λιγκουινι

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο λιγκουίνι
50 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ξύσμα ακέρωτου λεμονιού
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά), ψιλοκομμένη
2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
150 γρ. τρυφερά φύλλα ρόκας (υπάρχει και έτοιμη καθαρισμένη σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
Για το σερβίρισμα
8-9 τυρομπαλάκια* ή λίγη μοτσαρέλα κομματιασμένη ή λίγο μανούρι, θρυμματισμένο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή: Tina Webb
Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε τα λιγκουίνι, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα στραγγίζουμε και τα κρατάμε στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε για 1 λεπτό το ξύσμα ακέρωτου λεμονιού, τις σκελίδες σκόρδου, την πιπεριά τσίλι και την κάππαρη. Προσθέτουμε και τα λιγκουίνι, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού, τα φύλλα ρόκας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σε κάθε πιάτο βάζουμε από 2 – 3 τυρομπαλάκια, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
500 γραμμ. λιγκουίνι
300 γραμμ. ημίλιαστες ντομάτες σε λάδι
2 σκ. σκόρδο
1 φλ. τσαγ. φύλλα βασιλικού
1/2 φλ. τσαγ. φύλλα δυόσμου
3 κ.σ. αμυγδαλόψυχα καθαρισμένη και τριμμένη
1/4 φλ. τσαγ. πεκορίνο
1/4 φλ. τσαγ. παρμεζάνα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τις ντομάτες με το λάδι τους, τα φρέσκα φύλλα του βασιλικού και του δυόσμου και το σκόρδο, μέχρι να πολτοποιηθούν.
Μεταφέρουμε το πέστο σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε μέσα το πεκορίνο, την παρμεζάνα, την αμυγδαλόψυχα, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Βράζουμε τα λιγκουίνι σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά να γίνουν αλ ντέντε. Τα στραγγίζουμε και έτσι όπως στάζουν, τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα πέστο που ετοιμάσαμε. Ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις και σερβίρουμε.

Πηγή: http://www.argiro.gr

ΥΛΙΚΑ (για 6-8 άτομα)
-3 αστακοί (κατά προτίμηση φρέσκοι και θηλυκοί)
-2 πακέτα των 500γρ. λινγκουίνι
-1 φλιτζάνι λάδι
-2-3 σκελίδες σκόρδο
-5-6 μεγάλες ντομάτες. (περασμένες στον τρίφτη ή κομμένες σε κυβάκια)
-1 πρέζα ζάχαρη
-2 χάρτινα τριγωνάκια πελτέ ντομάτας
-1/3 φλιτζανιού βασιλικό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζετε τον αστακό. Κρατήστε τον ζωμό..Σοτάρετε το σκόρδο στο λάδι, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και βράστε τη σάλτσα ώσπου να δέσει. Βράστε τα ζυμαρικά στο νερό που έβραζε ο αστακός αφού το έχετε περάσει από ένα σουρωτήρι και το έχετε αλατίσει, με ελάχιστο λάδι για να μην κολλήσουν. Την ώρα που βράζουν τα μακαρόνια μπορείτε να “σπάσετε” τους αστακούς και να τους καθαρίσετε. Το περιεχόμενό τους βάλτε το μέσα στη σάλτσα ντομάτας.
Στράγγιξε τα μακαρόνια και σερβίρετέ τα σε πιατέλα. Περιχύστε τα με τη σάλτσα ντομάτας και με τον αστακο. Σερβίρετε τα μακαρόνια στην πιατέλα πασπαλισμένη με τον βασιλικό.

από την Ευγενία Μαντά