Έψαχνα πολύ καιρό για ένα επιδόρπιο που θα δεν είχε ζάχαρη, λιπαρά και γενικά θα ήταν vegan friendly/νηστίσιμο. Τελικά έκανα κάτι του κεφαλιού μου που σαν αποτέλεσμα είναι πολύ λαχταριστό, το ομολογώ! Αντί για ζάχαρη περιέχει σιρόπι αγαύης, περιέχει ωμά κάσιους, γάλα καρύδας και χυμό από lime.
Είναι από τα γλυκά που γίνονται σε 10 λεπτά και μοιάζει λίγο με κρέμα cheesecake. Δεν χρειάζεται καθόλου βράσιμο ή κάτι τέτοιο και είναι ιδανικό για αυτούς που κάνουν gluten free διατροφή ή έχουν δυσανεξία στην λακτόζη.
Υλικά:
1 κούπα γάλα καρύδας ( από κονσέρβα)
15 κάσιους μουλιασμένα αποβραδίς
2 κουταλιές σιρόπι αγαύης
1 κουταλιά λάδι καρύδας
ξύσμα και χυμό από 1 lime
Προετοιμασία:
Ρίχνεις στο multi τα κάσιους και τα χτυπάς μέχρι να γίνουν σαν κρέμα.
Προσθέτεις το γάλα καρύδας, το ξύσμα και το χυμό από το lime και όλα τα άλλα υλικά και χτυπάς καλά για 2-3 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα.
Βάζεις την κρέμα σε ποτηράκια και πασπαλίζεις με λίγο έξτρα ξύσμα lime.
Παγώνεις την κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες και σερβίρεις.
Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.
