Tag:

πράσο

Πρασοτυρόπιτα με κρεμώδη γέμιση τυριών (Foodurismo)

Η πρασοτυρόπιτα με κρεμώδη γέμιση τυριών και μπεσαμέλ θα σας ενθουσιάσει.

Το πράσο είναι το “μαγικό” υλικό που “μεταμορφώνει” μια συνηθισμένη τυρόπιτα σε ένα ξεχωριστό φαγητό, ιδιαίτερο στη γεύση, υπέροχο στην υφή.

Η γέμιση φτιάχνεται κρεμώδης, με μικρή ποσότητα μπεσαμέλ που δεν βαραίνει την πίτα ούτε καλύπτει τη γεύση του πράσου, η φέτα διαλέγεται επίτηδες μαλακιά για να βοηθάει στην κρεμώδη υφή, το ίδιο και τα υπόλοιπα μαλακά τυριά.

Θα χρειαστείτε (για ένα ταψί κουζίνας):

1 πακέτο φύλλα κρούστας (χρησιμοποίησα το πολίτικο φύλλο της Κιχι)
3 μεγάλα πράσα
300 γρ. φέτα μαλακή
150 γρ. τριμμένο τυρί κίτρινο (χρησιμοποίησα κασέρι ήπιας γεύσης μαζί με γλυκιά γραβιέρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξη τυριών όπως κασέρι, έμενταλ, γραβιέρα, γκούντα)
2 αυγά
πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

400 γρ. φρέσκο πλήρες γάλα
40 γρ. βούτυρο
40 γρ. αλεύρι (χρησιμοποίησα κορν φλάουρ)
λιωμένο βούτυρο μαζί με ελαιόλαδο για τα φύλλα

Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε τα πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες και τα αχνίζετε με μισό ποτήρι νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά να “μαραθούν” και να εξατμιστούν τα υγρά. Αφού στεγνώσουν τα πράσα (όχι όμως να κολλήσουν στο τηγάνι, θέλουμε απλώς να είναι μαλακά) προσθέτουμε μπόλικο πιπέρι. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε συνεχώς για να ψηθεί πολύ ελαφρά…Τότε προσθέτουμε τμηματικά και το γάλα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν πήξει η μπεσαμέλ, σβήνουμε το μάτι αλλά αφήνουμε πάνω την κατσαρόλα και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Τρίβουμε λίγο πιπέρι ακόμα και ρίχνουμε τη φέτα. Πατάμε το τυρί με το σύρμα που χρησιμοποιήσαμε για την μπεσαμέλ ή με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει η φέτα και να πάρει το μείγμα μια κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε τα τριμμένα τυριά, ανακατεύουμε και τέλος αδειάζουμε και τα πράσα. Ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε το ταψί και αρχίζουμε να στρώνουμε τα μισά φύλλα αφού πρώτα τα βουτυρώνουμε καλά κι αυτά.

Αδειάζουμε το μείγμα των τυριών με τα πράσα και το απλώνουμε για να έχει ίδιο περίπου πάχος παντού.

Διπλώνουμε τα κομμάτια των φύλλων που στρώσαμε ήδη και περισσεύουν στις άκρες και καλύπτουμε από πάνω με τα άλλα μισά βουτυρώνοντας κι αυτά. Χαράσσουμε με κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά στο foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo .

13/03/2022 0 comment

HEALTHY LIVING ΔΙΑΤΡΟΦΗ

10 λόγοι για να βάλουμε το πράσο στη shopping list μας

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Αποτελεί τη βάση για μία από τις πιο παραδοσιακές συνταγές της ελληνικής κουζίνας, όμως πόσο καλά γνωρίζουμε το πράσο με την έντονα γλυκιά του γεύση; Ή μάλλον… γνωρίζουμε πραγματικά πόσο καλό μας κάνει;

01 Βελτιώνει την όραση. Το πράσο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία παίζει ουσιαστικό ρόλο στην καλή υγεία των ματιών. Συγκεκριμένα, μάλιστα, η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Επίσης, το πράσο περιέχει αντιοξειδωτικά που θωρακίζουν τα μάτια από την υπεριώδη ακτινοβολία κι εμποδίζουν τη δράση ελεύθερων ριζών που μπορούν να οδηγήσουν σ’ εκφυλιστικές παθήσεις των ματιών όπως ο καταρράκτης.

02 Προσφέρει υγιές και λαμπερό δέρμα. Χάρη στα αντιοξειδωτικά στοιχεία του πράσου, το δέρμα μας προστατεύεται από τους παράγοντες που προκαλούν αλλοιώσεις όπως κηλίδες και ρυτίδες. Επίσης το πράσο περιέχει αλλικίνη, η οποία έχει αντιβακτηριδιακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες, προστατεύοντάς μας από μικρόβια κι εξωγενείς παθογόνους παράγοντες.

03 Ενισχύει την καρδιαγγειακή λειτουργία. Από το πράσο προσλαμβάνουμε φλαβονοειδή τα οποία προστατεύουν τις αρτηρίες και τα αιμοφόρα αγγεία από βλάβες που προκαλούνται από την υπεροξυγόνωση. Επίσης, το πράσο περιέχει φολικό οξύ, πολυφαινόλες και φυτικές ίνες που μας προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις, ενώ οι φυτικές ίνες περιορίζουν και τη χοληστερόλη μειώνοντας τον κίνδυνο δημιουργίας πλακών στις αρτηρίες. Και βέβαια, χάρη στο κάλιο που το πράσο περιέχει. βελτιώνεται κι η αρτηριακή πίεση.

04 Προστατεύει από την αναιμία. Με την τακτική κατανάλωση πράσου, το σώμα μας προσλαμβάνει ένα σεβαστό ποσοστό των αναγκών του σε σίδηρο, προλαμβάνοντας έτσι τον κίνδυνο εκδήλωσης αναιμίας.

05 Ανακουφίζει από φλεγμονές. Οι αντιοξειδωτικές βιταμίνες του πράσου έχουν αντιφλεγμονώδη δράση περιορίζοντας τον κίνδυνο φλεγμονών σε δέρμα κι οστά. Μάλιστα, έρευνες έχουν παρατηρήσει πως οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του πράσου κάνουν πιο διαχειρίσιμες παθήσεις όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα.

06 Ενδυναμώνει τα οστά. Η βιταμίνη Κ που περιέχεται στο πράσο ενεργοποιεί την οστεοκαλσίνη, μία πρωτεΐνη που εγγυάται την καλή υγεία των οστών μας προστατεύοντας μας μακροπρόθεσμα από απώλεια πυκνότητάς τους.

07 Λειτουργεί ως διουρητικό. Το πράσο είναι ένα φυσικό διουρητικό, βοηθώντας έτσι τα νεφρά να αποβάλλουν νάτριο αλλά και τοξίνες μέσω της ούρησης. Η δράση αυτή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για όσους πάσχουν από υπέρταση, οπότε και εξισορροπείται η αρτηριακή πίεση.

08 Βοηθά στη διαχύεις του διαβήτη τύπου ΙΙ. Με ελάχιστες θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, το πράσο εμποδίζει την δραστηριότητα της Α-αμυλάσης που διασπά τους υδατάνθρακες σε σάκχαρα, μειώνοντας έτσι την ταχύτητα με την οποία η γλυκόζη κυκλοφορεί στο αίμα. Μακροπρόθεσμα το σώμα δεν υποκύπτει σε μεταβολικό σύνδρομο κι άρα σε εμφάνιση διαβήτη. Ακόμη, τα φλαβονοειδή και τα αντιοξειδωτικά του πράσου ενισχύουν την καρδιακή λειτουργία ακόμη και σε όσους ήδη πάσχουν από διαβήτη.

09 Είναι σύμμαχος στην πρόληψη του καρκίνου. Η βιταμίνη C είναι ίσως το πιο διάσημο αντιοξειδωτικό και το πράσο είναι πλήρως εξοπλισμένο με αυτή. Η βιταμίνη C εξουδετερώνει τις κυτταρικές αλλοιώσεις, οι οποίες πολλές φορές είναι κι υπεύθυνες για την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

10 Εξισορροπεί το σωματικό βάρος. Εξυπακούεται πως γι’ αυτό ευγνωμονούμε τις φυτικές ίνες που μας προσφέρει το πράσο, με αποτέλεσμα το αίσθημα κορεσμού που μας προσφέρει έχει μεγαλύτερη διάρκεια, αποτρέποντάς μας από το ένοχο τσιμπολόγημα.

Εκτός από το κλασσικό πρασόρυζο και τις πίτες, το πράσο μπορεί να προστεθεί στις ομελέτες μας, μαγειρεμένο στον ατμό ως γαρνιτούρα με κρέας (αν δεν έχετε φάει ποτέ πράσο με χοιρινό, δεν ξέρετε τι χάνετε!) ή ακόμη και στη σαλάτα μας. Φυσικά, η μαγειρική θέλει φαντασία, οπότε δεν υπάρχουν περιορισμοί!

Τώρα μπορείτε να ελέγξετε ξανά τη λίστα με τα λαχανικά που θέλετε να ψωνίσετε για να σιγουρευτείτε πως προσθέσατε και το πράσο!

13/05/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πρασόπιτα με bacon

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 6-8 άτομα)
*για την πίτα
650 γραμμάρια πράσο ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια διάφορα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα) πλυμένα και καλά στραγγισμένα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, με τα φύλλα τους
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 αυγά
2 φλυτζάνια του καφέ γάλα φρέσκο
400 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
300 γραμμάρια ανθότυρο φρέσκο, θρυμματισμένο
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

*για τη ζύμη της πίτας
750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ή κρασί λευκό
Χλιαρό νερό (όσο πάρει)
1 κουταλιά του γλυκού κοφτό αλάτι
Ελαιόλαδο και αλεύρι για τα φύλλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Για τη γέμιση
Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα στραγγίζουμε καλά.
Τα ψιλοκόβουμε και τα αλατίζουμε. Τα τρίβουμε με τα χέρια να ιδρώσουν και τα αφήνουμε έτσι για 15 λεπτά.
Τα στύβουμε σφιχτά να αποβάλλουν τα υγρά τους.

Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τα θρυμματισμένα τυριά και το μπέικον.
Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε μεγάλο ρηχό ταψί για πίτα.

Απλώνουμε το ένα φύλλο και το λαδώνουμε ραντίζοντας το.
Έπειτα απλώνουμε και το 2ο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το μισό ελαιόλαδο.

Βάζουμε τη μισή γέμιση χόρτων-τυριών και περιχύνουμε μία κουταλιά μείγμα αυγών. Καλύπτουμε με το 3ο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο και αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Περιχύνουμε με μία κουταλιά μείγμα αυγών και καλύπτουμε με το 4ο και το 5ο φύλλο, και τα δυο τους λαδωμένα κι ελαφρά σουρωμένα.

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες.
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα, περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υγρά και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά, πρώτα στην κάτω αντίσταση και για άλλα περίπου 40 λεπτά πάνω κάτω, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

*Για τη ζύμη της πίτας
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, με απαλή υφή.

Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30 λεπτά.
Τη χωρίζουμε στα τέσσερα και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο λεπτά φύλλα.

Για καλύτερο, πιο τραγανό αποτέλεσμα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα στρώνουμε λίγο σουρωτά στο ταψί.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το παραδοσιακό φύλλο σε οποιαδήποτε από τις γεμίσεις μας αρέσει.

Πηγή: sidagi.gr

24/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατατόσουπα με πράσο & φασόλια

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
5 πατάτες, μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους
2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες και καθαρισμένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή 1/4 φλιτζάνι νερό (σοτάρουμε νερό)
1 κουταλιά της σούπας Herbes de Provence ή θυμάρι
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
3 φλιτζάνια βρασμένα ή 2 κονσέρβες άσπρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
5 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ζεσταίνετε το λάδι και σωτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε τα βότανα και μπαχαρικά και τα αφήνετε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε στις πατάτες, τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να βράσουν με το καπάκι και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε να την σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή να το συνοδέψετε με μια φέτα ψωμί.

Πηγή: εδώ

13/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μαϊστράλι από κολοκυθάκια, καρότα, πατάτες…και γαρίδες!

written by Κατερίνα Μαντά

Η καλή χρονιά εξαρτάται και από τη διατροφή μας..και μιας χθες φάγαμε λίγο παραπάνω… μία αποτοξινωτική σούπα είναι ότι πρέπει για το στομάχι μας!

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα):
5 κολοκυθάκια
1/4 κομμένης κολοκύθας
1 πράσο
1/2 φλυτζάνι φύλλα σέλινου
2 ξερά κρεμμύδια
3 πατάτες
3 καρότα
(κρέμα γάλακτος προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι
1 ζωμός λαχανικών
βούτυρο ή λάδι
1,5 λίτρο νερό
10 γαρίδες μεγάλο μέγεθος αποφλοιωμένες
λευκό κρασί
μαϊντανός

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβετε όλα τα υλικά σε κύβους ή σε μικρά κομμάτια για να βράσουν πιο γρήγορα.
Βάζετε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, λίγο βούτυρο ή λίγο λάδι για να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά. Μετά ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, το νερό και τον ζωμό λαχανικών κι ανακατεύετε. Σχεδόν να καλυφτούν τα 2/3 των υλικών από το νερό.
Αφήστε τη σούπα να βράζει για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα..

Λίγο πριν σερβίρετε, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε τις γαρίδες με λίγο αλατοπίπερο και μαϊντανό και τις σβήνετε σε λευκό κρασί…

Με έναν πολτοποιητή χειρός λιώνετε τα λαχανικά, και ρίχνετε λίγη κρέμα γάλακτος αν θέλετε να έχει πιο κρεμώδη υφή και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση που επιθυμείτε.

Σερβίρετε τη σούπα γαρνίροντας την με γαρίδες….

Καλή σας όρεξη!

01/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με σπανάκι και μανιτάρια

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-200 γρ σπανακι φρέσκο
-1 πρασσο(κομενο ροδελες)
-1 κρεμυδακι φρεσκο
-λιγο ανιθο
-2-3 μανιταρια φρεσκα
-3 κουταλιες ελαιολαδο
-1 κονσέρβα καλαμπόκι
-λεμόνι
-αλατι-πιπερι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σωταάρετε το πρασσο με το σπανακι και οταν μαραθει σβήνετε τη φωτια και προσθετετε το κρεμυδακι με τα μανιταρια.
Βάζετε αλατι, πιπερι, λεμονι και λιγο ανιθο!
Σερβίρετε τη σαλάτα πριν προλάβει να κρυώσει πολύ…

Πηγή: cooktherapy.gr

12/05/2014 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Πέντε βότανα για καλή υγεία

written by The K-magazine

Κι αν δεν έχουν ανακαλυφθεί ακόμα όλες οι θαυμαστές τους ιδιότητες, έστω και με αυτές που γνωρίζουμε έχουμε καλύτερη ποιότητα ζωής, με την ίδια ευκολία που βάζουμε στην κούπα το αφέψημά μας.

ΤΖΙΝΣΕΝΓΚ
To αποκαλούν επίσης και «ρίζα της ζωής» για τις ισχυρές ιδιότητές του. Η δράση του είναι πολλαπλή: έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, τονώνει τον οργανισμό και τον ηρεμεί από την ένταση. Επίσης ενισχύει την ερωτική διάθεση, συμβάλλει θετικά στη ρύθμιση του σακχάρου, αλλά και στην πρόληψη διαφόρων μορφών καρκίνου. Χρησιμοποιείται ως εναλλακτικό φάρμακο για πάνω από 5.000 χρόνια, ενώ στα συστατικά του περιλαμβάνεται και η πολύτιμη βιταμίνη D. Προσέχουμε πάντα τις δοσολογίες, διότι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει ναυτία, διάρροια ή αϋπνία. Το βρίσκουμε σε όλα τα φαρμακεία.

ΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ
Ο κουρκουμάς είναι το συστατικό που δίνει το κίτρινο χρώμα στο κάρι. Η κουρκουμίνη, βασικό συστατικό του κουρκουμά, έχει αντιφλεγμονώδη δράση τόσο ισχυρή, που συγκρίνεται με αυτή της κορτιζόνης. Εξολοθρεύει τις ελεύθερες ρίζες, ενώ οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες δρουν κατά του σχηματισμού καρκίνων. Είναι ό,τι πρέπει για την αντιμετώπιση στομαχικών διαταραχών -όπως η δυσπεψία- και για τη διευκόλυνση της πέψης, όμως αντενδείκνυται σε περίπτωση χολολιθίασης. Το βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ και σε καταστήματα με μπαχαρικά.

ΠΡΑΣΟ
Το κρυφό αποτοξινωτικό. Κι όμως, το μυρωδάτο, ταπεινό λαχανικό δεν υπάρχει μόνο για να δίνει γεύση στα φαγητά μας. Αν χρησιμοποιηθεί ως αφέψημα, έχει θαυματουργές ιδιότητες, αφού σύμφωνα με τους βοτανολόγους, αν καταναλώνουμε κάθε πρωί, νηστικοί, ένα ποτήρι από το χυμό του, ο οργανισμός αποτοξινώνεται, ωφελείται σημαντικά το κυκλοφορικό σύστημα και ενισχύεται κατά πολύ η απομάκρυνση των τοξινών από τον οργανισμό των καπνιστών. Το πράσο περιέχει νερό, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, Β και C, υδατάνθρακες και ανόργανα άλατα ασβεστίου, φωσφόρου και καλίου. Το βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας.

ΤΖΙΝΤΖΕΡ (πιπερόριζα)
Η ρίζα-πολυχρηστικό εργαλείο. Η γλυκιά και πικάντικη γεύση της δίνει μια εξωτική νότα στα πιάτα μας και πολλά οφέλη στον οργανισμό μας. Περιέχει κάλιο, ψευδάργυρο και πολυφαινόλες, ενώ φημίζεται για τις ισχυρές αντιοξειδωτικές της ιδιότητες και την καταπραϋντική της δράση σε περίπτωση στομαχικών διαταραχών. Το τζίντζερ συχνά συστήνεται ως φυσικός ρυθμιστής των επιπέδων της χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, ενώ πολλοί επιστήμονες θεωρούν ότι βοηθά στη μείωση των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας. Είναι το καλύτερο άμεσο φάρμακο για τη ναυτία και τη δυσπεψία: αρκεί ένα κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ μέσα σε νερό που βράζει. Το βρίσκουμε στα σούπερ μάρκετ και τη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μας.

ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ
Νευράκια; Πιες ένα ζεστό φασκόμηλο. Είναι το κατεξοχήν φυσικό φάρμακο του νευρικού συστήματος. Μετριάζει τον ερεθισμό του, ασκώντας σημαντική επιρροή στον κατευνασμό του εγκέφαλου. Περίπου 12 γραμμάρια βοτάνου βρασμένα μέσα σε 250 ml νερού, είναι αρκετά για να ηρεμήσουν ένα νευρικό σύστημα που βαράει «κόκκινο». Το φασκόμηλο είναι επίσης πολύ ευεργετικό σε περιπτώσεις ατονίας της μνήμης.

Πηγή: εδώ

12/12/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κλασσική πατατόσουπα!!!!

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένεςσε κύβους
2 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 πράσα, Το λευκό κομμάτι κομμένο σε ροδέλες, το πράσινο χρησιμοποιείται ια το τηγάνισμα με μπέικον ως γαρνιτούρα
1-2 λίτρα νερό με κύβο ζωμού λαχανικών
1 ½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κ. γλ. τριμμένου κόλιαντρο
1 κ.σ. herbes de Provence
Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
150 γραμμάρια μπέικον

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με λίγο βούτυρο τις πατάτες, κρεμμύδια, πράσα και τα καρότα σε ένα τηγάνι, χωρίς να καούν τα κρεμμύδια. Προσθέτετε κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Ρίχνετε το νερό με το ζωμό λαχανικών μέχρι να καλύψει τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέτετε όσο χρειάζεται σταδιακά. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για το μπλέντερ.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μπλέντερ χειρός -που βυθίζεται στο φαγητό- “χτυπήστε” μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη και κρεμμώδη υφή. Προσθέστε την κρέμα και δοκιμάστε αν το αλάτι και το πιπέρι είναι αρκετά…. Καλύψτε το φαγητό με το καπάκι…

Τώρα τσιγαρίστε το κομμένο σε κύβους μπέικον με το πράσινο από το πράσο. Σερβίρετε ζεστή τη σούπα και γαρνίρετε με το πράσο και το μπέικον.

Πηγή : εδώ

20/10/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pasta με κοτόπουλο, σπανάκι και πιπεριές

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:

400g φιλέτο κοτόπουλο
2 κόκκινες πιπεριές
½ πράσο
2 σκελίδες σκόρδο
1 χούφτα σπανάκι (φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι)
1 κύβο ζωμό κότας
½ φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 πρέζα αλάτι
2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση χοντρά)
περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + μαργαρίνη / βούτυρο για το τηγάνισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, όπως τα πράσα, τις πιπεριές και το σπανάκι. Βάλτε τα όλα μαζί σε μια κατσαρόλα ή σε βαθύ τηγάνι και πιέστε το σκόρδο.Μπορείτε να βάλετε λίγη μαργαρίνη / βούτυρο μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί εντελώς
2. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και το ζωμό κότας και ανακατεύουμε.
3. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει μία ομοιόμορφη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
5. Στη συνέχεια, τρίψτε και ανακατέψτε με την παρμεζάνα και αφήστε το να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.
6. Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο και στραγγίζετε. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και σιγοβράζετε για περίπου 2 λεπτά.
7. Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: recipes & inspiration by Blondie

04/09/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα με πράσο και μπέικον

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 κούπας βούτυρο
2 κρόκοι αυγών
3 κουταλιές της σούπας νερό
120 γρ μανιτάρια κονσέρβα κομμένα σε μικρά κομμάτια
225 γρ. μπέικον
4 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες
6 αυγά
1/2 κούπα τυρί κρέμα
1 κουταλιά μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με λίγο αλάτι μέσα σε ένα μπολ.
Κόβω το βούτυρο σε κομμάτια και το τρίβω με το αλεύρι με τα χέρια μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.
Ρίχνω τους κρόκους και το νερό και ζυμώνω για να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. Ίσως χρειαστεί άλλη μιάμιση κουταλιά νερό, αλλά όχι παραπάνω.
Τυλίγω την ζύμη σε μεμβράνη και βάζω στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάζω την ζύμη στην ταρτιέρα. Πιέζω με τα χέρια να πάει ομοιόμορφα παντού (και στα τοιχώματα) και να μην μείνουν τρύπες. Τρυπάω την ζύμη με ένα πηρούνι.
Σκεπάζω με ένα αλουμινόχαρτο και βάζω από πάνω φασόλια ή τις ειδικές μπίλιες για το ψήσιμο της τάρτας (αυτό γίνεται για να μην φουσκώσει η βάση της τάρτας). Ψήνω για 15-20 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η βάση.
Ψήνω το μπέικον σε ένα τηγάνι. Προσθέτω και τα μανιτάρια να σωταριστούν.
Ρίχνω τα πράσα και τα σωτάρω για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ χτυπάω τα αυγά και πρσθέτω το τυρί κρέμα, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνω και το μείγμα με τα πράσα. και ανακατεύω καλά.
Βγάζω το αλουμινόχαρτο και τα φασόλια από την βάση της τάρτας και ρίχνω το μείγμα. Ψήνω στους ίδιους βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr/

06/04/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα βελουτέ με πατάτα, πράσο και μπέικον

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

Θα χρειαστείτε μια μέτρια κατσαρόλα και ένα τηγάνι

[/check_list]
ΥΛΙΚΑ: ( Για 4-6 μερίδες )

*Για τη σούπα
 4 μέτριες πατάτες, κομμένες σε λεπτά μισοφέγγαρα
 2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο
 ½ φλ. λευκό κρασί
 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
 2 κύβους κοτόπουλου διαλυμένους σε 500 ml ζεστό νερό
 ½ φλ κρέμα γάλακτος.
 5-6 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
 αλάτι- πιπέρι

*Για τη γαρνιτούρα της σούπας

 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
 2 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
 3 κ.σ. ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τη μαργαρίνη στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να πάρουν χρώμα! Προσθέτουμε τις πατάτες, τις φέρνουμε μια βόλτα και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τον ζωμό και το θυμάρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το θυμάρι και καπακώνουμε.
Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Όταν γίνει αυτό, αφαιρούμε τα κλωνάρια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ και αφήνουμε για λίγο στην άκρη. Προαιρετικά, αν θέλουμε περνάμε το μείγμα από λεπτή σήτα για πιο φίνο αποτέλεσμα.

Σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια.
Σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά από το μείγμα μπέικον-μανιτάρια και λίγο ελαιόλαδο.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

23/01/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σούπα με κάστανα, πράσο και μπέικον

written by Βούλτσος Δημήτρης

Χρόνος παρασκευής : 40- λεπτά / Χρόνος αναμονής: 2 ώρες

Θα χρειαστείτε μία μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα και ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι.
ΥΛΙΚΑ: ( Για 6-8 άτομα )
 800 γραμμάρια βρασμένα και καθαρισμένα κάστανα, χοντροκομμένα
 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε κύβους
 3 κύβους κοτόπουλου, κατά προτίμηση βιολογικούς, διαλυμένους σε 1 κούπα ζεστό νερό
 1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
 1 σφηνάκι κονιάκ
 1 ½ λίτρο ζεστό νερό
 6 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
 2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Αφού μαραθούν αρκετά προσθέτουμε τους κύβους της πατάτας και τους φέρνουμε μερικές βόλτες. Σβήνουμε με το κονιάκ και μετά από 1-2 λεπτά προθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι και το ζεστό νερό.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Στο μεταξύ ζεσταίνουμε καλά το αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μετά το βάζουμε σε πιάτο που το χουμε στρώσει με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περισσότερο λίπος.

Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ και τη σερβίρουμε με λίγο από το μπέικον στη μέση του πιάτου.

26/12/2012 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μαυρομάτικα σαλάτα με πράσο

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα
1 πράσο σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100ml ξύδι
100ml κούπα ελαιόλαδο
3/4 της κούπας μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου τα μαυρομάτικα. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
Αφού κρυώσουν τα φασόλια τα ανακατεύουμε μαζί με τα λαχανικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο,το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και το περιχύνουμε πάνω στα φασόλια. Ανακατεύουμε άλλη μια φορά.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

27/11/2012 0 comment