Tag:

ιχνοστοιχεία

Βιταμίνες & Ιχνοστοιχεία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, από τον Αθ. Παπανικολάου

Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης η μέλλουσα μητέρα πρέπει να προσέξει ιδιαιτέρως τη διατροφή της. Η σωστή διατροφή αποτελεί πολύ σημαντικό ρόλο τόσο για τον ίδιο τον οργανισμό της μητέρας όσο και για την ανάπτυξη του οργανισμού του εμβρύου που κυοφορεί. Υπάρχουν τροφές που θα πρέπει να αποφεύγονται και άλλες που υποστηρίζουν μία εγκυμοσύνη. Ας δούμε λοιπόν τα κυριότερα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που κρύβονται μέσα στις τροφές και είναι απαραίτητα στην κύηση.

Οι βιταμίνες είναι οργανικά στοιχεία τα οποία βρίσκονται σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς, τόσο στους ζωικούς όσο και στους φυτικούς. Είναι απαραίτητοι για την ανάπτυξη, για την υγεία και για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Οι βιταμίνες έχουν επίσης, θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου και του νεογνού. Κατά τη διάρκεια των 9 μηνών της κύησης η ανάγκη για πρόληψη βιταμινών αυξάνει από 10% μέχρι 50%. Εκτός από κάποιες εξαιρέσεις, οι βιταμίνες δεν μπορούν να σχηματιστούν από τον ίδιο τον ανθρώπινο οργανισμό, για αυτό πρέπει να βρίσκονται σε κατάλληλες ποσότητες σε κάθε τραπέζι.

Βιταμίνη Α
Η βιταμίνη Α συμβάλει στην εύρυθμη λειτουργία του ανοσοποιητικού και παίζει σημαντικό ρόλο στην όραση. Συμμετέχει επίσης στη διαδικασία της διαφοροποίησης των κυττάρων. Βρίσκεται στο συκώτι, στα αυγά και σε κάποια ψάρια.

Βιταμίνη Β9 ή Φυλλικό οξύ
Η βιταμίνη Β9, γνωστή και ως φυλλικό οξύ, είναι πολύ σημαντική στη διάρκεια της κύησης. Οι ανάγκες αυξάνουν κατά την εγκυμοσύνη και η σωστή κατανάλωσή της παίζει προστατευτικό ρόλο από νευρολογικές διαταραχές του εμβρύου, όπως η δισχιδής ράχη. Πλέον η πρόληψη του φυλλικού οξέος συνιστάται ακόμα και 3 μήνες πριν τη σύλληψη. Η ημερήσια ανάγκη στην εγκυμοσύνη είναι 400mgr, αλλά σε διάφορες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει τα 4mg. Βρίσκεται στο συκώτι, στα μπρόκολα, στα σπαράγγια, στις αγκινάρες και στο σπανάκι.

Βιταμίνη Β12
Η βιταμίνη Β12 συμβάλει στο φυσιολογικό σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων, στην ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού και στη μείωση της κόπωσης. Τα τρόφιμα που περιέχουν βιταμίνη Β12 είναι κυρίως ζωικής προέλευσης. Το συκώτι και κάποια ψάρια κυρίως περιέχουν τις μεγαλύτερες ποσότητες, αλλά μπορεί να βρεθεί και στα αυγά και σε μερικά τυριά.

Βιταμίνη C
Η βιταμίνη C ενισχύει τον αμυντικό μηχανισμό του οργανισμού και προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό stress. Επίσης αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου. Βρίσκεται στα εσπεριδοειδή, στη ντομάτα, το kiwi, τις φράουλες αλλά και στο μπρόκολο και στις πράσινες σαλάτες.

Βιταμίνη D
Η βιταμίνη D παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των οστών και στη φυσιολογική πρόσληψη και χρησιμοποίηση από τον οργανισμό του ασβεστίου και του φωσφόρου. Περιέχεται σε τροφές όπως ο μπακαλιάρος, ο σολομός, ο τόνος, ο κρόκος αυγού και σε μερικά τυριά. Η βιταμίνη D μπορεί να συντεθεί και από το δέρμα κάτω από την επίδραση του ήλιου.

Βιταμίνη Κ
Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στην πήξη του αίματος και συμμετέχει στην ανάπτυξη και διατήρηση των οστών. Περιέχεται κυρίως στα μπρόκολα, στο σπανάκι και στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Τα ιχνοστοιχεία και αυτά με τη σειρά τους διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο σε βασικές λειτουργίες του οργανισμού μας όπως στο σχηματισμό των οστών και των δοντιών, στο μυϊκό και στο νευρικό σύστημα.

Το Ασβέστιο
Σημαντικό πολύ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης για το σχηματισμό και τη διατήρηση των οστών. Οι τροφές που περιέχουν ασβέστιο είναι το γάλα και τα παράγωγά του. Επίσης, βρίσκεται στις αντζούγιες και σε κάποια λαχανικά.

Το Μαγνήσιο
Το μαγνήσιο συμβάλει στη μείωση της κούρασης, στη φυσιολογική λειτουργία του μεταβολισμού καθώς και στη μυϊκή δραστηριότητα. Μπορεί να βρεθεί στα δημητριακά, στα αποξηραμένα φρούτα, στα όσπρια και στο κακάο.

Ο Σίδηρος
Ο σίδηρος παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των ερυθρών αιμοσφαιρίων και στη μεταφορά του οξυγόνου στον οργανισμό. Περιέχεται στο κρέας, στα ξηρά φρούτα, στα δημητριακά και σε κάποια λαχανικά.

Παρατηρώντας λοιπόν τον τόσο σημαντικό ρόλο των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων για των ανθρώπινο οργανισμό και για της ζωτικής σημασίας λειτουργίες του, συμπεραίνουμε την ανάγκη τη σωστής και ισορροπημένης διατροφής της εγκύου. Η έγκυος πρέπει από το πρώτο κιόλας τρίμηνο να διαμορφώσει τις διατροφικές της συνήθειες αφού πρώτα συμβουλευτεί το γυναικολόγο της και ειδικούς διατροφολόγους. Στην απαραίτητη καθημερινή ανάγκη των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων έρχονται να βοηθήσουν και τα συμπληρώματα που χορηγούνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Παπανικολάου Αθανάσιος MD, MSc
Μαιευτήρας Χειρουργός Γυναικολόγος
T: 213 0374762

W: www.doctorpapanikolaou.gr

09/05/2016 0 comments

ΕΡΕΥΝΕΣ

Τρώτε έντομα, κάνουν καλό

written by The K-magazine

Χαμηλά σε λιπαρά, πλούσια σε πρωτεΐνες και ιχνοστοιχεία. Φθηνά στην παραγωγή τους, φιλικά προς το περιβάλλον. Αυτά είναι τα έντομα, που αποτελούν το νέο όπλο του ΟΗΕ ενάντια σε μερικά από τα πιο σοβαρά προβλήματα του αναπτυσσόμενου, καθώς και του ανεπτυγμένου κόσμου: τη μόλυνση και το φαινόμενο του θερμοκηπίου, την ανεργία και την πείνα.
Οι ακρίδες, τα σκαθάρια, τα μυρμήγκια και άλλα γνωστά ή άγνωστα έντομα πρωταγωνιστούν στην έκθεση που παρουσίασε χθες στη Ρώμη ο Παγκόσμιος Οργανισμός για τα Τρόφιμα και τη Γεωργία. Μέσα σε 200 σελίδες, ειδικοί επιστήμονες του ΟΗΕ υπερτονίζουν τα οφέλη των βρώσιμων εντόμων – όπως τα ονομάζουν – στη μείωση των αερίων του θερμοκηπίου, στη δημιουργία χιλιάδων νέων θέσεων εργασίας στον αναπτυσσόμενο κόσμο και το κυριότερο στην υγιεινή σίτιση εκατομμυρίων ανθρώπων που λιμοκτονούν.

Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις τους, υπάρχουν περίπου 900 είδη εντόμων στο ζωικό βασίλειο που μπορούν κάλλιστα να αντικαταστήσουν τροφές όπως το ψάρι και το κόκκινο κρέας. Αλλωστε, προσθέτουν, ήδη περίπου δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι σε όλον τον κόσμο, κυρίως στην Ασία, την Αφρική και τη Λατινική Αμερική, τα χρησιμοποιούν καθημερινά στην κουζίνα τους.

Τα περισσότερα βρώσιμα έντομα, αναφέρεται στην έκθεση του Οργανισμού με σκοπό να ενθαρρυνθεί η εκτροφή τους, «βρίσκονται παντού και αναπαράγονται γρήγορα». Πλούσια σε σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο και συνάμα μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, τα βρώσιμα έντομα «είναι πολύ ωφέλιμα ως διατροφικό συμπλήρωμα σε παιδιά που υποσιτίζονται», υπογραμμίζουν ακαδημαϊκοί βιολόγοι, οι οποίοι ανέλυσαν τη διατροφική αξία τους και συστήνουν ανεπιφύλακτα: «Τρώτε έντομα». Κάποια από αυτά, όπως ορισμένα είδη σκαθαριών, μερμηγκιών, γρύλων και ακρίδων, προσφέρουν στον ανθρώπινο οργανισμό σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεϊνών με το άπαχο κόκκινο κρέας και το ψάρι. Για την ώρα, δεν έχει εξακριβωθεί – αλλά ερευνάται – η διατροφική αξία των αρθροπόδων, όπως οι αράχνες και οι σκορπιοί.

[quote_right]Στην Αφρική, τέσσερα μεγάλα μπουκάλια του νερού γεμάτα ακρίδες μπορεί να κοστίζουν έως και 15 ευρώ.[/quote_right]
Πέραν της διατροφικής τους αξίας, όμως, τα βρώσιμα έντομα συμφέρουν και οικονομικά. Βρίσκονται παντού και εκτρέφονται εύκολα αφήνοντας πίσω τους πολύ μικρό περιβαλλοντικό αποτύπωμα. Συγκριτικά με τα ζώα της κτηνοτροφίας, τα έντομα χρησιμοποιούν λιγότερο νερό και παράγουν λιγότερα αέρια που προκαλούν το φαινόμενο του θερμοκηπίου.
Οσο για εκείνους που ορκίζονται πως δεν θα έβαζαν ποτέ στο στόμα τους έντομα, οι επιστήμονες του Οργανισμού απαντούν πως ενδεχομένως να τα έχουν ήδη δοκιμάσει χωρίς να το γνωρίζουν – δεδομένου μάλιστα πως τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί η ζήτηση για φυσικές χρωστικές στα τρόφιμα.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΛΙΚΕΡ. Ηδη, για παράδειγμα, η κόκκινη χρωστική που παράγεται από το αποξηραμένο σώμα άπτερων θηλυκών εντόμων του είδους κοχινίλη χρησιμοποιείται σε γνωστό ιταλικό απεριτίφ και σε γιαούρτι με γεύση φράουλας διεθνούς γαλακτοβιομηχανίας.

Σε μια προσπάθεια να κάμψουν τις δυτικές «προκαταλήψεις», οι επιστήμονες του ΟΗΕ σημειώνουν πως υπάρχουν μέρη του κόσμου όπου κάποια έντομα θεωρούνται εξαιρετικές λιχουδιές και οι λάτρεις τους πληρώνουν αδρά για να τα γευτούν.

Πηγή:ΤΑ ΝΕΑ

14/05/2013 0 comments

HEALTHY LIVING

Μέλι: ένας μικρός θησαυρός για την υγεία μας

written by Κατερίνα Μαντά

Όταν οι γιαγιάδες μας έλεγαν “φάε μέλι, κάνει καλό!” νομίζαμε ότι ήταν ένας τρόπος για να φάμε κάτι γλυκο και να μην ζητάμε παγωτά ή για να αποφύγουμε τα φάρμακα… Κι όμως είχαν δίκιο, καθώς τα συστατικά του μελιού μπορεί να είναι το ίδιο, ίσως και περισσότερο ευεργετικά κι από ένα φάρμακο.

Ενα μοναδικό στο είδος του προϊόν, αποτελεί πηγή θρεπτικών συστατικών και ενέργειας. Περιέχει 17% νερό, γεγονός που εξηγεί την έντονα ενυδατική δράση του.Επίσης εφοδιάζει τον οργανισμό με ενέργεια, καθώς αποτελεί πηγή απλών και σύνθετων υδατανθράκων.

Ερευνες δείχνουν ότι ορισμένα από τα αντιοξειδωτικά συστατικά του έχουν σημαντική αντικαρκινική δράση.
Θεωρείται καταπραϋντικό και χαλαρωτικό. Το γεγονός ότι οι παλαιότερες γενιές συμβούλευαν να ρίχνουμε μία κουταλιά μέλι σε χλιαρό γάλα το βράδυ και να το πίνουμε, δεν είναι τυχαίο: διευκολύνει τον ύπνο.

Με τη μορφή καταπλάσματος, περιέχει απλά σάκχαρα, τα οποία απορροφούν υγρά από την πληγή, αναστέλλοντας έτσι την ανάπτυξη μικροβίων.

Το μέλι περιέχει το ένζυμο οξειδάση της γλυκόζης, το οποίο προάγει την παραγωγή υπεροξειδίου του υδρογόνου, μιας ουσίας με ήπιες αντισηπτικές ιδιότητες.

Συντελεί στην καλή λειτουργία του εντέρου. Το μέλι θεωρείται ένα από τα καλύτερα φυσικά, ελαφρά καθαρτικά. Η φρουκτόζη που περιέχει απορροφάται δυσκολότερα και σε συνδυασμό με τη χολίνη διεγείρει τα έντερα και προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα.

Συνοδεύετε φίλο ή φίλη που έχει μεθύσει; Το υψηλό ποσοστό φρουκτόζης, σε συνδυασμό με τα ένζυμα που περιέχει το μέλι, βοηθά όσους βρίσκονται σε κατάσταση μέθης να συνέλθουν πιο γρήγορα. Διαλύστε 2 κουταλιές μέλι σε λίγο χυμό λεμονιού.

Μέλι για τον βήχα

O Ιπποκράτης συνιστούσε διάλυμα μελιού για τον δυνατό βήχα και τον ερεθισμό του φάρυγγα και του λάρυγγα. Τα σημερινά επιστημονικά ευρήματα συνηγορούν σε αυτό. Σε πρόσφατη έρευνα, γιατροί από το Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνιας μελέτησαν την αντιβηχική δράση του μελιού σε παιδιά και εφήβους ηλικίας από 2-18 ετών και παρατήρησαν ότι μια μικρή δόση μελιού πριν από τον ύπνο προσέφερε μεγαλύτερη ανακούφιση στα παιδιά από τον νυχτερινό βήχα σε σύγκριση με τη δεξτρομεθορφάνη, μια ουσία κατασταλτική του βήχα που περιέχεται σε πολλά αντιβηχικά φαρμακευτικά σκευάσματα.

Βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε μία κουταλιά

Μείγμα σακχάρων και άλλων συστατικών. Όσον αφορά τους υδατάνθρακες, το μέλι αποτελείται κυρίως από φρουκτόζη (περίπου 38,5%) και γλυκόζη (περίπου 31%), ενώ περιέχει σε μικρότερα ποσοστά μαλτόζη, σουκρόζη και γαλακτόζη. Η περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες είναι μικρή και σε λίπος μηδαμινή.

Περιέχει πληθώρα αμινοξέων, όπως προλίνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη, βαλίνη κλπ.

Πληθώρα αντιοξειδωτικών ουσιών (βιταμίνη C, χρυσίνη, καταλάση κλπ.).

Μικρές, αλλά ποικίλες ποσότητες ιχνοστοιχείων και βιταμινών, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη B6, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, σίδηρο, ψευδάργυρο κλπ.

09/05/2012 1 comment