Tag:

ανθότυρο

Μπρουσκέτες με ανθότυρο και παντζάρι

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
15 φέτες μπαγκέτα ή ψωμί για μπρουσκέτας
200 γραμμάρια ανθότυρο
3 μικρά έτοιμα βρασμένα παντζάρια κομμένα σε κύβους
Φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αλείφουμε τις μπρουσκέτες με λίγο ανθότυρο, προσθέτουμε μια κουταλιά από τα ψιλοκομμένα παντζάρια. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και αφήνουμε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ.

Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ντεκοράρουμε με τα φύλλα βασιλικού.

Πηγή: sidagi.gr

13/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τηγανητή ricotta με Μανιτάρια & ραπανάκι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
250g ρικότα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
αλατοπίπερο
Μπορείτε να το συνοδέψετε με:
μανιτάρια, τηγανητά
ραπανάκι
χόρτα ή οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύετε όλα τα υλικά για τη ρικότα σε ένα μπολ και τα αφήνετε στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα), για να “μαριναριστούν”. Ξεκινήστε να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, όπου ρίχνετε την κομμένη ρικότα, σε ροδέλες, όπως στη φωτογραφία. Γυρίζετε τις ροδέλες και από τις δύο πλευρές, για να ροδίσουν. Παράλληλα μπορείτε να τηγανίσετε και τα μανιτάρια σας….

Τα γαρνίρετε με τριμμένη παρμεζάνα και το συνοδεύετε με τα ραπανάκια και τη σαλάτα που έχετε επιλέξει.

Πηγή: εδώ

02/02/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ψητή Κρέμα με Ανθότυρο & Πικάντικο σιρόπι Μελιού, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ ανθότυρο
100 γρ καστανή ζάχαρη
ξύσμα και χυμό από 1/2 πορτοκάλι
4 αυγά
150 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι βανίλια
για το σιρόπι
100 γρ μέλι
100 γρ κρασί Σάμος
1 ξύλο κανέλλας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
3-4 κόκκους πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Ανακατέυεις τα υλικά της κρέμας και ρίχνεις το μίγμα σε ένα πυρίμαχο ταψί ή στα μικρά πυρίμαχα μπολάκια του σουφλέ τα οποία τα έχεις βουτυρώσει. Ψήνεις την κρέμα για 30 λεπτά περίπου.
2. Κατα τη διάρκεια του ψησίματος της κρέμας, ετοιμάζεις το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνεις όλα τα υλικά του σιροπιού για 3-4 λεπτά, χωρίς να βράσουν.
3. Σερβίρεις την κρέμα περιχύνοντας με το σιρόπι.

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

27/07/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λυχναράκια με Bελούδινη Γεμιση Ανθότυρου by Elena ‘s Cooking

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
για τη ζύμη
1/4 κούπας γάλα χλιαρό
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο
1/2 κούπα ζάχαρη
1 αυγό
1 κρόκος
1/2 κούπα γιαούρτι στραγγιστό
1 πρέζα αλάτι
8 γρ. μαγιά ( από το φακελάκι)
για την γέμιση
400 gr ανθότυρο ή ανάλατη μυζήθρα
1 αυγό
1 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλιές μέλι
ξύσμα πορτοκαλιού
2 κοφτά κουταλάκια κανέλα
3/4 κούπας ζάχαρη
1 αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για το άλειμμα πριν το ψήσιμο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χλιαρό γάλα και την μαγιά. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί η μαγιά και μετά προσθέτουμε μισή κούπα αλεύρι.
2. Αφήνουμε το μπολ στην άκρη να φουσκώσει η μαγιά για κανένα 40λεπτο.
3. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και σταδιακά προσθέτεις το αυγό , τον κρόκο, το γιαούρτι και το μείγμα της μαγιάς.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Η ζύμη που θα προκύψει θα πρέπει να είναι μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια.
5. Την σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί όσο παρασκευάζουμε την γέμιση.
6. Σε ένα μέτριο μπολ “σπάμε” το ανθότυρο με το χέρι και ρίχνουμε μέσα το αυγό, και τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης για να γίνει ένα λείο μείγμα.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε χοντρό φύλλο σχετικά (2 εκ. πάχος) και με τη βοήθεια ενός ποτηριού, ή κουπ πατ , κόβουμε στρογγυλά κομμάτια. Με ένα κουταλάκι βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και ανασηκώνουμε τη ζύμη δημιουργώντας 8 τσιμπιές/ γωνίες “τυλίγοντας” περιφερειακά την γέμιση.
8. Αλείφουμε τα λυχναράκια με το αυγό και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα μέχρι να ροδίσουν , για 20 -25 λεπτά περίπου.

Πηγή: Elena ‘s Cooking

24/04/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ρολάκια γεμιστά με κοτόπουλο

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:
2 κομμάτια στήθος κοτόπουλο καθαρισμένο.
4-5 λιαστές ντομάτες σε λάδι
150 γραμμάρια ανθότυρο (με μικρή επιφύλαξη η ποσότητα)
1 μικρή κονσέρβα μανιτάρια
Λίγο βούτυρο για το ταψί
Σκόρδο σε σκόνη
1 ποτήρι λευκό κρασί
Πιπέρι
Αλάτι
Ρίγανη
Οδοντογλυφίδες ξύλινες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το κάθε στήθος οριζόντια σε 3 φιλέτα. Αν το στήθος είναι μικρό σε 2. το κάθε φιλέτο το χτυπάτε να απλώσει και το αφήνετε στην άκρη.
Βάζετε σε κάθε φιλέτο πιπέρι σκόρδο και λίγο αλάτι από κάθε πλευρά.

Βάζετε σε κάθε φιλέτο στο κέντρο ανθότυρο, λίγες ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και μανιτάρια (καλό είναι να τα κόψετε λίγο πιο ψιλά απ’ όσο είναι ήδη στην κονσέρβα).

Τυλίγετε το κάθε φιλέτο σηκώνοντας τις δύο άκρες ώστε να κλείσει καλά μέσα τα υλικά και το ασφαλίζετε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και δύο στα πλαϊνά για να μην χυθεί η γέμιση.

Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα μικρό ταψί και βάζουμε μέσα τα ρολάκια μας. Αν έχουν περισσέψει μανιτάρια τα ρίχνουμε από πάνω. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.

Ψήνουμε 45-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στο τέλος του χρόνου θα πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμα. Τότε τα περιχύνουμε με το κρασί και τα βάζουμε ψηλά στο grill για άλλα 5 λεπτά να πάρουν και χρώμα.

Καλή επιτυχία!

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

09/12/2012 0 comment