Tag:

εστιατόριο

ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Tartar τόνου από το Pastis

written by George Portelli

Ο σεφ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΠΑΠΑΜΑΝΩΛΟΠΟΥΛΟΣ από τη Brasserie PASTIS στο Golden Hall μας προτείνει Tartar τόνου, εκλεπτυσμένες γεύσεις για να απολαυστικό αποτέλεσμα….

 

 

 

ΥΛΙΚΑ:
180γρ φιλέτο τόνο
φρέσκο κρεμμύδι
1/2 αγγούρι
tobico (αυγά χελιδονόψαρου)
yuzu σως
αλάτι / πιπέρι

*για Sauce Yuzu
140ml σογια
200ml yuzu
450ml ηλιελαιο
1 σκελίδα πατημένη σκόρδο
1 πρέζα πιπέρι μαύρο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Παίρνουμε 180γρ φιλέτο τόνο και το ψιλοκόβουμε σε καρέ σχήμα όσο πιο λεπτό γίνεται. Έπειτα τοποθετούμε τον ψιλοκομμένο τόνο μέσα σε μια μπασίνα και προσθέτουμε τη yuzu σως, φρέσκο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι . Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα στρογγυλό τσέρκι. Ψιλοκόβουμε σε λεπτές φέτες μισό αγγούρι και τοποθετούμε γύρω γύρω από το τσέρκι. Τέλος βάζουμε μισή κουταλιά tobico (αυγά χελιδονόψαρου) πάνω στο ταρτάρ.

* για Sauce Yuzu
Ρίχνουμε τα υλικά σε μια μπασίνα πλην ηλιέλαιου, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και ριχνουμε σιγα σιγά το ηλιέλαιο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

http://www.pastis.gr

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Aleria updated, με σεφ τον Γκίκα Ξενάκη

written by George Portelli

*από τον Πάνο Δεληγιάννη

Το Aleria είναι από τα ομορφότερα εστιατόρια της πόλης, όμως λεπτομέρειες για όλα αυτά θα διαβάσετε στην παλιότερη κριτική που ακολουθεί παρακάτω. Σήμερα, η ουσία του update είναι ο νέος σεφ του εστιατορίου. Ο Γκίκας Ξενάκης έκανε αίσθηση τα περασμένα χρόνια στο «Κουζίνα Breeze» με την κομψή και άρτια εκτελεσμένη κουζίνα του. Τον τελευταίο καιρό, με αφορμή πιάτα ημέρας ή γαστρονομικά φεστιβάλ, πειραματίστηκε περισσότερο και με την ελληνική κουζίνα περισσότερο δίνοντας αρώματα και ελληνική ψυχή στα πιάτα του παρά ακολουθώντας κάποιες παραδοσιακές συνταγές ή μονοπάτια. Φαίνεται πως η μεταγραφή του στο Aleria έρχεται να σφραγίσει αυτές τις δημιουργικές ανησυχίες του.

Το νέο μενού που προτείνει έχει σαφέστατο ελληνικό χρώμα, προτείνει εποχιακά υλικά, ποντάρει στην ανάδειξη «ταπεινότερων» πρώτων υλών και έχει πολύ δελεαστικές τιμές (πρώτα €9-12, κύρια €14-20). Υπό το πρίσμα των παραπάνω το βήμα αυτό αποτελεί ήδη σαφή εξέλιξη τόσο για τον νεαρό σεφ όσο και για το ίδιο το εστιατόριο που δείχνει να έχει πλέον πιο συμπαγές concept από ποτέ. Βέβαια τίθενται και δύο βασικά ή, για να το εκφράσω καλύτερα, προβοκατόρικα ερωτήματα: το φαγητό εδώ είναι καλύτερο από ότι ήταν στο «Κουζίνα Breeze»; Και το φαγητό στο «Aleria» είναι καλύτερο με τον Ξενάκη από ότι ήταν με τον Μουφλουζέλη;

Σε αυτά τα ερωτήματα δύσκολα θα απαντήσει κανείς καταφατικά, άλλωστε και στις δυο περιπτώσεις ο πήχης ήταν ψηλά. Θα σας πω όμως κάτι, γιατί καλή η προβοκάτσια αλλά ακόμη καλύτερη η ουσία. Πιστεύω ότι η απάντηση πολύ σύντομα θα είναι καταφατική και στα δύο αυτά ερωτήματα και η σημερινή μου βαθμολογία αυτό ακριβώς είναι, μια ψήφος εμπιστοσύνης για το άμεσο μέλλον. Αλλά και πέρα από αυτό, θα τονίσω ξανά ότι η εξέλιξη σε αυτή την φάση είναι ορατή προτείνοντας ένα πολύ πειστικό concept σε τιμές που είναι άριστα ζυγισμένες.

Αφήνοντας κατά μέρος τις θεωρίες και τα ερωτήματα είναι καιρός να προχωρήσουμε στα πιάτα. Ο Γκίκας Ξενάκης έχει μια σπουδαία ικανότητα στην μαγειρική του, καταφέρνει να ραφινάρει έντονες γεύσεις ενώ παράλληλα βγάζει νοστιμιά και θαλπωρή στα πιάτα του. Αν θέλετε να νιώσετε αυτό που λέω δεν έχετε παρά να δοκιμάσετε ορισμένα από τα πρώτα πιάτα του καταλόγου (τα πρώτα είναι και τα πιο πετυχημένα στο μενού). Τα κεφτεδάκια από μπραντάδα μπακαλιάρου κάθονται πάνω σε ένα υποδειγματικό σπανακόρυζο και λίγη πικάντικη μαγιονέζα με σπιτικό πελτέ τομάτας. Πρόκειται για ένα έξοχο πιάτο που ακτινοβολεί Ελλάδα και φρεσκάδα, ενώ είναι και άψογα ισορροπημένο. Αν μάλιστα τα κεφτεδάκια μπορούσαν να είναι λίγο πιο τραγανά τότε θα μιλούσαμε για πολύ υψηλό επίπεδο. Γενικά θα μπορούσα να πω ότι το παιχνίδι των υφών είναι κάτι που μου έλειψε στην μαγειρική του Ξενάκη. Εξίσου καλός και ο ζουμερός κολιός με βινεγκρέτ από σταφίδες, σκόρδο, λάδι και ξύδι από σέρι σε ένα στρώμα από αφράτη μαϊντανοσαλάτα. Το τραχανότο με άγρια μανιτάρια ραγού είναι ένα ακόμη πιάτο άψογα φτιαγμένο, με πληθωρική, τολμηρή γεύση που όμως καταφέρνει να μην γέρνει στιγμή προς το ρουστίκ. Όπως άλλωστε και τα νιόκι πατάτας με μοσχαράκι μπρεζέ και μια απίθανα φίνα κρέμα από Αρσενικό Νάξου. Περνώντας στα κύρια πιάτα, πέφτουμε ένα κλικ.

Το λαβράκι είναι μια ιδέα παραψημένο, λίγο στεγνό και όχι σπουδαίο ως πρώτη ύλη (υπάρχει βέβαια και το θέμα των τιμών για να είμαστε δίκαιοι), αλλά του πάει υπέροχα το ταμπουλέ από κουνουπίδι και η βινεγκρέτ από lime και κάρι, ενώ ο πουρές του κουνουπιδιού από κάτω είναι άψογος και σας το λέω εγώ που σιχαίνομαι το κουνουπίδι γενικά. Αντίθετα τα μάγουλα από μοσχαράκι γάλακτος που μαγειρεύονται σε κόκκινο κρασί με λίγο τζίντζερ και lemongrass είναι υπέροχα, συνοδεύονται πολύ έξυπνα από βλήτα και σπαστή πατάτα που όμως θα μπορούσε να είναι και νοστιμότερη. Από τα επιδόρπια ξεχώρισα το τραγανό μιλφέιγ με κρέμα γαλακτομπούρεκου, κονφί πορτοκαλιού και μπαχαρικά.

Ανακεφαλαιώνοντας θα πω απλά ότι το Aleria με τον Γκίκα Ξενάκη είναι αυτή την στιγμή ένα από τα πιο ενδιαφέροντα εστιατόρια της Αθήνας και του αξίζει να πάει πάρα πολύ καλά!

*ο Πάνος Δεληγιάννης είναι Διευθυντής – δημοσιογράφος του The Food & Leisure Guide (http://www.fnl-guide.com)

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Beer Culture στο Le Grand Balcon

written by Κατερίνα Μαντά

Με αφορμή την γνωστή γιορτή μπίρας OKTOBERFEST, τo St. George Lycabettus σε συνεργασία με την Αθηναϊκή Ζυθοποιία διοργανώνει ένα φεστιβάλ μπίρας όπου σας προσκαλούν την Πέμπτη 27 Σεπτεμβρίου να απολαύσετε ένα ταξίδι στο κόσμο της μπίρας αρμονικά δεμένο με gourmet γεύσεις από τον πολυβραβευμένο chef , Βασίλη Μήλιο στην ειδική τιμή των 36€ κατ’άτομο οπού το κάθε πιάτο συνοδεύεται με μία εκλεπτυσμένη μπίρα από την πλούσια παλέτα της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας.

Οι προσκεκλημένοι θα αφεθούν στη σαγήνη των μοναδικών αρωμάτων, των πλούσιων και εκλεπτυσμένων γεύσεων και των εντυπωσιακών χρωμάτων της μπίρας, χαρακτηριστικά που την έχουν αναδείξει όχι μόνο σε δημοφιλές ποτό αλλά και σε επιλογή των connaisseurs της σύγχρονης γαστρονομίας για τη συνοδεία gourmet εδεσμάτων.

Στην συνέχεια η βραδιά θα έχει Live show από την ηθοποιό/performer Τίνα Αλεξοπούλου & τον πιανίστα Κώστα Αναδιώτη που μας δροσίζουν με jazz ρυθμούς και τραγούδια από αγαπημένα μιούζικαλ. Μελωδίες που θα μας χαλαρώσουν και θα μας βάλουν σε μια jazzy διάθεση…

Το φεστιβάλ θα διαρκέσει έως και την Πέμπτη 4 Οκτωβρίου


ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ-ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ
Τηλ. +30210 7416000
St.George Lycabettus Boutique Hotel
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1,
Πλατεία Δεξαμενής

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
LIFE&STYLE

Jamie Oliver : Όταν η φιλανθρωπία περνάει από το …στομάχι

written by George Portelli

 

Ο Jamie Oliver ζήτησε από διάσημους Βρετανούς fashion designers να τον βοηθήσουν να γιορτάσει τα δέκατα γενέθλια του διάσημου εστιατορίου του, Fifteen, που βρίσκεται στο Λονδίνο.

 

Το Fifteen άνοιξε ο chef το 2002, με σκοπό να κατευθύνει νέους από μη- προνομιούχα περιβάλλοντα να ακολουθήσουν τα βήματα του ιδιοκτήτη του.

 

 

Christopher Bailey

Ο φιλανθρωπικός οργανισμός του «Γυμνού Σεφ», ονόματι Better Food Foundation, θα δημοπρατήσει τις καρέκλες που σχεδίασαν οι Sarah Burton, Christopher Bailey, Julien Macdonald, Matthew Williamson και Paul Smith, με σκοπό την ενίσχυση του προγράμματος του Fifteen.

Matthew Williamson

Σχολιάζοντας την καρέκλα του, ο Paul Smith δήλωσε: «Υπήρξα λίγο “άτακτος” αφού στο μπροστινό της μέρος η καρέκλα είναι γεμάτη κέικ και όλα τα πεντανόστιμο πράγματα που κάνουν κακό στον οργανισμό. Στο πίσω μέρος, όμως, η καρέκλα έχει μόνο υγιεινές τροφές- φρούτα και λαχανικά. Είναι οι δύο όψεις του ίδιου νομίσματος στην πραγματικότητα, η καλή και η κακή πλευρά όλων. Δεν έχει σημασία η καρέκλα, ούτε η υπογραφή μου σε αυτήν, σημασία έχει ότι έχει φτιαχτεί για καλό σκοπό οπότε, αν μπορείτε να μας τιμήσετε με μία γενναιόδωρη προσφορά θα είναι ιδανικό!».

Paul Smith

Πηγή: http://www.queen.gr

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Ψιψίνα, θαλασσινή κουζίνα της καρδιάς

written by George Portelli

*από τον Πάνο Δεληγιάννη


Ακόμη και σε περιόδους κρίσης, είναι μερικά εστιατόρια που γεμίζουν επειδή καταφέρνουν να μιλήσουν στην καρδιά του κόσμου. Εκείνο που καμιά φορά στενοχωρεί εμένα, κάποιους συναδέλφους και ορισμένους αθεράπευτα γκουρμέ είναι ότι πολύ συχνά αυτή η …συνομιλία δεν έχει και μεγάλη σχέση με την κουζίνα και την σχέση ποιότητας και τιμής, αλλά με τις δημόσιες σχέσεις ή –πλέον- τις χαμηλές τιμές ανεξαρτήτως ποιότητας.

Ευτυχώς, με την «Ψιψίνα» δεν συμβαίνει αυτό! Ο κόσμος που πλημμυρίζει καθημερινά την -όμορφη, μοντέρνα και με άφθονα «θαλασσινά» στοιχεία- σάλα που τώρα, το καλοκαίρι, είναι ανοιχτή από παντού, μοιάζει να απολαμβάνει το φαγητό του.

Και δικαίως! Η κουζίνα του Ηλία Σκουλά είναι γεμάτη γεύση και αρώματα, έχει ένταση, εκφραστικότητα και καλή τεχνική. Πρόκειται για αληθινό, θαλασσινό comfort food και ταυτόχρονα για μια από τις νοστιμότερες θαλασσινές κουζίνες στην πόλη… ίσως και την νοστιμότερη! Δοκιμάστε το ιδιαίτερο, λεμονάτο σπετζοφάι με ροφό (μαρινάρεται με λεμονόφυλλα) ή αυτό το απίθανο γιουβετσάκι με κρουστές γαρίδες, φρέσκια τομάτα και al dente κριθαράκι άψογα χυλωμένο και θα καταλάβετε ακριβώς τι εννοώ. Στο ίδιο μήκος κύματος και η άψογη λιγκουινάδα «Άβυσσος» με μύδια, χτένια, γαρίδες κλπ…ήταν άριστα βρασμένη, με καλοζυγισμένα αρώματα και σωστή ισορροπία.

Δεν είναι όλα τα πιάτα στο ίδιο επίπεδο βέβαια. Τα τηγανιτά καλαμαράκια είναι γευστικά αλλά όχι ιδιαίτερα, όπως και η πατατοσάλατα στη χόβολη με ρέγκα, φρέσκο κρεμμυδάκι και λαδολέμονο. Ενώ η τοματοσαλάτα από τη γαβάθα είναι νοστιμότατη αλλά έχει τόσο πολύ και τόσο έντονο τυρί στην σος της που δεν έχει καμιά θέση σε ένα θαλασσινό μενού. Τα επιδόρπια, τέλος, είναι συμπαθέστατα, με την «σοκολάτα να φουμάρω» να είναι ένα ωραίο «πούρο» από πραλίνα σοκολάτας γάλακτος με «στάχτη» από μελάνι σουπιάς που μετριάζει λίγο και τη γλύκα της πραλίνας.
Το βράδυ που πήγαμε, το σέρβις ήταν πραγματικά δραματικό. Μπορεί οι σερβιτόροι να ήταν πρόθυμοι και εξυπηρετικοί όμως ήταν εντελώς ασυντόνιστοι, ξέχασαν τα μισά από την παραγγελία και ήταν εμφανώς λίγοι για την γεμάτη σάλα. Θα το απέδιδα σε μια κακή στιγμή, όμως έχω ακούσει για αρκετές «κακές στιγμές» στο σέρβις μέχρι σήμερα οπότε μάλλον κάτι θα πρέπει να γίνει γιατί αυτή την στιγμή το σέρβις υστερεί σαφώς σε σχέση με το γενικό επίπεδο του εστιατορίου.
Εδώ να προσθέσω, τελειώνοντας, ότι η λίστα κρασιών είναι σχετικά μικρή αλλά σωστή και ενδιαφέρουσα, ενώ στα συν είναι η μεγάλη συλλογή από ούζα και τσίπουρα.
«Ψιψίνα»
Ανοιχτά: Καθημερινά, εκτός Κυριακής, βράδυ. Παρασκευή-Κυριακή και μεσημέρι
Τιμή (€): 30-45 ανά άτομο
Ιστοσελίδα: www.psipsina.com.gr
Τηλέφωνα: 210 8995700
Διεύθυνση: Σωκράτους 2, Πλ. Μπακογιάννη , Βούλα

*ο Πάνος Δεληγιάννης είναι Διευθυντής – δημοσιογράφος του The Food & Leisure Guide (http://www.fnl-guide.com)

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

«Όαση γεύσεων-Ελιά»

written by George Portelli

από την Αρετή Μουλακάκη

Μερικές φορές τα αυτονόητα γίνονται εντυπωσιακά. Έτσι συμβαίνει ως επί τω πλείστον και στις γευστικές εξόδους μας. Τις περισσότερες φορές επηρεασμένοι από τα τερτίπια του μάρκετινγκ που μας βάζουν σε μια διαδικασία να περιμένουμε «λαγούς με κοκκαρίδια» , επισκεπτόμαστε ένα εστιατόριο προετοιμασμένοι να έχουμε μια απίστευτη γαστριμαργική εμπειρία. Όμως τις περισσότερες φορές – δυστυχώς- καλό το τραπεζομαντιλάκι, τα διακοσμητικά στοιχεία τέλεια τοποθετημένα, η εικαστική παρέμβαση των δημιουργών εξαιρετική, αλλά …. Μέχρι εκεί!
Ο κατάλογος μακρύς, σαν το δρόμο για την Ιθάκη, περιπετειώδης – επίσης σαν το ταξίδι στην Ιθάκη- υπόσχεται μαγευτικό ταξίδι γεύσεων με προορισμό την απογείωση των αισθήσεων σαν την Ιθάκη…. Και τελικά η προσγείωση μέσα σε πιάτα που δε σέβονται την πρώτη ύλη, που καταστρέφουν τον ουρανίσκο, ενώ πολλές φορές οι στομαχικές διαταραχές αρχίζουν με την παραλαβή του λογαριασμού είναι το συχνό φαινόμενο. Ποια Ιθάκη και ποιο ταξίδι;
Άλλη μια φορά η ποιότητα που υποσχόταν η διαφήμιση του εστιατορίου, ήταν μια προσπάθεια προσέλκυσης θαμώνων όπου πήγαν, είδαν και απήλθαν και φυσικά και δε θα ξαναπάνε ποτέ.
Αυτή είναι η κλασσική εικόνα που έχουμε τις περισσότερες φορές που δοκιμάζουμε ένα νέο στέκι. Ευτυχώς σε αυτή τη γευστική αταξία υπάρχουν και οι εξαιρέσεις που πλέον όταν τις βρίσκεις και μάλιστα αφού έχεις φάει καταπρόσωπο όλα τα κακώς κείμενα της εστίασης, η όαση του καλού φαγητού είναι πραγματικά σαν το νερό στην έρημο.

Την προηγούμενη Παρασκευή μετά από ένα γεμάτο 12ωρο χαράς και εργασίας, κουρασμένη και φυσικά με άδεια κατσαρόλα στο σπίτι, βρισκόμουν στα νότια προάστια της Αθήνας. Ένα τηλέφωνο φίλων που συνοδευόταν με την πρόσκληση κρασάκι, μεζεδάκι, παρεούλα ήταν παραπάνω από δελεαστικό. Το μυαλό σαν εξελιγμένο GPS σκανάρει την περιοχή ανάμεσα στη Δάφνη και Ελληνικό, ψάχνοντας απεγνωσμένα το σημείο συνάντησης. Από τη δύσκολη διαδικασία επιλογής με βγάζει ένα δεύτερο τηλεφώνημα… «Ελιά, θα πάμε στην Ελιά».
Η αλήθεια είναι πως γενικά προτιμώ να επιλέγω το μέρος όμως και στην ιδέα του δοκιμάζω ποτέ δεν έφερα αντιρρήσεις.
Η πρώτη εντύπωση άριστη, τόσο που με έβαλε σε σκέψεις. Φοβήθηκα πως για άλλη μια φορά θα προσπαθούσα να τσιμπολογήσω σε έναν πολύ προσεγμένο χώρο όπου οι μπουκιές δε θα κατέβαιναν…. Το μενού βέβαια ήταν πολύ καλό και όσο διάβαζα τόσο το σίελο άρχιζε να κάνει επικίνδυνες βόλτες στο στόμα…. «Μελιτζανοσαλάτα με παρμεζάνα & αμύγδαλο», «Φάβα Σαντορίνης παντρεμένη με ψητό κρεμμυδάκι, ντομάτα & καβουρδισμένο φουντούκι», «Μοσχαρίσια φιλετάκια με σάλτσα μαυροδάφνης»…

Παραγγείλαμε σε έναν ευγενικό νεαρό που μας εξήγησε όλο το μενού με χαμόγελο και όταν πήγαμε να κάνουμε το λάθος των πεινασμένων, να παραγγείλουμε δηλαδή ποσότητα όχι για 4 αλλά για 104 άτομα, μας είπε πως είναι ήδη αρκετά και συμπλήρωσε «άλλωστε, εδώ είμαστε, αν θελήσετε κάτι ακόμα».
Η σαλάτα που προσγειώθηκε στη μέση ήταν ισάξια της περιγραφής, γιατί τα λαχανικά ήταν ζωντανά και τραγανά και ο συνδυασμός ….απλά άπαιχτος!!! «Σαλάτα της Ελιάς με πολύχρωμα λαχανικά, λεπτοκομμένο καπνιστό χοιρομέρι & σως από καραμελωμένο κρεμμύδι»… Μετά ακολούθησε η «παντρεμένη φάβα και η μελιτζανοσαλάτα και…και…»
Σταθμός το «Ψαρονέφρι με σάλτσα γλυκιάς μουστάρδας»…

Έφαγα μέχρι σκασμού Ελληνική Δημιουργική Κουζίνα, πραγματικά δημιουργική και αληθινά Ελληνική!!! Πιάτα όλα με ισορροπία που ανεβάζουν τη διάθεση και μαγεύουν τον ουρανίσκο. Κρασί, φιλική ατμόσφαιρα και πανδαισία γεύσεων όλα τέτοια που στο τέλος εισέβαλλα στην κουζίνα να γνωρίσω τον Chef. Εντύπωση μου έκανε η τάξη και η καθαριότητα, ενώ με πολύ μεγάλη ευχαρίστηση ανακάλυψα πως τίποτα δεν ήταν προμαγειρεμένο. Ο Στέλιος Κουτρουβέλης , ιδιοκτήτης και Chef αυτής της μικρής όασης της γεύσης, προσγειωμένος στην πραγματικότητα χωρίς όμως να χάσει τη μαγεία της δημιουργικότητας στα πιάτα του, είναι αφιερωμένος σε αυτό το εγχείρημα νυχθημερόν.
Ήρθε η ώρα να φύγουμε και επιβεβαιώθηκε για άλλη μια φορά η άποψη πως υπάρχουν στον κανόνα εξαιρέσεις. Το φαγητό ήταν εκπληκτικό όπως ανέφερα και θα μπορούσε άνετα να τιμολογηθεί εξωφρενικά από κάποιον αλαζόνα ιδιοκτήτη, που θα είχε το καλάμι παρκαρισμένο δίπλα από την ταμιακή. Όμως εδώ τα πράγματα ήταν απτά και Ελληνικά. Οι τιμές εξαιρετικές, δόκιμες για όλα τα βαλάντια και με δυνατότητα να πας και να ξαναπάς….
Αυτό ήταν! Ξεκινάω μια νέα στήλη με σημεία γεύσης που θα δοκιμάζω και θα μοιράζομαι μαζί σας… η «Ελιά» συγκαταλέγεται στις «Οάσεις γεύσεων» και εύχομαι η λίστα να γίνει μεγάλη και οι Έλληνες Chef είναι καιρός να καταλάβουν πως το μεράκι στην κουζίνα τους φτάνει στους ανθρώπους που έρχονται για να τους φροντίσεις!

«Η Ελιά»
Μαρίνου Γερουλάνου 85, Αργυρούπολη
τηλ.210 99 60 100,
www.eliaresto.gr

Πηγή:http://mastercook.gr

0 comments
1 FacebookTwitterPinterestEmail
FOOD & LEISURE

2002 – 2012: 10 χρόνια FRAME !!!

written by Κατερίνα Μαντά

Φέτος, μία μεταγραφή από το Λονδίνο βρίσκεται στο τιμόνι της κουζίνας του Frame. H Celebrity Chef , Christina Bridge από το ‘Fifth Floor Restaurant’ του Harvey Nichols στο Λονδίνο και το Green Room Private Members club στο Soho, δημιουργεί το μενού του Frame με ανάλαφρες και δροσερές μεσογειακές γεύσεις. Άλλωστε η celebrity chef ,Christina Bridge έχει περάσει πολλά καλοκαίρια στην Ελλάδα ως private chef σε μερικά από τα πιο luxury yachts του κόσμου!

Smart lounge αλλά και μοντέρνα beats συνοδεύουν αρμονικά τις μοναδικές βραδιές στο Frame Garden κάτω από τον έναστρο ουρανό που δυναμώνουν σιγά σιγά και παρασύρουν σε μία ατμόσφαιρα καλοκαιρινού κεφιού ενώ διάσημοι mixologists προτείνουν ονειρικά cocktail όπως Strawberry mohito, Appletini και Lovely Bubbly.

Θαμώνες η πιο hip αθηναική νεολαία και σοφιστικέ παρουσίες από τον επιχειρηματικό, πολιτικό και καλλιτεχνικό κόσμο της πόλης. Πελάτες από το ξενοδοχείο δίνουν μία κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα στο διάσημο bar-restaurant.
Πολλές vip παρουσίες που διέμειναν στο ξενοδοχείο έχουν περάσει κατά καιρούς από το Frame όπως ο Kevin Spacey, Jean Reno, Andriana Sklenarikova, Jeremy Irons, Daniel Day Lewis αλλά και καλλιτέχνες που εμφανίζονται στο γειτονικό θέατρο του Λυκαβηττού όπως Joakin Cortez, Luz Casal, Cesaria Evora, Moby κτλ

 

 

 

 

 

Προσαρμοσμένοι στις τάσεις της εποχής υπάρχει το “Light and healthy” menu στα 25€ κατ’ άτομο και 10% εκπτωση στο μενού a la carte με την ευκαιρία του εορτασμού των 10 χρόνων Frame. Αξίζει να σημειωθεί και η φιλανθρωπική πρωτοβουλία φέτος αφού 1€ ανά επισκέπτη θα προσφέρεται στην οργάνωση ‘Room to Read’ www.roomtoread.org που δραστηριοποιείται στη δημιουργία σχολείων και βιβλιοθηκών και το μότο της είναι ‘World change starts with educated children’!

 
Με καταλόγους από ανακυκλωμένο χαρτί, Eλληνικά προιόντα και προσφορά μερίδων φαγητού μέσω του οργανισμού boroume.gr σε ανθρώπους που το έχουν ανάγκη το Frame προσπαθεί να συμβάλλει όπως μπορεί στις δύσκολες εποχές.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε το βίντεο με τη σεφ Christina Bridge να εξηγεί πώς εμπνεύστηκε για το νέο μενού του Frame Garden Restaurant

[vsw id=”CwZ_2gA7AUM” source=”youtube” width=”425″ height=”344″ autoplay=”no”]

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ-ΚΡΑΤΗΣΕΙΣ
Τηλ. +30210 7416000
St.George Lycabettus Boutique Hotel
Frame Garden Restaurant Bar
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1,
Πλατεία Δεξαμενής, e-mail [email protected]
Πάρκινγκ εξασφαλισμένο

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ART & CULTURE

Μετά μουσικής τα τρίτα γενέθλια του Μουσείου της Ακρόπολης την Τετάρτη

written by George Portelli

Με πολύ και καλή μουσική θα γιορτάσει φέτος τα τρίτα του γενέθλια το Μουσείο της Ακρόπολης, προσκαλώντας το κοινό την Τετάρτη σε ένα μοναδικό ολοήμερο ταξίδι.

Οι εκδηλώσεις θα αποτελέσουν μία ζωντανή αναζήτηση της αρχαιότητας σε συνδυασμό με τη μουσική.

Οι επισκέπτες θα έχουν την ευκαιρία -από τις 11 το πρωί έως τις 8 το βράδυ- να ανακαλύψουν στις αίθουσες του Μουσείου μικρά μουσικά σύνολα και διακεκριμένους σολίστες σε ένα μουσικό ταξίδι με αφετηρία τον αρχαίο ήχο και σταθμούς στην Αναγέννηση, το Μπαρόκ, την κλασική και ρομαντική εποχή, αλλά και σε ξεχωριστά έργα του 20ού αιώνα.

Από τις 8 το πρωί έως και τα μεσάνυχτα της Τετάρτης, το κοινό θα μπορεί να προσέρχεται στους εκθεσιακούς χώρους του Μουσείου, ενώ τις ίδιες ώρες θα παραμείνει ανοιχτό και το εστιατόριό του. Την ημέρα αυτή, η είσοδος θα είναι μειωμένη (3 ευρώ) για τον κόσμο.

«Το μουσείο έχει υιοθετήσει τη μουσική ως την τέχνη την οποία θεωρεί ότι του ταιριάζει πολύ. Η ιδέα ήταν λοιπόν, ο επισκέπτης κάνοντας τη βόλτα του στο μουσείο, να ανακαλύπτει μαζί με τα εκθέματα, μικρά μουσικά σύνολα τα οποία θα παίζουν συγχρόνως στα διάφορα επίπεδα του μουσείου», εξήγησε στο ΑΠΕ ο πρόεδρος του Μουσείου της Ακρόπολης, Δημήτρης Παντερμαλής.

Στο πρόγραμμα συμμετέχουν τα εξής μουσικά σύνολα: Expromte, Guitarte, Duo βιολί-πιάνο (Παπαγιανάκη-Μαντζουράτου), Ritornello, Συγκροτήματα Ελληνικών Οργάνων Μ. Καρπάθιου και Γ. Λυκούρα, Συγκρότημα «Χρυσέα Φόρμιγξ», Quinteto Ξύλινων Πνευστών Q-Innegal, Duo Κιθάρα-Μαντολίνο, Duo Βιολί και Πιάνο (Χριστοδούλου-Νεοφυτίδου), Συγκρότημα «Κίθαρις» του Ωδείου Φίλιππος Νάκας, Trio Solvista, Guitar 4-Tune, Trio λυρικών καλλιτεχνών.

Οι εκδηλώσεις οργανώθηκαν από τα Μουσικά Σύνολα και το Τρίτο Πρόγραμμα της Ελληνικής Ραδιοφωνίας, ενώ το κοινό θα απολαύσει δύο σημαντικές συναυλίες από την Χορωδία της ΕΡΤ και την Ορχήστρα Σύγχρονης Μουσικής.

Συγκεκριμένα στις 8:30 το βράδυ, στο ισόγειο του Μουσείου με θέα το αέτωμα του Εκατομπέδου, η Χορωδία της ΕΡΤ θα παρουσιάσει δωδεκανησιακά έργα του Γ. Κωνσταντινίδη και αποσπάσματα από συνθέσεις των Javier Busto και Lajos Bardos, ενώ στις 9:30 το βράδυ στον προαύλιο χώρο του Μουσείου, η Ορχήστρα Σύγχρονης Μουσικής και η Χορωδία της ΕΡΤ θα παρουσιάσουν έργα των Θεοδωράκη, Χατζηδάκη, Παπαδημητρίου και Ξαρχάκου.

Για τις αξιοσημείωτες δραστηριότητες που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία χρόνια, στους χώρους του Μουσείου, έκανε λόγο, ο κ.Παντερμαλής, μιλώντας συγκεκριμένα για τους εκθεσιακούς χώρους οι οποίοι συμπληρώθηκαν με γλυπτά, για την ανάδειξη εκθεμάτων, τους καθαρισμούς με λέιζερ, αλλά και την τοποθέτηση καινούριων εκθέματων και συγκεκριμένα αυτών που κατέβηκαν πρόσφατα από τον Παρθενώνα.

«Το μουσείο βελτίωσε και εμπλούτισε τις συλλογές του, αλλά προχωρήσαμε και στην υλοποίηση διαφόρων προγραμμάτων που σχετίζονται με την επικοινωνία του μουσείου προς το κοινό, με προγράμματα ψηφιακής τεχνολογίας, καθώς και στην ολοκλήρωση στατιστικής έρευνας βάσει της οποίας αποδεικνύεται ότι το 25% των επισκεπτών, έρχονται για δεύτερη ή τρίτη φορά στο μουσείο» συμπλήρωσε ο Δημήτρης Παντερμαλής.

«Είναι πολύ σημαντικό» τόνισε «σε τόσο δύσκολους καιρούς να πιάνει κανείς τον παλμό, γι΄αυτό το λόγο κι εμείς προσπαθούμε να κάνουμε το μουσείο ακόμα πιο ελκυστικό στο κοινό, χαρίζοντας στον επισκέπτη τη δυνατότητα να ξεφεύγει για λίγο από τη γκρίζα πραγματικότητα».

Πηγή:http://www.tanea.gr

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

Eat at Milton’s, comfort food με γαλλικό accent

written by George Portelli

από τον Πάνο Δεληγιάννη*

Είχα γνωρίσει τον Alain Parrodi πριν μερικά χρόνια όταν τον είχε φέρει στην Ελλάδα ο Απόστολος Τραστέλης για να αναλάβει την Hytra. Είχε, τότε, ένα εστιατόριο με ένα αστέρι Michelin πάνω από τις Κάνες και σκεφτόταν σοβαρά να μετακομίσει στην Ελλάδα. Από τότε πολλά άλλαξαν, έχει αναλάβει την κουζίνα ενός ξενοδοχείου στο Cap Ferrat, επιμελείται και ένα εστιατόριο στο Παρίσι, δεν έχει αλλάξει όμως και η διάθεσή του να έρθει μόνιμα να μείνει εδώ! Ήδη περνά στην Αθήνα μια εβδομάδα τον μήνα και νομίζω ότι σύντομα θα κάνει το μεγάλο βήμα. Μου είχε κάνει μεγάλη εντύπωση από τότε ο τρόπος που αφομοίωνε τις ελληνικές γεύσεις, τις μπόλιαζε με γαλλική τεχνική και κατόρθωνε να προτείνει μια κουζίνα με γαλλικό χρώμα αλλά ελληνική ψυχή.

Το «Eat at Milton’s» το ανέλαβε πριν δυο χρόνια περίπου και εδώ προτείνει μια κουζίνα που χαρακτηρίζεται ως μεσογειακή και είναι ακριβώς αυτό. Η τεχνική είναι γαλλική, αλλά η αίσθηση, τα υλικά έχουν τον ήλιο της μεσογείου και συχνά ελληνικές πινελιές. Ο Parrodi έχει εκπαιδεύσει θαυμάσια την ομάδα της κουζίνας και το φαγητό που προτείνει έχει βαθιά νοστιμιά, αρώματα, ένταση… είναι πιάτα που, εκτός από το στομάχι, γεμίζουν ζεστασιά την ψυχή!

Ο ορισμός του comfort food δηλαδή! Όποιος δοκιμάσει το κατσικάκι κονφί με γεμιστά λαχανικά θα καταλάβει ακριβώς τι εννοώ καθώς το στόμα του θα πλημμυρίζει άρωμα και γευστική ένταση.

Επειδή όμως η καλή μέρα από το πρωί φαίνεται, το πρώτο πράγμα που πείθει ότι εδώ θα περάσουμε καλά είναι το ίδιο το ψωμί και οι φοκάτσιες ή αυτή η θαυμάσια πίτσα μαρινάρα με διάφορα θαλασσινά που μπορεί να είναι λίγο λαδοπιωμένη, αλλά είναι τόσο νόστιμη! Η κουζίνα κινείται και σε πιο φίνες γεύσεις όπως είναι το έξοχο ταμπουλέ με χταπόδι, γόνο καλαμαριού και πικάντικο γκασπάτσο, ένα πιάτο κομψό και γευστικό που το παιχνίδι των υφών είναι όλα τα λεφτά και η δροσερό-πικάντικη πινελιά του γκασπάτσο του δίνει αυτό το κάτι παραπάνω. Πολύ μου άρεσε και το μπαρμπούνι μενιέρ με λαχανικά σε μυρωδάτο ζελέ τομάτας, ενώ το καβούρι σε ρεμουλάντ σελινόριζας ήταν δροσερό και αρωματικό, του έλειπε όμως μια πινελιά ιδιαιτερότητας που θα το έφερνε στο επίπεδο των άλλων πιάτων όπως άλλωστε και στην καλοστημένη, αλλά τελικά βαρετή χωριάτικη σαλάτα που είναι μάλλον μια ελάχιστη παραχώρηση στο γεγονός ότι το εστιατόριο βρίσκεται στην καρδιά της τουριστικής Πλάκας.

Αυτό ακριβώς το γεγονός είναι νομίζω που στερεί από το Eat at Milton’s την αναγνώριση που του αξίζει. Έχω την εντύπωση πως πολλοί, όπως και εγώ ομολογώ, σνομπάρουμε βλακωδώς μια από τις ομορφότερες γειτονιές της Αθήνας… ιδιαίτερα αυτή την εποχή που δεν έχει πήξει ακόμη από τον κόσμο.

Σε όλα τα παραπάνω προσθέστε την μοντέρνα ατμόσφαιρα (αν και το στρίμωγμα αφαιρεί κάποιους πόντους), μερικά εξαιρετικά γλυκά όπως ο ανάλαφρος μπαμπάς με ρούμι που είναι ο κορυφαίος της πόλης ή τα αέρινα marshmallows, τα καλά κοκτέιλ και μια ενδιαφέρουσα λίστα κρασιών με κάποιες επιλογές από την Προβηγκία που θα επιστρέψω να δοκιμάσω και έχετε μια ολοκληρωμένη, πραγματικά καλή πρόταση. Οι τιμές, τέλος, είναι καλές, αλλά ίσως θα τους έπαιρνε και για κάποιες βελτιώσεις.

Ανοιχτά: κάθε μέρα, μεσημέρι-βράδυ
Τιμή (€): € 45-55 ανά άτομο
Ιστοσελίδα: http://www.eatatmiltons.gr
Τηλέφωνα: (+30210) 3249129
Διεύθυνση: Αδριανού 91, Πλάκα , Αθήνα

Ο Πάνος Δεληγιάννης είναι διευθυντής του The Food & Leisure Guide http://www.fnl-guide.com (Πηγή)

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
ΦΑΓΗΤΟ

To Bollywwod στο Γκάζι

written by Κατερίνα Μαντά

Η ινδική κουζίνα δεν αρέσει σε όλους.. είναι κάτι σαν τον JONNΗY DEPP είτε τον λατρεύεις είτε τον μισείς, δεν υπάρχει ενδιάμεσο… Ετσι και οι γεύσεις από τις Ινδίες…
Σε αυτούς όμως που τους αρέσει, είναι παραπάνω από σίγουρο ότι θα ενθουσιαστούν με τις ιδιαίτερες γεύσεις στο καινούργιο αυτό χώρο στο Γκάζι. Τραπέζια και καθίσματα από βαρέλια, κεντητές μαξιλάρες, ινδική μουσική και μία μακριά μπάρα-που πιάνει κατά μήκος τον χώρο, και προτιμάται για κοκτέηλ και φαγητό από τους πιο κοινωνικούς θαμώνες-συνθέτουν ένα κινηματογραφικό σκηνικό.

Το καλό με το Bollywwod είναι ότι σου δίνει μία αληθινή γεύση Ινδίας, τόσο λόγω του ντεκόρ, αλλά και χα΄ρη στα πιάτα που σερβίρει…

Δοκιμάστε το, και θα ενθουσιαστείτε!

Info: Ελασίδων 26 & Κωνσταντινουπόλεως 44
Γκάζι
τηλ. 210-3450 041

0 comments
0 FacebookTwitterPinterestEmail
Newer Posts
Older Posts