Υπάρχουν πολλές παραλλαγές και ο καθένας την προσαρμόζει στα γούστα του. Αλλά υπάρχει και η Κλασσική και πολύ αγαπημένη, ιταλική συνταγή… από τον Δημήτρη Βούλτσιο.
Θα χρειαστείτε: (Για 4-5 άτομα )
- 500 γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας (εγώ προτιμώ τα Linguine , βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου )
- 4 κρόκοι φρέσκων αβγών-κατά προτίμηση βιολογικών
- 100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 250 γρ. άκοπο μπέικον κομμένο σε κυβάκια
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια
Προετοιμασία:
Σε μέτρια φωτιά και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδοκοκκινίσει και γίνει τραγανό. Πετάμε το λίπος του και το αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και κρατάμε πριν τα σουρώσουμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Σένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αβγών μαζί με την παρμεζάνα και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό μακαρονόζουμο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Με αυτό τον τρόπο θα δημιουργήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα και παράλληλα θα παστεριώσουμε τα αβγά.
Στην κατσαρόλα με τα ζεστά μακαρόνια προσθέτουμε το μπέικον και το μείγμα των αβγών και της παρμεζάνας. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε γενναία και σερβίρουμε αμέσως!
Η καρμπονάρα τρώγεται μόνο ζεστή. Να την συνοδεύσετε με ένα δροσερό ροζέ κρασί από αγιοργήτικο.
Χρόνος παρασκευής : περίπου 20 λεπτά
Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…
Featured image: unsplash.com/@robwicks
