ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. φασόλια γίγαντες
5 ρίζες μάραθου
50 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι χοντρό
2 κ.σ. μέλι
1/2 λεμόνι
60 ml λευκό ξηρό κρασί
60 ml νερό / από αυτό που έχουμε βράσει τους γίγαντες.
1/2 ματσάκι άνηθο / ψιλοκομμένο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάσουν. Τους βάζουμε στην κατσαρόλα και τους βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμοι. Κρατάμε ½ φλ.τς. από το νερό που έχουμε βράσει τους γίγαντες και στη συνέχεια τους σουρώνουμε και τους κρατάμε στην άκρη.
Καθαρίζουμε τις ρίζες του μάραθου αφαιρώντας το εξωτερικό σκληρό περίβλημα και τους κόβουμε σε χοντρά κομμάτια κατά μήκος.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει προσθέτουμε το μάραθο και αφήνουμε χωρίς να ανακατέψουμε να καραμελώσουν από την πλευρά που ακουμπούν στο τηγάνι περίπου για 2 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίζουμε το μάραθο και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε το μέλι, το λεμόνι, το κρασί και αλάτι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε περίπου για 1 λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε τους γίγαντες και το νερό που έχουμε κρατήσει από το βράσιμο τους. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά.
Σερβίρουμε είτε ζεστά είτε σε θερμοκρασία δωματίου και πασπαλίζουμε λίγο ακόμα άνηθο από πάνω.
Πηγή: cookbox.gr
