μαϊντανός

ΥΛΙΚΑ:
4 φινόκια κομμένα σε φετούλες
1/2 ματσάκι μαϊντανό μόνο τα φύλλα του
1 πορτοκάλι το χυμό του
30 ml. ελαιόλαδο
2 κ.γ. μουστάρδα
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Τοποθετούμε το φινόκιο και τον μαϊντανό σε ένα μπόλ σερβιρίσματος και τα ανακατεύουμε.

Σε ένα μικρότερο μπόλ αναμιγνύουμε το χυμό του πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε τα λαχανικά μας με το μίγμα μουστάρδας ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πηγή:Cookbox.gr

ΥΛΙΚΑ:
• Περίπου 15τμχ ντομάτες, πιπεριές πράσινες ή κοκκινες. Πολλοί βάζουν κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες αλλά εμένα δεν μου αρέσουν! Οπότε μπορείτε να επιλέξετε τα λαχανικά που σας αρέσουν!
• 1 φλυτζάνι τσαγιού ρύζι καρολίνα
• 800gr κιμά μοσχαρίσιο
• 4 κρεμμύδια ξερά
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 φλυτζάνι τσαγιού σταφίδες
• 1 σακουλάκι κουκουνάρι
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• πατάτες
• λάδι
• αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1) Κόβουμε ένα καπάκι από τα λαχανικά μας και τα αδειάζουμε. Κρατάμε την ψίχα.
2) Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί και τα πασπαλίζουμε εσωτερικά λίγο αλατοπίπερο και λίγη ζάχαρη, και τα γυρνάμε ανάποδα.
3) Βάζουμε το ρύζι σε ένα βαθύ πιάτο, καλύπτουμε με νερό και το αφήνουμε να φουσκώσει.
3) Κόβουμε ψιλά ψιλά, την ψίχα από όλα τα λαχανικά και το μαϊντανό. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, με λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
4) Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα λαχανικά, και το ρύζι (σουρωμένο χωρίς τα νερά). Ανακατεύουμε προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40λεπτά περίπου και προς το τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι.
5) Όταν είναι έτοιμο γεμίζουμε τα λαχανικά, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους, ρίχνουμε από πάνω λάδι και τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
6) Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά αφού τις αλατοπιπερώσουμε.
7) Ψήνουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα περίπου στους 180ο

Καλή όρεξη!!!

ΥΛΙΚΑ:
μία συσκευασία με κατεψυγμένες γαρίδες μεσαίου μεγέθους
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 πακέτο μακαρόνια της αρεσκείας σας
2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα πιπέρι
χυμός από 1 λεμόνι
2 κ. σ. με καρικεύματα για θαλασσινά
1 χούφτα μαϊντανό
1/2 ποτήρι λευκό κρασί

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράστε αλατισμένο νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε το κρεμμύδι και προσθέστε τις γαρίδες για 4 λεπτά, ρίξτε το μαϊντανό και σβήστε τα με το λευκό κρασί και τον χυμό από λεμόνι. Αν τα ζυμαρικά είναι το μαγείρεμα, θέρμανση σε λαδωμένο ταψί και προσθέστε σε κύβους τα κρεμμύδια, πιπεριές, αλάτι και πιπέρι.
Προσθέστε το τσίλι σε σκόνη, και τα καρυκεύματα…
Μόλις στραγγίξετε τα βρασμένα μακαρόνια, ρίξτε τα στο τηγάνι για να ανακατευτούν με τη “σάλτσα”.

Αφαιρέστε τα από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστά…μπορείτε να τα γαρνίρετε με παρμεζάνα!

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
6oo gr μπακαλιάρο φιλέτο
600gr σέσκουλο
1 κουτάλα του μαγειρέματος λάδι.
800 gr πατάτες κομμένες σε φέτες
σκόρδο-μαϊντανό
αλάτι(για τις πατάτες) – πιπέρι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο από την παραμονή.
Επίσης καθαρίζουμε τα σέσκουλα και τα ζεματάμε αφού πρώτα τα έχομε κόψει.
Στρώνουμε λίγο χόρτο,μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο
στη βάση της κατσαρόλας από πάνω τοποθετούμε πατατούλες να καλυφθεί όλη η επιφάνεια ,ρίχνουμε λίγο αλατάκι και συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να τελειώσουν οι πατατούλες. Στο τέλος στρώνουμε τον μπακαλιάρο και από πάνω ρίχνουμε λίγο χόρτο, σκόρδο και μαϊντανό.
Προσθέτουμε ελάχιστο νερό και το λάδι.(Εγώ το ψήνω σε χύτρα ταχύτητος για 10 λεπτά,όταν το ψήσουμε σε ανοικτή κατσαρόλα το νεράκι θα είναι περισσότερο). Πρέπει να μείνει μετο λαδάκι του.

ΥΛΙΚΑ:
4 μερίδες κοτόπουλο
100 γραμμ. βούτυρο
4-5 κουταλιές φρέσκα ανάμικτα αρωματικά (μαϊντανός, δυόσμος, άνηθος, βασιλικός)
250 γραμμ. κους κους
300 ml. βραστό νερό
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεπλένετε το κοτόπουλο και το στραγγίζετε καλά. Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και το αφήνετε να κάψει. Βάζετε το κοτόπουλο μέσα και το τηγανίζετε για 15 λεπτά, να ροδίσει και από τις 2 πλευρές. Σκεπάζετε και το αφήνετε να ψήνετε με τους χυμούς του για άλλα 10 λεπτά. Προσθέτετε τα αρωματικά, αλατοπιπερώνετε και γυρίζετε τα κομμάτια1-2 φορές. Αδειάζετε το κους κους σε μπολ και περιχύνετε με το βραστό νερό και το λάδι. Σκεπάζετε, αφήνετε για 5 λεπτά και ανακατεύετε να αφρατέψει. Μοιράζετε σε 4 πιάτα το κους κους με 1 κομμάτι κοτόπουλο το καθένα και περιχύνετε με τη σάλτσα του.

Πηγή: Πολίτικη κουζίνα της Λωξάντρας, http://www.yupiii.gr

ΥΛΙΚΑ:
ψίχα από 10 μεγάλα κολοκύθια
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
3-4 φρυγανιές τριμμένες
1 αυγό
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
μισό ματσάκι δυόσμο
μισό ματσάκι μαϊντανό
150 gr regato τριμμένο
αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μπλέντερ το κολοκύθι να λιώσει. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει καλά.
Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δυόσμο και το μαϊντανό και τα χτυπάμε να λιώσουν κι αυτά.
Τα αδειάζουμε σε ένα γυάλινο μπολ, ρίχνουμε και το κολοκύθι, προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, τη φρυγανιά, το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
Βάζουμε λάδι στο τηγάνι να κάψει και με ένα κουτάλι μεγάλο παίρνουμε από το μείγμα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσουν τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί απορροφητικό.

Πηγή: http://www.sintagespareas.gr/

ΥΛΙΚΑ: (για 3-4 μερίδες)
-350 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα και κομμένα
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
-1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-3κ. σ. ελαιόλαδο
-ελάχιστο πιπεροντσινο
-250 γρ. κίτρινο ρύζι
-2-3 κ. σ. πάστα ντομάτας (1 τριγωνάκι πελτέ, σε χάρτινη συσκευασία)
-1 κ. σ.φρεσκο μαϊντανό
-αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για λίγα λεπτά, ρίχνετε τα καλαμαράκια και τηγανίζετε μέχρι να “βγάλουν” τα υγρά τους.Σβήνουμε τα καλαμαράκια με το ούζο. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
Προσθέτετε 2 ποτήρια χλιαρό νερό και το ρύζι και αφήνετε να βράσουν όλα για 10 λεπτά. Ρίχνετε την πάστα ντομάτας, τον μαϊντανό και 1 ποτήρι ζεστό νερό ακόμα και τα αφήνετε στο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά. Πριν τα σερβίρετε προσθέτετε το πινπεροντσίνο και αλατοπίπερο, σβήνετε τη φωτιά και τα αφήνετε να “χυλώσουν”…