burger… δυναμίτης!

written by George Portelli

Το Atomic Fallout είναι ένα σούπερ πικάντικο μπιφτέκι, καθώς παρασκευάζεται από δύο από τα πιο καυτά είδη τσίλι στον κόσμο, καταγράφοντας 1 εκατομμύριο μονάδες στην κλίμακα Scoville. Οι επίδοξοι γευσιγνώστες πρέπει να υπογράψουν μια υπεύθυνη δήλωση περί αποποίησης ευθυνών, να είναι πάνω από 18 ετών και να φοράνε απαραίτητα γάντια κατά τη στιγμή της κατανάλωσης! Διαφορετικά…

Και το μέγεθος του μπέργκερ είναι σχεδόν τόσο… τρομακτικό όσο πικάντικη γεύση του, με το συνηθισμένο ψωμάκι να αντικαθίσταται από δύο κομμάτια επίσης καυτερή πίτσας, ενώ το γεύμα συνοδεύεται με επιπλέον πικάντικες πατάτες! Ο σεφ James Reilly από το Μπρίστολ, δημιουργός του εν λόγω μπέργκερ, δηλώνει… ανέτοιμος να το δοκιμάσει, την ώρα μάλιστα που προσθέτει επιπλέον μπαχαρικά και καυτερή σάλτσα στο έδεσμα.

Όσοι προσπάθησαν μέχρι στιγμής να δοκιμάσουν να φάνε το μπέργκερ έφτασαν το πολύ μέχρι τη μέση. «Η εμπειρία είναι μοναδική και ομολογουμένως δεν είναι καν εύκολονα το πλησιάσεις. Οι καυτερές… αναθυμιάσεις προδιαθέτουν τον πελάτη για το τι θα ακολουθήσει στον ουρανίσκο μετά την πρώτη μπουκιά. Μέχρι στιγμής καμιά 500αριά άτομα θεώρησαν εαυτούς ικανούς να δοκιμάσουν και την… πάτησαν!», λέει ο σεφ με υπερηφάνεια.

Πηγή: http://perierga.gr

07/12/2012 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κόκκινα Fusilli με κατίκι και τσίλι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2 άτομα)
-250 γρ. Fusilli
-2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κύβους (ή μια συσκευασία 370γρ κονκασέ)
-1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια (περίπου 100γρ καθαρό βάρος)
-1 μικρό κρεμμύδι
-3 κ.σ. κατίκι Δομοκού
-1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
-3 κ.σ ελαιόλαδο
-1 σφηνάκι ρακή
-αλάτι / πιπέρι
Extra: Παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα fusilli για όσο χρόνο λέει στο πακέτο.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Μόλις γίνουν, τα σβήνουμε με τη ρακή και περιμένουμε να εξατμιστεί το οινόπνευμα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη ντομάτα. Βάζουμε το τσίλι και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε να βράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα προσθέτουμε το κατίκι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

29/05/2012 0 comment