Αγαπημένος μεζές γνωστός και ως φαλάφελ που αξίζει την αναμονή του. Τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει πολλούς οπαδούς και σερβίρονται ζεστοί και κρύοι όλο το χρόνο, ευκαιρία με την νηστεία να τους δοκιμάσετε.
Υλικά:
1/2 κιλό ρεβίθια βρασμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπας βρώμη
μία πρέζα ρίγανη
λίγο μαϊντανό
λίγο νεράκι
αλάτι,πιπέρι
½ κουταλάκι κάρυ
½ κουταλάκι κύμινο
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Για το πανάρισμα: τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό, να τα σκεπάζει πολύ καλά. Την επόμενη ημέρα τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό (μπορεί να βγούν και οι φλούδες τους).
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με άφθονο κρύο νερό προσθέτουμε τα ρεβίθια, την δάφνη και ένα ολόκληρο κρεμμύδι.
Βράζουμε τα ρεβίθια σε μέτρια φωτιά και ξαφρίζουμε τον αφρό στην επιφάνεια. Τα βράζουμε για 1½ -2 ώρες και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε (κρατάμε μία κούπα νερό).
Αλέθουμε στο multi τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα ρεβίθια και λίγο νεράκι από αυτό που έβρασαν.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε ένα τέταρτο στο ψυγείο. Πλάθουμε όπως τα μπιφτέκια ή σαν κεφτεδάκια και περνάμε από την φρυγανιά τα τοποθετούμε στο ταψί αφού προηγουμένως έχουμε βάλει λαδόκολλα.
Τα αλείφουμε με λίγο λάδι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να κάνουν χρυσαφενιά κρούστα.
Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα μαζί με χυμό λεμονιού και με ταχίνι, αν δεν νηστεύουμε σερβίρουμε με γιαούρτι.
Διαβάστε εδώ περισσότερα για τη Νιόβη Αναζίκου