ΥΛΙΚΑ: (6 άτομα)
1 κιλό κιμάς χοιρινός από λαιμό
1 lt ζωμός κότας
1 λάχανο
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
μερικά κλωνάρια φρέσκος δυόσμος
μαϊντανό
200 ml ελαιόλαδο
100 γρ. ρύζι γλασέ
αλάτι
λευκό πιπέρι
μπαχάρι
λίγο κύμινο
*Για το αυγολέμονο:
2 αυγά
χυμός 1 λεμονιού
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα με νερό και αλάτι ζεματάμε τα λάχανα και τα στραγγίζουμε. Τοποθετούμε τον κιμά σε μία μπασίνα και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα φρέσκα αρωματικά ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το ρύζι -αφού πρώτα το έχουμε ξεπλύνει- όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Με τα φύλλα από τα λάχανα και το μείγμα του κιμά φτιάχνουμε τριγωνικούς σαρμάδες, σε όποιο μέγεθος προτιμάμε, και τους τοποθετούμε σε πήλινο σκεύος. Σκεπάζουμε τους σαρμάδες με το ζωμό κότας και ψήνουμε στο φούρνο στους 190ºC για 1½ ώρα.
*Για το αυγολέμονο:
Χτυπάμε καλά τα αυγά και προσθέτουμε αργά το χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη γάστρα το ζωμό που υπάρχει και τον ρίχνουμε σιγά, ανακατεύοντας ζωηρά, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει τη σωστή θερμοκρασία. Κατόπιν ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη γάστρα και ανακινούμε το σκεύος, ενώ αφήνουμε να “σταθεί” το φαγητό για 1-2 ώρες.
Πηγή: http://www.missbloom.gr