μήλα

ΤΑ ΙΔΑΝΙΚΑ ΦΡΟΥΤΑ ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ ΤΟ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟ

written by The K-magazine

Αυτές τις μέρες τρώμε τα τελευταία σταφύλια, καρπούζια ,με το ζόρι βρίσκουμε ροδάκινα, ενώ εμφανίζονται τα ώριμα μήλα, τα πορτοκάλια και τα αχλάδια. Ποια είναι όμως τα φρούτα που μας βοηθούν αποτελεσματικά στην απώλεια κιλών αυτή την εποχή;

Στα πλαίσια φυσικά μίας δίαιτας συστήνουμε τα φρούτα.

Μας δίνουν πολλή ενέργεια, βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, συστατικά απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Όσον αφορά τις θερμίδες τους θα λέγαμε ότι τα χειμερινά φρούτα είναι πιο «ασφαλή» στη δίαιτα, καθώς είναι πιο μεριδοποιημένα σε σχέση για παράδειγμα με το σταφύλι, που από άτομο σε άτομο η κατανόηση του πόσο σταφύλι είναι ένα φρούτο είναι λίγο συγκεχυμένη.

Παρακάτω σας παραθέτουμε το θερμιδικό περιεχόμενο κάποιων εκ των πιο αντιπροσωπευτικών φρούτων της εποχής :

1 μετρίου μεγέθους μήλο μας δίνει 94 θερμίδες
1 μικρή μπανάνα μας δίνει 105 θερμίδες
1 ακτινίδιο μας δίνει 45 θερμίδες
1 πορτοκάλι μας δίνει 62 θερμίδες
1 μεγάλο αχλάδι μας δίνει 103 θερμίδες
5 αποξηραμένα δαμάσκηνα μας δίνουν 104 θερμίδες

Στο σημείο βέβαια αυτό θα πρέπει να τονίσουμε ότι τα φρούτα έχουν λίγες θερμίδες, όχι όμως μηδενικές. Έτσι όταν το παρακάνετε, τρώτε δηλαδή πολύ περισσότερα από ότι λέει η δίαιτά σας, μπορεί και αυτά να επηρεάσουν την απώλεια του βάρους σας. Δύο με τρία φρούτα είναι μια καλή μέση ημερήσια κατανάλωση.

Πηγή

Featured image: :unsplash.com/@tombrunberg

02/10/2023 0 comment

HEALTHY LIVING ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τελικά, ένα μήλο την ημέρα τον γιατρό… τον κάνει πέρα;

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Όλοι μας μεγαλώσαμε ακούγοντας αυτό το ρητό για τα μήλα και την άσπονδη σχέση τους με το γιατρό. Η αλήθεια είναι πως τα φρούτα και τα λαχανικά παίζουν ουσιαστικό ρόλο στην διατήρηση κι ενίσχυση της καλής μας υγείας. Τι συμβαίνει, όμως, πραγματικά με τα μήλα; Και ποια είναι τελικά η συμβολή τους; Καιρός να ξεδιπλώσουμε αυτό το… μυστήριο!

01. Περιορίζουν σημαντικά τις φλεγμονές.

Τα μήλα είναι πλούσια σε φυτοχημικά, δηλαδή χημικές ενώσεις με αντιοξειδωτικές κι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Το πιο ισχυρό αντιοξειδωτικό λέγεται κερσετίνη, η οποία εξισορροπεί τις αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος. Συγκεκριμένα, η κερσετίνη μειώνει τους δείκτες φλεγμονής που συνήθως επηρεάζονται από τις ελεύθερες ρίζες που επιτίθενται στα κύτταρα και σε βάθος χρόνου μπορούν να οδηγήσουν σε σοβαρές παθήσεις. Ιδιαίτερα τα κόκκινα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα κερσετίνης, αλλά για να επωφεληθούμε πλήρως, πρέπει αυτά να καταναλώνονται με τη φλούδα τους.

02. Είναι πλούσια σε φλαβονοειδή.

Η κερσετίνη δεν είναι το μόνο ισχυρό αντιοξειδωτικό των μήλων. Αντίθετα, τα μήλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα κι ευρεία ποικιλία φλαβονοειδών. Μάλιστα σε σύγκριση με άλλα φρούτα, τα μήλα είναι δεύτερα στην κατάταξη σε ό,τι αφορά αυτόν το διατροφικό θησαυρό. Σύμφωνα με έρευνες, τα φλαβονοειδή εξισορροπούν τις αντιδράσεις του ανοσοποιητικού στις φλεγμονές ενώ ταυτόχρονα προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες. Και σε αυτήν την περίπτωση, τα κόκκινα μήλα ανακηρύσσονται νικητές σε ό,τι τα αντιοξειδωτικά, εφόσον τα καταναλώνουμε με τη φλούδα.

03. Διατηρούν υγιές το πεπτικό σύστημα.

Ένα μεγάλο μέρος της ισορροπημένης λειτουργίας του ανοσοποιητικού μας συστήματος βασίζεται στην εξίσου καλή λειτουργία του πεπτικού μας συστήματος. Αυτό σημαίνει πως για να μπορεί το σώμα να καταπολεμήσει παθογόνους οργανισμούς πρέπει το μικροβίωμα του πεπτικού να παραμένει υγιές. Τα μήλα μας παρέχουν μία συγκεκριμένη διαλυτή ίνα που λέγεται πεκτίνη, και σύμφωνα με μία έρευνα του 2010, δύο μήλα την ημέρα μπορούν να αυξήσουν τον πληθυσμό των καλών βακτηρίων που διαβιούν στο πεπτικό μας μέσα σε δύο εβδομάδες. Παράλληλα, μελέτες έχουν δείξει πως τα μήλα από βιολογικές καλλιέργειες προσφέρουν μία μεγαλύτερη ποικιλία βακτηρίων.

04. Η βιταμίνη C των μήλων καλύπτει περισσότερες ανάγκες.

Όλοι γνωρίζουμε πως η βιταμίνη Cείναι το σημαντικότερο στοιχείο που μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό μας και τα μήλα μας την παρέχουν σχεδόν σε αφθονία. Φροντίζοντας να προσλαμβάνουμε επαρκείς ποσότητες της βιταμίνης C, μπορούμε να αυξήσουμε τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών στον οργανισμό μας κατά 30%, αυξάνοντας τις άμυνες του οργανισμού ενάντια στις φλεγμονές. Ακόμη, σε μία έρευνα του 2017 διαπιστώθηκε πως η βιταμίνη Cενδυναμώνει τον επιθηλιακό φραγμό των κυττάρων, καθιστώντας τα πιο ανθεκτικά σε παθογόνους οργανισμούς που προκαλούν οξειδωτικό στρες. Ένα μεγάλο μήλο μας παρέχει περίπου το 11,4% της Ημερήσιας Συνιστώμενης Δόσης σε βιταμίνη C, ενώ ακόμη η αντιοξειδωτική αξία μίας μερίδας μήλων (περίπου 100 γραμμάρια) ισοδυναμεί με εκείνη που μας προσφέρουν 1500 mgβιταμίνης C.

05. Όλα κρύβονται στις φυτικές ίνες.

Έχει μεγάλη σημασία που όλοι οι γιατροί κι οι διατροφολόγοι εστιάζουν στην επαρκή πρόσληψη φυτικών ινών. Όσο για τα μήλα, αυτά μας προσφέρουν περίπου 4 γραμμάρια φυτικών ινών όταν η Ημερήσια Συνιστώμενη Δόση είναι 25 γραμμάρια. Η διαφορά είναι πως οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα μήλα προσφέρουν στα κύτταρα του ανοσοποιητικού αντιφλεγμονώδη δράση. Σύμφωνα με πειράματα σε ποντίκια, τα ζώα που κατανάλωναν φυτικές ίνες ασθενούσαν πιο ήπια και ανάρρωναν κατά 50% ταχύτερα.

Ναι, φαίνεται, λοιπόν, πως ένα μήλο την ημέρα, όντως το γιατρό τον κάνει πέρα… εκτός αν είναι ο Doctor Strange! Εκεί θα πω στο μήλο “thanks, but no, thanks!”

Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: pexels.com/@darina-belonogova

29/03/2022 0 comment

ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ

“Μήλα”, η επίσημη ελληνική πρόταση για Όσκαρ Καλύτερης Ξενόγλωσσης ταινίας

written by The K-magazine

Η Boo Productions υπογράφει ακόμη μια φορά την παραγωγή σε μία ταινία η οποία είναι ανάμεσα στις επικρατέστερες να βρεθεί στην τελική πεντάδα των Oscars 2020. Γιατί ; O ξένος τύπος κατατάσσει την ταινία «Μήλα» ανάμεσα στα φαβορί.

Η ταινία «Μήλα» σε σκηνοθεσία του Χρήστου Νίκου με πρωταγωνιστή τον Άρη Σερβετάλη έκανε παγκόσμια πρεμιέρα τον περασμένο Σεπτέμβριο ανοίγοντας το πρόγραμμα Ορίζοντες του Φεστιβάλ της Βενετίας. Κι από εκεί και πέρα πήρε το δρόμο της στο Telluride Film Festival και στο φεστιβάλ του Τορόντο μεταξύ άλλων. Η Dirty Films της Cate Blanchett μετά την προβολή της Βενετίας μπήκε ως executive producer. Στη συνέχεια, η ταινία προτάθηκε επίσημα πλέον από το Υπουργείο Πολιτισμού & Αθλητισμού, ως η εκπροσώπηση της Ελλάδας στα φετινά βραβεία Oscar. Απέσπασε βραβεία στο φεστιβάλ κινηματογράφου της Σεβίλλης, του Denver, της Ljubljana, αλλά και στο φεστιβάλ της Philadelphia και της Θεσσαλονίκης. Παράλληλα, έγκυρα έντυπα όπως το Vanity Fair, Guardian, USA Today και sites όπως The Wrap, Deadline, την τοποθετούν ανάμεσα στις καλύτερες ταινίες της χρονιάς.

Η ταινία «Μήλα» έχει εξασφαλίσει διανομή σε πάνω από 40 χώρες. Μεταξύ αυτών με τις μεγαλύτερες εταιρίες διανομής σε Ηνωμένο Βασίλειο, Ιρλανδία, Ιταλία, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία, Ολλανδία και Βέλγιο. Στην Ελλάδα τη διανομή έχει η Feelgood Entertainment.

Η επιτυχία και οι διακρίσεις στο τμήμα των ταινιών της Boo Productions ξεκίνησε το 2009 με τον “Κυνόδοντα” σε σκηνοθεσία Γιώργου Λάνθιμου. Πρόκειται για την ταινία που βραβεύτηκε στις Κάννες και ήταν υποψήφια για Όσκαρ Καλύτερης Ξενόγλωσσης Ταινίας. Συνεχίστηκε με το “Attenberg” της Αθηνάς Τσαγγάρη που διακρίθηκε στη Βενετία το 2010. Από τότε η Boo ήταν παραγωγός σε πολλές ελληνικές και διεθνείς ταινίες, μικρού και μεγάλου μήκους με διακρίσεις σε ελληνικά και διεθνή κινηματογραφικά Φεστιβάλ.

Συντελεστές

Σκηνοθεσία: Χρήστος Νίκου

Σενάριο: Χρήστος Νίκου, Σταύρος Ράπτης

Διεύθυνση φωτογραφίας: Bartosz Świniarski

Μοντάζ: Γιώργος Ζαφείρης

Πρωτότυπη μουσική: The Boy

Πρωταγωνιστούν: Άρης Σερβετάλης, Σοφία Γεωργοβασίλη, Άννα Καλαϊτζίδου, Αργύρης Μπακιρτζής κ.α.

Photo credits: imdb

19/01/2021 0 comment

Σφολιάτα με μήλα, από τον Γιώργο Ευγενειάδη

written by The K-magazine

Πρόκειται για μια ιταλική συνταγή από ένα παλιό βιβλίο της unicef που δε κυκλοφορεί πλέον. Είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό ότι πρέπει για να συνοδεύσει τον καφέ μετά το χριστουγεννιάτικο γεύμα ή για ένα γιορτινό πρωινό.

Θα χρειαστείτε:

Ένα πακέτο φύλλα σφολιάτας
6 κόκκινα μήλα μεσαίου μεγέθους
6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
6 μικρά στενόμακρα κομματάκια βούτυρο αγελάδος
Λίγο άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα

Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τα μήλα και βγάζουμε το εσωτερικό τους στο κέντρο με τα κουκούτσια, με το ειδικό εργαλείο, χωρίς να τα κόψουμε.Με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σφολιάτας και κόβουμε τετράγωνα κομμάτια μεγέθους περίπου 18X18 Εκατοστά. Κρατάμε λίγη ζύμη για αργότερα. Τοποθετούμε το κάθε μήλο το κέντρο του τετραγώνου.

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα και ένα κομματάκι βουτύρου στο κέντρο κάθε μήλου.Διπλώνουμε τις τέσσερις γωνίες της ζύμης στο επάνω μέρος του μήλου και πιέζουμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν καλά. Ανοίγουμε φύλλο με τη ζύμη που κρατήσαμε και με κουπάτ κόβουμε σχεδία της αρεσκείας μας. Καλύπτουμε τις διπλωμένες γωνίες του φύλλου της ζύμης στο επάνω μέρος του κάθε μήλου με ένα από τα σχέδια που κάναμε.

Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με λίγο νερό ή με ένα αυγό.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά. Πασπαλίζουμε τα μήλα με άχνη και κανέλα και τα σερβίρουμε όσο είναι ακόμη χλιαρά.

Η συνταγή και φωτογραφίες είναι από το προσωπικό αρχείο του Γιώργου Ευγενειάδη που έβγαλε στην αίθουσα του σχολείου με τα παιδιά. Το σχολείο που δουλεύει φέτος είναι το ΕΕΕΕΚ (Εργαστήριο Ειδικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Κατάρτισης) νέου Ηρακλείου Αττικής, σχολείο Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης του Υπουργείου Παιδείας. Ο Γιώργος εργάζεται εκεί ως αναπληρωτής Τεχνολόγος Τροφίμων στο τμήμα Μαγειρικής-Αρτοζαχαροπλαστικής.

Μπορείτε να ακολουθήσετε τον Γιώργο Ευγενειάδη στο blog του evgegeorge.weebly.com και τη σελίδα του Εύγε στο facebook

22/12/2017 0 comment

HEALTHY LIVING ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Πώς απομακρύνουμε τα φυτοφάρμακα από τα μήλα;

written by Νατάσσα Σχοινά

Μην επαναπαύεστε στο απλό πλύσιμο με νερό, καθώς οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι δεν είναι καθόλου αποτελεσματικό!

Τα μήλα είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα που επιλέγουμε για τη διατροφή μας, από τη μία λόγω της νόστιμης γεύσης τους κι, από την άλλη, λόγω των πλούσιων θρεπτικών συστατικών που περιέχουν. Πρωτεΐνη, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, βιταμίνες Α, Β1, Β2 και C και φυτικές ίνες βρίσκονται τοποθετημένες σε αυτό ακριβώς το φρούτο,εξ’ου και δεν είναι τυχαίο το ρητό «ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα»!

Τα μήλα, όμως, ανήκουν και στα φρούτα με μεγάλη συγκέντρωση χημικών και φυτοφαρμάκων στη φλούδα τους, οπότε, ποιος είναι ο σωστός τρόπος να τα πλένουμε για να τα καταναλώνουμε με ασφάλεια;

Μετά από έρευνα του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης και τον έλεγχο διαφορετικών ειδών πλύσης, οι επιστήμονες κατέληξαν στη λύση που αποτελεί τον πιο αποτελεσματικό τρόπο απομάκρυνσης των χημικών από τα μήλα: τη σόδα. Για το πείραμα, πρώτα κάλυψαν τα μήλα με μυκητοκτόνα κι εντομοκτόνα και τα άφησαν από μερικά λεπτά μέχρι και μία ολόκληρη μέρα. Στη συνέχεια, δοκίμασαν την πλύση με σκέτο νερό βρύσης και με μαγειρική σόδα και μέτρησαν τα χημικά στην επιφάνεια και μέσα στο φρούτο. Οι ερευνητές κατέληξαν ότι, μετά από 12-15 λεπτά, μέσα σε νερό με μαγειρική σόδα, η επιφάνεια των μήλων είχε καθαριστεί πλήρως από τα φυτοφάρμακα!

Εναλλακτικά, μπορούμε να ξεφλουδίσουμε το φρούτο, αλλά, με αυτόν τον τρόπο πετάμε και όλα τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στην φλούδα, αφού εκεί βρίσκεται η μεγαλύτερη συγκέντρωσή τους.

31/10/2017 0 comment

Φρούτα και λαχανικά για κάθε μήνα του χρόνου!

Κάθε μήνας του χρόνου έχει τα δικά του φρούτα και λαχανικά… πχ. τα σύκα τρώγονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, ενώ οι αγκινάρες από Μάρτιο μέχρι Μάιο. Μία λίστα με το πότε είναι η κατάλληλη εποχή για το καθένα, θα σας πείσει….

Ιανουάριος: Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ, μήλα, λάχανα, κουνουπίδι, μαρούλι, καρότα, σέλινο, σταφίδες (μελαχρινές ή ξανθές), καρύδια, αμύγδαλα, κάστανα.

Φεβρουάριος: Λεμόνια , πορτοκάλια , μήλα (ψυγείου, συγκομιδή Οκτωβρίου) , κουνουπίδι , λάχανο, καρότα , μαρούλια , ραδίκια , σταφίδες (ξανθές, μαύρες), κάστανα , αμύγδαλα , καρύδια

Μάρτιος: Λεμόνια, πορτοκάλια, μήλα(ψυγείου) , αγκινάρες, καρότα, λάχανο, κουνουπίδι, μαρούλια, ραδίκια, σπανάκι, σέλινο.

Απρίλιος: Μήλα, φράουλες, αγκινάρες, κρεμμύδια φρέσκα, καρότα , μαρούλια.

Μάιος: Καλοκαιρινά πορτοκάλια (βαλένσια) , φράουλες, κεράσια, αρακάς, αγκινάρες, κολοκύθια, παντζάρια, κρεμμύδια φρέσκα, πατάτα ανοιξιάτικη, βλίτα.

Ιούνιος: Βερίκοκα(πρώιμα), κεράσια, φράουλες, ροδάκινα(πρώιμα), φασολάκια, αγγούρια, βλίτα, κρεμμύδια φρέσκα, ντομάτες πρώιμες, πατάτα ανοιξιάτικη.

Ιούλιος: Βύσσινα, κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα, καρπούζια, πεπόνια, ντομάτες, φασολάκια, αγγούρια, κολοκύθια, βλίτα, πιπεριές, μελιτζάνες.

Αύγουστος: Πεπόνια, σύκα, καρπούζια, αχλάδια, σταφύλια, κολοκυθάκια, ντομάτες, μελιτζάνες, πιπεριές, μπάμιες, κρεμμύδια ξερά, φασολάκια.

Σεπτέμβριος: Σταφύλια, σύκα, αχλάδια, μήλα, δαμάσκηνα, καρπούζια, πεπόνια, κολοκυθάκια, ντομάτες, μπάμιες, κρεμμύδια ξερά, καλοκαιρινή πατάτα, φρέσκα καρύδια, φιστίκια Αιγίνης.

Οκτώβριος: Σταφύλια, ρόδια, μήλα μαρούλια, καρότα, σπανάκι, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια.

Νοέμβριος: Αχλάδια, μήλα, ρόδια, λεμόνια, μανταρίνι, πορτοκάλι.

Δεκέμβριος: Μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, μήλα, αχλάδια, καρότα, σπανάκι, λάχανα, κουνουπίδι, σέλινο , ραδίκια, πατάτα φθινοπωρινή, σταφίδες, ξερά σύκα, φουντούκια , αμύγδαλα, κάστανα.

Πηγή: εδώ

22/11/2015 0 comment

ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Μοναδική μηλόπιτα, από τον chef Στέλιο Μάνδαλο (en/gr)

written by The K-magazine

Τα μήλα επανέρχονται στο προσκήνιο των διατροφικών μας προτιμήσεων και ο chef Στέλιος Μάνδαλος μας “δανείζει” τη συνταγή για μία λαχταριστή μηλόπιτα…

ΥΛΙΚΑ:
*Για την ζύμη:
400 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 γραμμάρια αλάτι
4 γραμμάρια κανέλα
1 τμχ βανιλίνη
2 μεσαίου μεγέθους αβγά
600 γραμμάρια αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο

*Για την γέμιση:
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light
75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
10 γραμμάρια κονιάκ

*Για το topping μήλων:
350 γραμμάρια πράσινα μήλα
350 γραμμάρια κόκκινα μήλα
250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
400 γραμμάρια νερό
2 ξύλα κανέλας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
-Ζύμη:
Στο μίξερ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του σύρματος αφρατεύουμε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη άχνη χτυπώντας για περίπου 7 με 10 λεπτά ( το μείγμα θα πάρει ένα πάλ χρώμα) στην συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά χωρίς να έχουμε σταματήσει την λειτουργία του μίξερ. Αν διαπιστώσουμε ότι προσθέτοντας τα αβγά το μείγμα κάνει σβόλους προσθέτουμε δυο με τρεις κουταλιές από το μείγμα των κοσκινισμένων στερεών.
Σταματάμε το μίξερ και με το χέρι πλέον πλάθουμε ελαφριά το μείγμα έχοντας προσθέσει το μείγμα των στερεών. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε λαδόκολλα σε ψιλό φύλλο και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μισή τουλάχιστον ώρα. Στρώνουμε στην ταρτιέρα (κατά προτίμηση 32 εκ διάμετρο με αποσπώμενο πάτο) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για περίπου 25 με 30 λεπτά

-Γέμιση:
Στο μίξερ χρησιμοποιώντας και πάλι το σύρμα βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 12 με 15 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε σαντιγί. Μόλις ολοκληρώσουμε την διαδικασία αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

-Topping μήλων:
Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα τους. Κόβουμε πολύ ψιλές φέτες για να καραμελώσουν σχετικά γρήγορα. Εάν επιθυμούμε κόβουμε και κάποια από αυτά σε ισομεγέθεις κύβους. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανάβουμε το ηλεκτρικό μάτι στο 6. Ανακατεύουμε ελάχιστα αποφεύγοντας να διαλυθούν οι φέτες των μήλων. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει περίπου 6 με 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα ανάλογα το πόσο σκληρά ήταν. Αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εκτός ψυγείου αλλάζοντας το σκεύος.

Μοντάρισμα:
Γεμίζουμε την τάρτα μας με την σαντιγί και καλύπτουμε με το topping μήλων περιχύνουμε την τάρτα μας με το εξτρά σιρόπι που έχει περισσέψει.

Tip: κατά το ψήσιμο της τάρτας έχουμε στρώσει στο εσωτερικό της μια λαδόκολλα και έχουμε γεμίσει την τάρτα με ρύζι ή με όσπρια.

Apples come back to the forefront of our dietary preferences and the chef Stelios Mandalos gives us the recipe for a delicious apple pie …

INGREDIENS:
*For the dough:
400 gr Butter
200 gr powdered sugar
3 gr salt
4 gr cinnamon powder
1 piece of vanilla
2 medium eggs
600 gr confectionery flour

*For the filling:
500 gr heavy cream
75 powdered sugar
10 gr liqueur of your preference

*For the apple topping:
350 gr Golden Delicious apple
350 gr Cameo apples
250 gr sugar
400 gr water
2 pieces of cinnamon

PREPARATION:
Dough preparation:
Using the mixer we start with the butter and the powder sugar and we fluffy them for about 7 to 10 minutes, after that we add the eggs one by one without stopping the mixer. If the mix separate during this part of procedure we add a couple of spoons from the flour. After that we stop the mixer and we add inside the mixers bowl all the rest ingredients and by hand we mix softly. We store in the fridge for at least 30 min, ideally overnight. When dough its ready we use a 32 cm tart and we cook on preheat oven in 175 C for about 25 to 30 or until it gets a gold color with crunchy surface.

Tart Filling:
Using the mixer we add all the ingredients and in medium speed we whip for about 12 to 15 minutes or until we have a whipped cream. We store in the fridge until we use. Apple Topping:

Clean the apples and remove the core. Cut in thin slices in order to cook fast. Cut some of them in small cubes in order to used as special decoration. Place all the ingredients in a heavy bottom pan in medium (6) heat. Stir gently so the apples not get ruined. Leave the ingredients to boil at least for 6 to 8 minutes or until the apples soften. Remove from the pan in a different bowl and leave aside in room temperature. Store if you like in the fridge for 5 days.

Assembly:
We fill the tart with the whipped cream and we cover with the apple topping. If you like use the extra apple syrup to dress the tart.

Tip: During we cook the tart cover the whole bottom up to the edge with the special cooking beans which are mend to be used for this purpose.

Ο Στέλιος Μάνδαλος είναι head chef στο BarBara Que (Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια)

26/10/2015 0 comment

NEWS

Ψητά μήλα για πρωινό…

ΥΛΙΚΑ:
3 μήλα
χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
1 πρέζα κανέλα
1 χούφτα σταφίδες
1 χούφτα νιφάδες αμυγδάλου
μερικές φέτες ψωμιού, κατά προτίμηση γλυκού, όπως πχ τσουρέκι με σταφίδες
γάλα καρύδας
βούτυρο για το τηγάνισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Κόψτε τα μήλα σε τέταρτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Μην τα ξεφλουδίσετε. Συμπιέστε το χυμό από το ½ λεμονιού και περιχύνουμε τα μήλα, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Σε ένα τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε τη ζάχαρη. Αφήστε το να τηγανιστεί λίγο έτσι και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε. Προσθέστε τα μήλα και αφήστε το να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τις σταφίδες και νιφάδες αμυγδάλου και ανακατέψτε για ένα λεπτό ή δύο.
Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί ή αλείψτε σε κάθε πλευρά του ψωμιού με γάλα καρύδας και τα τηγανίζετε σε βούτυρο.

Πηγή: εδώ

16/04/2015 0 comment

Νηστίσιμη τραγανή μηλόπιτα, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Η μηλόπιτα είναι απο τα αγαπημένα μου γλυκά και έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές της. Η παρακάτω συνταγή είναι από τις καλύτερες μου γιατί είναι εύκολη στην εκτέλεση και το αποτέλεσμα είναι μία μυρωδάτη τραγανή ζύμη σαν μπισκότο.

ΥΛΙΚΑ:
*Για τη ζύμη:
*500 γρ. αλεύρι φαρινάπ
250 γρ. μαργαρίνη σοφτ
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1 βανίλια
1 πρέζα κανέλα σκόνη
1 σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ

*Για τη γέμιση:
6 μήλα (κόκκινα- πράσινα) μεγάλα τριμμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
100 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας βρώμη ή γαλέτα
Ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι
Ξύσμα από μισό πορτοκάλι
1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά της ζύμης, θα βγει σαν στεγνό τρίμμα, μην προσθέσετε επιπλέον υγρά, έτσι πρέπει να είναι. Χωρίζουμε σε 2 μπάλες τις τυλίγουμε σε μεμβράνη τροφίμων και τις βάζουμε κατάψυξη για 1 ώρα. Όταν παγώσουν τις βγάζουμε, τις περνάμε από το χοντρό τρίφτη. Τη μισή ζύμη τη στρώνουμε σε ταψάκι ή ταρτιέρα Νο 28 και την άλλη μισή την κρατάμε για να μπει πάνω από τη γέμιση.
Τρίβουμε και τα μήλα στο χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη γέμιση στο ταψί κι από πάνω πασπαλίζουμε την υπόλοιπη τριμμένη ζύμη.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. (Ανάλογα τον φούρνο, να το ελέγχετε, θα είναι έτοιμο μόλις χρυσίσει ομοιόμορφα η επιφάνεια.)
Αν θέλετε πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη.

Τρώγεται ζεστή και κρύα, η γέμιση βγαίνει σαν μαρμελάδα και συνοδεύει υπέροχα τον καφέ σας. Διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος σκεπασμένη με μεμβράνη.

Διαβάστε εδώ περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου

29/03/2015 0 comment

8 τρόφιμα κατά των αλλεργιών της άνοιξης

written by The K-magazine

Η άνοιξη έρχεται… (οκ, έχει μία μικρή καθυστέρηση) τα πρώτα λουλούδια έχουν κάνει την εμφάνισή τους και μαζί τα φτερνίσματα και τα πρώτα συμπτώματα από τις εαρινές αλλεργίες!Μήπως ανήκετε από αυτούς που σας “ενοχλούν” κάποια τρόφιμα; Κι όμως ίσως υπάρχουν ορισμένα αλλά που διώχνουν τα συμπτώματα αλλεργίας. Μήπως να τα βάλετε στη διατροφή σας;

Σύμφωνα με την εκπρόσωπο της αμερικάνικης ακαδημίας διατροφής, Judy Caplan, οι παρακάτω τροφές βοηθούν πολύ και κρατούν μακριά το φτέρνισμα, τη φαγούρα και τον κνησμό την άνοιξη.

Πικάντικες τροφές

Πικάντικα όπως το πιπέρι καγιέν, το τζίντζερ, το φρέσκο σκόρδο και ο κουρκουμάς λειτουργούν ως αποσυμφορητικά και βοηθούν στο άνοιγμα των ρινικών οδών.

Ζωμός

Αν πίνετε άφθονο ζωμό θα βοηθήσετε τον οργανισμό σας να αποβάλλει την βλέννα. Η Caplan προτείνει τον ζωμό λαχανικών, κοτόπουλου και ψαριών.

Εσπεριδοειδή

Τα εσπεριδοειδή επειδή είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βοηθούν στην εξουδετέρωση της ισταμίνης (αυτής της εκνευριστικής ουσίας που δημιουργεί το φτέρνισμα), σε όσους υποφέρουν από αλλεργίες.

Πράσινα φυλλώδη λαχανικά

Τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά είναι καλές πηγές βιταμίνης Ε η οποία μειώνει την παραγωγή των μαστοκυττάρων τα οποία είναι υπεύθυνα για την απελευθέρωση ισταμίνης. Μελέτες έχουν δείξει ότι η βιταμίνη Ε μπορεί να είναι ευεργετική για άτομα που υποφέρουν από εποχική αλλεργική ρινίτιδα. Η αλλεργική ρινίτιδα είναι η φλεγμονή της μύτης, του λάρυγγα και των ματιών και οφείλεται σε περιβαλλοντικά αλλεργιογόνα. Πηγές της βιταμίνης Ε είναι επίσης τα όσπρια, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το καλαμποκάλευρο, τα αυγά, το γάλα, το αλεύρι βρώμης και η σόγια.

Γιαούρτι

Το γιαούρτι έχει ζωντανούς μικροοργανισμούς που μπορούν να βοηθήσουν το σώμα σας να παράγει ορισμένα λευκά αιμοσφαίρια και αντισώματα που κρατούν δυνατό τον οργανισμό στα αλλεργιογόνα. «Τα προβιοτικά γιαούρτια, το κεφίρ ή ακόμα κι εκείνα που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το ξινολάχανο είναι σούπερ τροφές», λέει η Caplan. Κρατούν τον εντερικό σωλήνα σας υγιή και μειώνουν την απόκριση του οργανισμού σε πολλά αερομεταφερόμενα αλλεργιογόνα.

Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια περιέχουν ένα φλαβανοειδείς τύπου αντιοξειδωτικό που ονομάζεται κερκετίνη που δρα ως φυσικό αντισταμινικό.

Μήλα

Τα μήλα, όπως τα κρεμμύδια, μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως ένα αντιισταμινικό. Αυτό το φρούτο περιέχει την quercetin, ένα είδος φλαβονοειδών το οποίο είναι αποτελεσματικό ενάντια στις φλεγμονές. Η φλούδα από τα μήλα είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ειδικά σε πολυφαινόλες, οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες.

Σοκολάτα

Η σοκολάτα είναι μια άλλη μεγάλη πηγή κερκετίνης. Οπότε αν δεν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, μπορείτε να το ρίξετε στην σοκολάτα!

Πηγή: baby.gr, κείμενο: Αθανασιάδου Βιολέττα

14/03/2015 0 comment

Πώς αντιμετωπίζεται η παχυσαρκία; Με πράσινα μήλα…

written by The K-magazine

«Ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα» λέει η παροιμία. Κι αν αυτό το μήλο είναι και πράσινο (της ποικιλίας «γκράνι σμιθ») τότε… εκτός από το γιατρό, θα κάνει και τα κιλά πέρα!

Σύμφωνα με μία έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food Chemistry, ένα πράσινο μήλο την ημέρα μπορεί να είναι το «κλειδί» για την πρόληψη κατά της παχυσαρκίας.

Τα πράσινα, τραγανά μήλα της ποικιλίας «γκράνι σμιθ» (Granny Smith) μάς κάνουν να νιώθουμε το στομάχι μας «γεμάτο», αναστέλλοντας τη λαχτάρα για τσιμπολόγημα.

Επιπλέον, όπως αναφέρει η Daily Mail σε δημοσίευμά της, τα πράσινα μήλα ευνοούν την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων, που ενισχύουν το αίσθημα του «φουσκώματος».

Όπως αναφέρει η ίδια έρευνα, οι μη εύπεπτες ενώσεις που περιέχονται στο συγκεκριμένο τύπο μήλου, στις οποίες περιλαμβάνονται φυτικές ίνες και πολυφαινόλες, δε διασπώνται από τα οξέα του στομάχου.Όταν φτάσουν στο παχύ έντερο, «ζυμώνονται» από βακτήρια που υπάρχουν εκεί και βοηθούν στην ανάπτυξη των φιλικών για τον οργανισμό μας βακτηρίων που «ζουν» στο εντερικό σύστημα.

Ερευνητές από το πανεπιστήμιο Washington State δοκίμασαν πολλές ποικιλίες μήλων σε ποντίκια, για να διαπιστώσουν ποιες προκαλούσαν τη μεγαλύτερη ανάπτυξη των φιλικών για τον οργανισμό βακτηρίων… και νικητές αναδείχτηκαν τα πράσινα μήλα! Η ισορροπία των βακτηρίων στο παχύ έντερο στους παχύσαρκους ανθρώπους συχνά επηρεάζεται με τέτοιο τρόπο, που να διαταράσσει τη λειτουργία του μεταβολισμού και να τους κάνει να νιώθουν αίσθημα πείνας.

Τα πειράματα των ερευνητών έδειξαν ότι τα περιττώματα των υπέρβαρων ποντικιών, που είχαν φάει πράσινα μήνα, είχαν αλλάξει και είχαν γίνει παρόμοια με εκείνα των αδύνατων ποντικιών.

Η ανακάλυψη αυτή θα μπορούσε να οδηγήσει μελλοντικά σε νέες θεραπείες για την αντιμετώπιση των προβλημάτων, που συνδέονται με την παχυσαρκία.

Πηγή: εδώ

06/10/2014 0 comment

HEALTHY LIVING

Υπάρχουν επικίνδυνες τροφές για την υγεία;

written by The K-magazine

Ξεχνάτε τι έκανε το μήλο στον Αδάμ, στη Χιονάτη; Και δεν είναι μόνο το μήλο που μπορεί να αποβεί επικίνδυνο για την υγεία μας. Καταναλώνοντας μεγάλες ποσότητες από τα συγκεκριμένα, είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα μας στείλουν στο νοσοκομείου επειδή στην πλειοψηφία τους είναι δηλητηριώδη. Για να δούμε ποια είναι….

Μήλα, κεράσια, ροδάκινα και δαμάσκηνα
Όπως και στα αμύγδαλα, οι πυρήνες ή τα κουκούτσια τους περιέχουν κυάνιο που ενεργοποιείται με το μάσημα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο

Φασόλια
Αν και θεωρούνται μια υγιεινή διατροφή, τα φασόλια χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων σε σαλάτες και σε σούπες. Αλλά ως μέρος της φυσικής άμυνάς τους, περιέχουν μεγάλες ποσότητες λεκτίνης – γλυκοπρωτεϊνες και αποτελούν τη φυσική άμυνα των φυτών ενάντια στα ακάρεα ζύμομύκητες και βακτήρια. Για τους ανθρώπους, αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο.

Αμύγδαλα
Στην πραγματικότητα πρόκειται για σπόρους. Και αν αυτό δεν αποτελεί ήδη μια έκπληξη, πολλά άγρια αμύγδαλα παράγουν κυάνιο και είναι τοξικά και επικίνδυνα για την υγεία μας- ναι, το ίδιο συστατικό που χρησιμοποιείται σε δηλητήρια…

Πατάτες
Είναι υπέροχες όταν ψήνονται, τηγανίζονται ή γίνονται πουρές. Όμως, τα πράσινα μέρη της περιέχουν σολανίνη, που είναι «πολύ τοξική σε μικρές ποσότητες», σύμφωνα με το medicaldaily. Οι καταναλωτές πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν μια πατάτα που έχει πράσινο χρώμα κι αυτό γιατί ανάμεσα στις επιπτώσεις της σολανίνης είναι η διάρροια, ο πυρετός, η υποθερμία, το σοκ, και σε ακραίες περιπτώσεις η παράλυση.

Πηγή: εδώ

12/09/2014 0 comment

Φρούτα και λαχανικά για κάθε μήνα του χρόνου!

Κάθε μήνας του χρόνου έχει τα δικά του φρούτα και λαχανικά… πχ. τα σύκα τρώγονται τον Αυγουστο και τον Σεπτέμβριο, ενώ οι αγκινάρες από Μάρτιο μέχρι Μάιο. Μία λίστα με το πότε ειναι η κατάλληλη εποχή για το καθένα, θα σας πείσει….

Απρίλιος: Μήλα, φράουλες, αγκινάρες, κρεμμύδια φρέσκα, καρότα , μαρούλια.

Οκτώβριος: Σταφύλια, ρόδια, μήλα μαρούλια, καρότα, σπανάκι, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια.

Νοέμβριος: Αχλάδια, μήλα, ρόδια, λεμόνια, μανταρίνι, πορτοκάλι.

Πηγή:katohika.gr

24/11/2013 0 comment

Καραμελωμένα μήλα

written by Βούλτσος Δημήτρης

Χρόνος παρασκευής: 40 λεπτά
ΥΛΙΚΑ ( Για 6 μερίδες )
*για την καραμέλα
 225 gr. καστανή ζάχαρη
 110 ml. νερό
 1 κ.γ. ξύδι λευκό
 2 κ.γ. γλυκόζη
 1 κ.γ. κανέλα
 25 gr. μαργαρίνη ή βούτυρο
* για τα μήλα
 6 μήλα κόκκινα
 6 καλαμάκια για σουβλάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις διαλυθεί ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρουν μια βράση. Χωρίς να ανακατεύουμε πλέον αφήνουμε την καραμέλα να φτάσει στους 138 βαθμούς Κελσίου. Αν δεν διαθέτουμε θερμόμετρο ρίχνουμε με ένα κουταλάκι μια μικρή ποσότητα σε ένα ποτήρι με κρύο νερό. Αν σχηματισθεί μια μικρή μπαλίτσα είναι έτοιμη. Έχουμε ήδη περάσει τα μήλα στα καλαμάκια και τα βουτάμε στην καυτή καραμέλα περιστρέφοντάς τα ώστε να καλυφθούν. Έχουμε στρώσει μια λαδόκολλα που την έχουμε περάσει με λίγο σπορέλαιο ή βούτυρο και τοποθετούμε τα μήλα ανάποδα μέχρι να στεγνώσουν. Τυλίγουμε τα μήλα σε διάφανη ζελατίνα και τα δένουμε με μια κορδέλα.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

19/04/2013 0 comment

Μηλόπιτα!!!!