ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι Panko*
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες / ροδέλες
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αυγά, χτυπημένα
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε Panko και παρμεζάνα.
Παίρνετε σε παρτίδες τις ροδέλες από κολοκυθάκι τις αλευρώνετε, τις βουτάτε στα αυγά, πασπαλίζετε στη συνέχεια με το μείγμα με Panko…
Βάζετε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι, 5 ή 6 ανά φορά, και αφήστε τα μέχρι να πάρουν ομοιόμορφο χρώμα και να είναι τραγανά, περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας, για να απορροφήσει το λάδι…
Σερβίρετε αμέσως….
ΤΙΡ:
* Το Panko είναι μια ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά και μπορείτε να το βρείτε στο ασιατικό τμήμα του σουπερμάρκετ σας.
Πηγή: εδώ