μήλα

Κόκκινα, κίτρινα, πράσινα… Υπάρχουν ευτυχώς πολλές ποικιλίες! Εμείς θα εστιάσουμε στα πράσινα. Ναι, τα λίγο πιο ξινά. Ένα από τα σημαντικά οφέλη των πράσινων μήλων είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C. Αυτό το απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που παίζει καθοριστικό ρόλο στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, διεγείροντας την παραγωγή λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία είναι αναπόσπαστα για την καταπολέμηση λοιμώξεων και ασθενειών. Η ενσωμάτωση των πράσινων μήλων στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της άμυνας του σώματός σας, μειώνοντας τον κίνδυνο να πέσετε θύματα κοινών κρυολογημάτων και άλλων παθήσεων. Υπάρχουν όμως και άλλα οφέλη..

Granny Smith

Τα πράσινα μήλα, γνωστά και ως μήλα Granny Smith, είναι γεμάτα με απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και διαιτητικές ίνες. Ένα πράσινο μήλο μεσαίου μεγέθους (περίπου 182 γραμμάρια) περιέχει περίπου:

Θερμίδες: 95

Υδατάνθρακες: 25 γραμμάρια

Φυτικές ίνες: 4 γραμμάρια

Βιταμίνη C: 14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης (RDA)

Κάλιο: 6% της ΣΗΠ

Βιταμίνη Κ: 5% της RDA

Πεπτική Υγεία

Η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα πράσινα μήλα συμβάλλουν στη βέλτιστη πεπτική υγεία. Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στη διατήρηση των τακτικών κινήσεων του εντέρου, στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και στην προαγωγή της υγείας του εντέρου. Επιπλέον, η πηκτίνη που βρίσκεται στα μήλα δρα ως προβιοτικά, τροφοδοτώντας την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων στον πεπτικό σωλήνα – υποστηρίζοντας τη συνολική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Διαχείριση βάρους

Για όσους προσπαθούν να διατηρήσουν ή να επιτύχουν ένα υγιές βάρος, τα πράσινα μήλα μπορούν να είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος. Παρά τη γλυκιά τους γεύση, τα πράσινα μήλα έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με πολλά άλλα φρούτα, που σημαίνει ότι προκαλούν πιο αργή και σταθερή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της πείνας και της λαχτάρας, διευκολύνοντας τη διαχείριση της πρόσληψης θερμίδων και την πρόληψη της υπερφαγίας. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες που βρίσκονται στα μήλα έχουν συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης LDL, ενώ η περιεκτικότητα σε κάλιο στα πράσινα μήλα υποστηρίζει τα υγιή επίπεδα αρτηριακής πίεσης, προστατεύοντας περαιτέρω την υγεία της καρδιάς.

Πέρα από τα οφέλη τους για την υγεία, τα πράσινα μήλα είναι απίστευτα ευέλικτα στην κουζίνα. Μπορείτε να τα απολαύσετε ωμά ως βολικό σνακ ή κομμένα σε φέτες και να τα προσθέσετε σε σαλάτες. Είτε τα ενσωματώνονται σε σάλτσες, τσάτνεϊ, επιδόρπια ή ακόμα και αλμυρά πιάτα όπως χοιρινές μπριζόλες ή σαλάτες, τα πράσινα μήλα αναδεικνύουν το γευστικό προφίλ αμέτρητων συνταγών.

Πηγή: webmd.com

Featured image: unsplash.com/@koobee615

Όλοι μας μεγαλώσαμε ακούγοντας αυτό το ρητό για τα μήλα και την άσπονδη σχέση τους με το γιατρό. Η αλήθεια είναι πως τα φρούτα και τα λαχανικά παίζουν ουσιαστικό ρόλο στην διατήρηση κι ενίσχυση της καλής μας υγείας. Τι συμβαίνει, όμως, πραγματικά με τα μήλα; Και ποια είναι τελικά η συμβολή τους; Καιρός να ξεδιπλώσουμε αυτό το… μυστήριο!

01. Περιορίζουν σημαντικά τις φλεγμονές.

 Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτοχημικά, δηλαδή χημικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές κι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό λέγεται κερσετίνη, η οποία εξισορροπεί τις αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος. Συγκεκριμένα, η κερσετίνη μειώνει τους δείκτες φλεγμονής που συνήθως επηρεάζονται από τις ελεύθερες ρίζες που επιτίθενται στα κύτταρα και σε βάθος χρόνου μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές παθήσεις. Ιδιαίτερα τα κόκκινα μήλα έχουν υψηλή  περιεκτικότητα κερσετίνης, αλλά για να επωφεληθούμε πλήρως, πρέπει αυτά να καταναλώνονται με τη φλούδα τους.

  02. Είναι πλούσια σε φλαβονοειδή.

Η κερσετίνη δεν είναι το μόνο ισχυρό αντιοξειδωτικό των μήλων. Αντίθετα, τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα κι ευρεία ποικιλία φλαβονοειδών. Μάλιστα σε σύγκριση με άλλα φρούτα, τα μήλα είναι δεύτερα στην κατάταξη σε ό,τι αφορά αυτόν το διατροφικό θησαυρό. Σύμφωνα με έρευνες, τα φλαβονοειδή εξισορροπούν τις αντιδράσεις του ανοσοποιητικού στις φλεγμονές ενώ ταυτόχρονα προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες. Και σε αυτήν την περίπτωση, τα κόκκινα μήλα ανακηρύσσονται νικητές σε ό,τι τα αντιοξειδωτικά, εφόσον τα καταναλώνουμε με τη φλούδα.

  03. Διατηρούν υγιές το πεπτικό σύστημα.

Ένα μεγάλο μέρος της ισορροπημένης λειτουργίας του ανοσοποιητικού μας συστήματος βασίζεται στην εξίσου καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος. Αυτό σημαίνει πως για να μπορεί το σώμα να καταπολεμήσει παθογόνους οργανισμούς πρέπει το μικροβίωμα του πεπτικού να παραμένει υγιές. Τα μήλα μας παρέχουν μία συγκεκριμένη διαλυτή ίνα που λέγεται πεκτίνη, και σύμφωνα με μία έρευνα του 2010, δύο μήλα την ημέρα μπορούν να αυξήσουν τον πληθυσμό των καλών βακτηρίων που διαβιούν στο πεπτικό μας μέσα σε δύο εβδομάδες. Παράλληλα, μελέτες έχουν δείξει πως τα μήλα από βιολογικές καλλιέργειες προσφέρουν μία μεγαλύτερη ποικιλία βακτηρίων.

   04. Η βιταμίνη C των μήλων καλύπτει περισσότερες ανάγκες.

Όλοι γνωρίζουμε πως η βιταμίνη Cείναι το σημαντικότερο στοιχείο που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας και τα μήλα μας την παρέχουν σχεδόν σε αφθονία. Φροντίζοντας να προσλαμβάνουμε επαρκείς ποσότητες της βιταμίνης C, μπορούμε να αυξήσουμε τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών στον οργανισμό μας κατά 30%, αυξάνοντας τις άμυνες του οργανισμού ενάντια στις φλεγμονές. Ακόμη, σε μία έρευνα του 2017 διαπιστώθηκε πως η βιταμίνη Cενδυναμώνει τον επιθηλιακό φραγμό των κυττάρων, καθιστώντας τα πιο ανθεκτικά σε παθογόνους οργανισμούς που προκαλούν οξειδωτικό στρες. Ένα μεγάλο μήλο μας παρέχει περίπου το 11,4% της Ημερήσιας Συνιστώμενης Δόσης σε βιταμίνη C, ενώ ακόμη η αντιοξειδωτική αξία μίας μερίδας μήλων (περίπου 100 γραμμάρια) ισοδυναμεί με εκείνη που μας προσφέρουν 1500 mgβιταμίνης C.

    05. Όλα κρύβονται στις φυτικές ίνες.

 Έχει μεγάλη σημασία που όλοι οι γιατροί κι οι διατροφολόγοι εστιάζουν στην επαρκή πρόσληψη φυτικών ινών. Όσο για τα μήλα, αυτά μας προσφέρουν περίπου 4 γραμμάρια φυτικών ινών όταν η Ημερήσια Συνιστώμενη Δόση είναι 25 γραμμάρια. Η διαφορά είναι πως οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα μήλα προσφέρουν στα κύτταρα του ανοσοποιητικού αντιφλεγμονώδη δράση. Σύμφωνα με πειράματα σε ποντίκια, τα ζώα που κατανάλωναν φυτικές ίνες ασθενούσαν πιο ήπια και ανάρρωναν κατά 50% ταχύτερα.

               Ναι, φαίνεται, λοιπόν, πως ένα μήλο την ημέρα, όντως το γιατρό τον κάνει πέρα… εκτός αν είναι ο Doctor Strange! Εκεί θα πω στο μήλο “thanks, but no, thanks!”

               Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: pexels.com/@darina-belonogova

Μην επαναπαύεστε στο απλό πλύσιμο με νερό, καθώς οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι δεν είναι καθόλου αποτελεσματικό!

Τα μήλα είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα που επιλέγουμε για τη διατροφή μας, από τη μία λόγω της νόστιμης γεύσης τους κι, από την άλλη, λόγω των πλούσιων θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Πρωτεΐνη, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C και φυτικές ίνες βρίσκονται τοποθετημένες σε αυτό ακριβώς το φρούτο,εξ’ου και δεν είναι τυχαίο το ρητό «ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα»!

Τα μήλα, όμως, ανήκουν και στα φρούτα με μεγάλη συγκέντρωση χημικών και φυτοφαρμάκων στη φλούδα τους, οπότε, ποιος είναι ο σωστός τρόπος να τα πλένουμε για να τα καταναλώνουμε με ασφάλεια;

Μετά από έρευνα του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης και τον έλεγχο διαφορετικών ειδών πλύσης, οι επιστήμονες κατέληξαν στη λύση που αποτελεί τον πιο αποτελεσματικό τρόπο απομάκρυνσης των χημικών από τα μήλα: τη σόδα. Για το πείραμα, πρώτα κάλυψαν τα μήλα με μυκητοκτόνα κι εντομοκτόνα και τα άφησαν από μερικά λεπτά μέχρι και μία ολόκληρη μέρα. Στη συνέχεια, δοκίμασαν την πλύση με σκέτο νερό βρύσης και με μαγειρική σόδα και μέτρησαν τα χημικά στην επιφάνεια και μέσα στο φρούτο. Οι ερευνητές κατέληξαν ότι, μετά από 12-15 λεπτά, μέσα σε νερό με μαγειρική σόδα, η επιφάνεια των μήλων είχε καθαριστεί πλήρως από τα φυτοφάρμακα!

Εναλλακτικά, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε το φρούτο, αλλά, με αυτόν τον τρόπο πετάμε και όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στην φλούδα, αφού εκεί βρίσκεται η μεγαλύτερη συγκέντρωσή τους.