Χρόνος παρασκευής : περίπου 60 λεπτά
Υλικά: ( Για 8-10 μερίδες )
- 1 λάχανο αφράτο
- ½ κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
- ½ κιλό χοιρινός ή αρνίσιος κιμάς
- 3 ξερά κρεμμύδια πολτοποιημένα
- 5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο- κρατάμε τα κοτσάνια-
- 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο-κρατάμε τα κοτσάνια-
- 2 φλιτζάνια ρύζι για γεμιστά
- ½ φλιτζάνι νερό
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 βιολογικοί κύβοι κοτόπουλου ή λαχανικών
- Φρέσκο πιπέρι
- Αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αφαιρούμε το κοτσάνι του λάχανου «σκάβοντας» όσο βαθιά πάει το μαχαίρι. Το ζεματίζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό για 15 λεπτά και χωρίζουμε τα φύλλα του. 
Αφαιρούμε τα χοντρά νεύρα που μπορεί να έχουν τα λαχανόφυλλα αλλά δεν τα πετάμε! Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά και φτιάχνουμε τους λαχανοντολμάδες χωρίς να τους σφίξουμε πολύ για να δώσουμε στο ρύζι το περιθώριο να φουσκώσει.
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα στρώνουμε στον πάτο τα λάχανα, τα κοτσάνια από τον άνιθο και τον μαϊντανό και αν θέλουμε χοντροκόβουμε και ένα μεγάλο κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετούμε τους ντολμάδες κολλητά τον έναν στον άλλο. Αλατίζουμε ελαφρά, πιπερώνουμε, διαλύουμε τους κύβους σε ζεστό νερό και προσθέτουμε και 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Καπακώνουμε με ένα μεγάλο πιάτο και συμπληρώνουμε όσο νερό χρειάζεται για να φτάσουν τα υγρά στοιχεία στο όριο του.
Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου.
Προσωπικά δεν μου αρέσει το αβγολέμονο στους ντολμάδες. Προτιμώ να ανακατεύω σε στραγγιστό γιαούρτι ψιλοκομμένο άνηθο, ξύσμα από 1 μικρό πράσινο λεμόνι, αλάτι και πιπέρι και με αυτή τη δροσερή σάλτσα να τους συνοδεύω. Γνώμη μου είναι ότι τρώγονται πιο ευχάριστα σε θερμοκρασία δωματίου.
Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…
