Κρητικές

ΥΛΙΚΑ:
-1 κιλό χοχλιοί
-1 ποτήρι ελαιόλαδο
-1/2 κιλό ρύζι
-1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
-αλάτι
–πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάζουμε τους χοχλιούς σε μία λεκάνη με νερό και τους αφήνουμε μέσα μέχρι να βγάλουν έξω τα κεφάλια τους, τους ξεχωρίζουμε εάν έχουν κολλήσει μεταξύ τους. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση και μόλις βράσει τους ρίχνουμε μέσα και τους αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Πηγή: Pinterest

Πηγή: εδώ

ΥΛΙΚΑ:
1 1/2 κιλό αρνί μπούτι κομμένο σε μερίδες
1 κιλό σταμναγκάθι
2 μεγάλα κρεμμύδια
ελαιόλαδο
1 αυγό
χυμός λεμόνι
αλάτι -πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζετε και πλένετε το σταμναγκάθι. Στην συνέχεια το βράζετε για πέντε λεπτά μόνο σε άφθονο αλατισμένο νερό και το στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.
Βάζετε αλάτι στο κρέας.Σε μία κατσαρόλα τσιγαρίζετε το αρνί μέχρι να “ασπρίσει” στη συνέχεια τσιγαρίζετε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους το γυρνάτε για λίγο, πάντα σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε να βγάλει τα νερά του.
Αφήνετε το κρέας να σιγομαγειρευτεί και τέλος ρίχνετε το σταμναγκάθι στην κατσαρόλα με λίγο πιπέρι
βράζοντας το για πέντε λεπτά ίσα ίσα για να δεθεί με τα υπόλοιπα. Όταν είναι έτοιμο το κατεβάζετε
από την φωτιά για να το αυγοκόψετε.
Στην συνέχεια χωρίζετε το αυγό και κάνετε ελαφριά μαρέγκα το ασπράδι και χτυπάτε τον κρόκο με το λεμόνι.Τα ενώνετε και χτυπώντας δυνατά με τον αυγοδάρτη προσθέτετε σιγά σιγά τα υγρά του φαγητού μας προσέχοντας να μην σας κόψει το αυγολέμονο.
Προσθέτετε στην κατσαρόλα και το ανακατεύετε καλά.Το αφήνετε ξεσκέπαστο να πάρει την βράση της
κατσαρόλας και σερβίρετε.

Εξαιτίας της , έχω πιει ένα λίτρο νερό… αν την τρώτε με λίγο ζυμωτό ψωμί, το γευστικό αποτέλεσμα είναι μοναδικό!

Νιώθετε όλη την αλμύρα της θάλασσας στον ουρανίσκο σας…

ΥΛΙΚΑ:
6 αχινοί
1 κουταλιά της σούπας λεµόνι
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο,

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Είναι µια εξαιρετικής νοστιµιάς σαλάτα που τη βρίσκουµε σε όλες σχεδόν τις παραδοσιακές ψαροταβέρνες της Κρήτης.