Tag:

ρύζι

ΟΙ ΤΡΟΦΕΣ ΠΟΥ ΚΑΝΟΥΝ ΚΑΚΟ ΣΤΗΝ ΕΠΙΔΕΡΜΙΔΑ ΣΟΥ

Το δέρμα είναι το μεγαλύτερο όργανο του σώματος, ωστόσο συχνά δεν εξετάζουμε πώς η διατροφή μπορεί να επηρεάσει την υγεία του. Η πραγματικότητα είναι ότι εάν μια τροφή δεν είναι καλή για το σώμα σας, σπάνια θα ωφελήσει την επιδερμίδα σας.

Εάν η ημερήσια διατροφική σας πρόσληψη στερείται σημαντικών ομάδων τροφίμων, το δέρμα σας δεν θα λάβει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που χρειάζονται για να παραμείνει ενυδατωμένο και σφριγηλό.

Τα περισσότερα τρόφιμα που προκαλούν φλεγμονή μπορούν να εντοπιστούν σε μερικά κοινά συστατικά: επεξεργασμένους υδατάνθρακες, ζάχαρη και νάτριο. Οι δερματικές παθήσεις όπως η ακμή, η ατοπική δερματίτιδα και η ψωρίαση μπορεί να επιδεινωθούν από αυτά τα βασικά τρόφιμα.

Βέβαια ρόλο παίζει και η φροντίδα του δέρματος. Η προστασία από τον ήλιο, η υγιεινή διατροφή και η ενυδάτωση είναι εξίσου σημαντικά. Ωστόσο, από μόνα τους, δεν πρόκειται να σου δώσουν υπέροχη επιδερμίδα.

Οι χειρότερες τροφές για το δέρμα

Το λευκό ψωμί είναι ένας επεξεργασμένος υδατάνθρακας. Ως εκ τούτου, είναι απαλλαγμένο από πολύτιμες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι αυξάνουν γρήγορα το σάκχαρο στο αίμα. Αυτή η αύξηση της ινσουλίνης οδηγεί σε φλεγμονή και αυξημένη παραγωγή ανδρογόνων ορμονών, αναγκάζοντας τους αδένες του δέρματος να παράγουν περισσότερη λιπαρότητα κι αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο ακμής.

Όπως το λευκό ψωμί, έτσι και το λευκό ρύζι είναι απαλλαγμένο από θρεπτικά συστατικά, αφήνοντας την ουσιαστικά καθαρή ζάχαρη να εισέλθει στην κυκλοφορία του αίματος.

Η ακμή αγαπά τη ζάχαρη. Η ερυθρότητα και η φλεγμονή θα συνεχιστούν και θα είναι σταθεροί παράγοντες εάν η ζάχαρη δεν αφαιρεθεί από τη διατροφή μας, επισημάνουν διατροφολόγοι και οι δερματολόγοι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις ετικέτες των τροφίμων, μπορεί να εκπλαγείτε από το πόση ζάχαρη περιέχεται σε ορισμένα προϊόντα.

Επίσης χρειάζεται προσοχή σε ό,τι αφορά την κατανάλωση κρασιού και γενικά αλκοόλ, καφέ και γενικά προϊόντων με καφεΐνη.

Γιατί η διατροφή είναι σημαντική για υγιές δέρμα;

Όπως το να κάθεστε στον ήλιο, το φαγητό που τρώτε είναι ένας περιβαλλοντικός παράγοντας που επηρεάζει το δέρμα σας. Μια καλά ισορροπημένη διατροφή μπορεί να προάγει το υγιές δέρμα, να μειώσει τις χρόνιες παθήσεις και να βοηθήσει στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης. Η διατροφή που σας δίνει βιταμίνες, μέταλλα και επαρκές νερό την ημέρα μπορεί να προάγει την καλύτερη υγεία του δέρματος.

Featured image: freepik.com/@freepik

10/03/2024 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΡΥΖΙ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΑΥΓΟ (by Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Ένα μεσημέρι ή ένα βράδυ που θέλετε ένα γρήγορο και θρεπτικό φαγητό ή αν θέλετε να συνοδεύσετε ένα ψάρι ή ένα ψητό κρέας το τηγανητό ρύζι με λαχανικά κι αυγό θα σας λύσει τα χέρια και θα σας εξασφαλίσει ένα πολύ ωραίο side dish.

Μπρόκολο, κολοκύθι, μανιτάρια, αρακά, καλαμπόκι, πιπεριές, καρότα, φασολάκια, είναι μερικά από τα λαχανικά που μπορείτε να προσθέσετε στο ρύζι και να φτιάξετε ένα πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά φαγητό.

Υλικά (για 2 άτομα):

½ κούπα ρύζι (χρησιμοποίησα μπασμάτι)
1 κούπα νερό (για το βράσιμο του ρυζιού)
½ κούπα αρακάς
½ κούπα πιπεριές χρωματιστές σε κυβάκια
½ κούπα καρότο σε κυβάκια
1 κούπα λάχανο ψιλοκομμένο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ τριμμένο
2 αυγά
80 ml σάλτσα σόγιας
40 ml σησαμέλαιο ή σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
πιπέρι

Προετοιμασία:

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Βράζουμε το ρύζι φροντίζοντας να “κλέψουμε” ελάχιστα στο νερό ώστε να μείνει al dente.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ στη φωτιά να ζεσταθεί, ρίχνουμε το λάδι και αμέσως το κρεμμυδάκι και το τζίντζερ. Ανακατεύουμε ζωηρά για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύουμε καλά για δύο τρία λεπτά.

Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα σόγιας.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά.

Μαζεύουμε στην άκρη τα σοταρισμένα λαχανικά και ρίχνουμε τα αυγά ρίχνουμε μέσα στο σκεύος.

Μόλις αρχίσουν να αυγά να πήζουν, ανακατεύουμε τα αυγά, σαν να σπάμε δηλαδή την ομελέτα που πάει να σχηματιστεί και τα αναμειγνύουμε με τα λαχανικά.

Αυτό το κάνουμε για 1 με 2 λεπτά.

Κατόπιν, αδειάζουμε και το ρύζι μέσα στο σκεύος. Προσθέτουμε και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε πιπέρι και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Μπορούμε να προσθέσουμε σε κάθε πιάτο και κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο για επιπλέον γεύση και χρώμα.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo ακολούθησε το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

11/11/2023 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

ΤΕΛΙΚΑ ΠΟΣΟ “ΚΑΚΟ” ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΛΕΥΚΟ ΡΥΖΙ;

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Μιλάμε (και διαβάζουμε κι ακούμε) συχνά για τα οφέλη του ρυζιού, των ζυμαρικών και γενικότερα των προϊόντων ολικής άλεσης. Όμως… πώς να το κάνουμε, κάποιες φορές το basmati ταιριάζουν τόσο καλά στο πιάτο που ετοιμάζουμε! Εντούτοις, το λευκό ρύζι είναι ίσως από τα προϊόντα που τα τελευταία χρόνια το έχουμε βάλει τιμωρία στη γωνία. Είναι όμως, τόσο “κακό” όσο νομίζουμε;

Η αλήθεια είναι κάπως πιο περίπλοκη καθώς το λευκό ρύζι…

01 … μας προσφέρει (μερικές) φυτικές ίνες. Με μία μερίδα 100 γραμμαρίων, το λευκό ρύζι θα μας δώσει ένα γραμμάριο φυτικών ινών, το οποίο είναι σαφώς το μισό από το καστανό ακατέργαστο ρύζι. Παρ’ όλα αυτά, δε λες και μηδενική αυτή τη συμβολή του λευκού ρυζιού. Ακόμη, μας προσφέρει ψευδάργυρο, σελήνιο, φυλλικό οξύ, φώσφορο αλλά και βιταμίνες Β3 και Β6 – έστω και σε λιγότερες ποσότητες.

02 … δίνει ένα boost ενέργειας. Το λευκό ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες, οι οποίοι ως γνωστόν, μεταφράζονται σε “καύσιμο” για τον οργανισμό. Οι βιταμίνες B που περιέχει το λευκό ρύζι παίζουν βασικό ρόλο στην παροχή ενέργειας στο σώμα σε κυτταρικό επίπεδο. Περιορίζοντας την πρόσληψη βιταμινών Β είναι πιθανό να διαταραχθεί η μεταβολική λειτουργία αλλά και το σύνολο της υγείας μας.

03 … Συνδέεται με δυνατά οστά. Μπορεί το ασβέστιο κι η βιταμίνη D να είναι τα πιο γνωστά boosters της υγείας των οστών. Παρ’ όλα αυτά, το λευκό ρύζι είναι πλούσιο σε μαγγάνιο, το οποίο επίσης μπορεί να ενισχύει σημαντικά την υγιή ανάπτυξη των οστών.

Όμως από την άλλη…

01 … ο κίνδυνος για διαβήτη ΙΙ είναι μεγαλύτερος. Σε μία μεγάλη έρευνα όπου συμμετείχαν πάνω από 39.000 άνδρες και 157.000 γυναίκες, διαπιστώθηκε πως η κατανάλωση πάνω από πέντε μερίδων λευκού ρυζιού την εβδομάδα ενείχε μεγαλύτερο κίνδυνο εκδήλωσης διαβήτη ΙΙ συγκριτικά με την κατανάλωση μίας ή δύο μερίδων ανά εβδομάδα.

02 … είναι πιθανότερο το μεταβολικό σύνδρομο. Το μεταβολικό σύνδρομοείναι ένα συνονθύλευμα παθήσεων (πχ. κοιλιακό πάχος, αυξημένη χοληστερίνη και αρτηριακή πίεση, τριγλυκερίδια), που αυξάνουν τον κίνδυνο για διαβήτη και καρδιαγγειακά νοσήματα. Αν κι ακόμη απαιτούνται περισσότερες κι εκτενέστερες μελέτες… Οι ειδικοί κρούουν ένα προειδοποιητικό καμπανάκι για όσους έχουν εντάξει το λευκό ρύζι σε περισσότερα πιάτα από ό,τι θα συνιστούσαν.

Οπότε… που καταλήγουμε;

Το συμπέρασμα είναι πως το λευκό ρύζι δε χρειάζεται να δαιμονοποιηθεί…. Όμως το γεγονός πως είναι ένα επεξεργασμένο προϊόν, καθιστά ακόμη μεγαλύτερη την ανάγκη να προσέχουμε ώστε να το καταναλώνουμε με μέτρο. Μάλιστα, αν φροντίζουμε να το συνδυάζουμε έξυπνα με άλλες τροφές ώστε να εμπλουτίσουμε τη θρεπτική αξία του γεύματός μας τις μέρες που θα χρησιμοποιήσουμε το λευκό ρύζι, δε χρειάζεται να του δείξουμε την πόρτα της εξόδου. Αρκεί να θυμόμαστε πως η κατανάλωσή του πρέπει να εξισορροπείται και με εκείνη του ακατέργαστου καστανού ρυζιού ή άλλων παρόμοιων δημητριακών.

Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: unsplash.com/@pillepriske

06/12/2022 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Το ρύζι και ο πολύπλευρος ρόλος του στην υγεία μας

written by Νατάσσα Σχοινά

To ρύζι πιστεύεται ότι υπάρχει εδώ και 5000 χρόνια και κυκλοφορεί σε πάνω από 40.000 ποικιλίες με διαφορετικό σχήμα, μορφή, χρώμα και υφή. Τα πιο γνωστά είδη ρυζιού είναι το άσπρο, το καφέ, το άγριο, το jasmine και το ειδικό για sushi, και καταναλώνεται ευρέως στις περισσότερες χώρες του κόσμου, γι’ αυτό και πλέον έχουν αναπτυχθεί αναρίθμητοι τρόποι για να μαγειρεύεται, μόνο του ή σαν βασικό συστατικό πολλών πιάτων.

Πρόκειται για μία συνολικά πλούσια σε διατροφικά οφέλη τροφή που μπορεί να προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό βιταμίνες, όπως βιταμίνη D, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, και μεταλλικά στοιχεία, όπως ασβέστιο και σίδηρο. Το καστανό ρύζι είναι μία πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, λειτουργώντας ευεργετικά στην πέψη.

Το ρύζι είναι μία τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, λειτουργώντας έτσι σαν πηγή ενέργειας για το σώμα και το μυαλό μας. Οι δε βιταμίνες και τα μεταλλικά συστατικά που περιέχει ενισχύουν τη μεταβολική δραστηριότητα όλων των οργάνων, δίνοντας ακόμα περισσότερη ενέργεια.

Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο, αποτελεί ιδανική τροφή για αυτούς που πάσχουν από υπέρταση και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για παθήσεις, όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό και αθηροσκλήρωση.

Το καστανό ρύζι ολικής άλεσης βοηθά στην προστασία από πολλά είδη καρκίνου, όντας πλούσιο σε αδιάλυτες φυσικές ίνες. Οι τελευταίες, παρουσιάζονται από πολλές επιστημονικές έρευνες, ικανές να προστατεύσουν το σώμα από την ανάπτυξη αλλά και την μετάσταση των καρκινικών κυττάρων.

Το ρύζι μπορεί να αποτελέσει μέρος μία υγιούς και ισορροπημένης διατροφής, αφού καταφέρνει να προσφέρει ποικίλα θρεπτικά συστατικά, χωρίς υψηλά επίπεδα λίπους. Με αυτόν τον τρόπο, συμβάλλει στο να μειωθεί ο κίνδυνος της παχυσαρκίας.

11/07/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο με ντομάτα, βασιλικό και ρύζι

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Εύκολο και νόστιμο πιάτο με γεύση κι αρώματα… Ιταλίας!

Τώρα το καλοκαίρι, οι ώρες στην κουζίνα και πάνω από τα τηγάνια για μένα μοιάζουν… αβάσταχτες! Το νιώθετε κι εσείς, ε; Να είναι καλά, όμως, το διαδίκτυο καθώς χάρη σε αυτό μπορούμε να βρούμε εύκολες και γρήγορες νοστιμιές για να δοκιμάσουμε! Η συγκεκριμένη που εντόπισα στο Café Delites μάλιστα μας ταξιδεύει στην Ιταλία με τόσα αρώματα ντομάτας και βασιλικού!

Τι θα χρειαστούμε για έξι μερίδες;

– Έξι μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα και το κόκκαλο
– Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
– Ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– Μία κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, αφότου έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια
– 1/3 του φλυτζανιού λιαστή ντομάτα σε λάδι (προαιρετικά για τη γεύση)
– Ένα φλυτζάνι άβραστο μακρύκοκκο ρύζι
– 400 γραμμάρια πολτός ντομάτας, με τους χυμούς του
– Ένα και 1/3 του φλυτζανιού ζωμός κοτόπουλου
– Μία με δύο κουταλιές του γλυκού αλάτι και μισή κουταλιά του γλυκού πιπέρι
– Μία κουταλιά του γλυκού ξερός βασιλικός
– ¼ του φλυτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
– Φύλλα βασιλικού για σερβίρισμα.

Τι κάνουμε;

01 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω. Γυρίζουμε τα μπουτάκια ώστε η πέτσα να ξεκινήσει να αποκτά χρυσαφί χρώμα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά κι ακουμπάμε το κοτόπουλο σε ζεστό πιάτο.

02 Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο για μισό λεπτό κι έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για να τα μαγειρέψουμε όλα μαζί για τρία λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει “διαφανές”. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το ρύζι, τον πολτό ντομάτας και το ζωμό κοτόπουλου και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί. Έπειτα ρίχνουμε το αλατοπίπερο και τον ξερό βασιλικό και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα αρώματα της ντομάτας.

03 Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι, με την πέτσα προς τα πάνω και τα βράζουμε όλα μαζί, γυρίζοντας το κρέας έτσι ώστε να καλυφθεί όλο με τη σάλτσα της ντομάτας. Κι επειδή το τηγάνι δύσκολα να μπει στο φούρνο…. Μεταφέρουμε το φαγητό σε ταψάκι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά και το κοτόπουλο να μαγειρευτεί μέχρι μέσα. Αν το ρύζι δεν έχει μαγειρευτεί, τότε μόνο προσθέτουμε ¼ του φλυτζανιού νερό.

04 Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αλλάζουμε τη ρύθμιση του φούρνου στο grill για άλλα οκτώ με δέκα λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να “χρυσαφίσει”.

05 Προσθέτουμε αλάτι (προαιρετικά) για τη γεύση και στο σερβίρισμα “πασπαλίζουμε” τις μερίδες με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Καλή όρεξη!

10/08/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fried rice με μοσχάρι & μπρόκολο

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
200 γρ. μοσχάρι φιλέτο
15 ml. ηλιέλαιο
2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
1 αυγό
250 γρ. ρύζι jasmine μαγειρεμένο
1/2 μπρόκολο κομμένο σε μπουκετάκια
45 ml. σάλτσα σόγιας κατά προτίμηση 30ml dark και 15ml light soy sauce
5 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
3 κ.γ. chili sauce ή κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Προσοχή, δεν το αφήνουμε να καεί γιατί θα έχει πικρή γεύση.

Αυξάνουμε την θερμοκρασία, προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Βάζουμε το κρέας στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να σπάσουμε στο κέντρο της το αυγό. Μόλις το αυγό αρχίζει να ψήνεται, το ανακατεύουμε με το κρέας.

Βάζουμε στην κατσαρόλα και το ρύζι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μπρόκολο, την σόγια, τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως ραντίζοντας το ρύζι μας με την σάλτσα τσίλι.

Πηγή: cookbox.gr

08/01/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μοσχαράκι “κρασάτο” με ρύζι (της μαμάς)

written by Κατερίνα Μαντά

Ένα πακέτο με φιλετάκια μοσχαρίσιου κρέατος από τους “Ευβιότοπους” ήταν αρκετό για να συνειδητοποιήσουμε τι σημαίνει “ποιοτικό κρέας, υψηλής διατροφικής αξίας”.

ΥΛΙΚΑ:
2 κρεμμύδια
6 κουταλιές λάδι
600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας “Ευβιότοποι”
2 ποτήρια λευκό κρασί
3 φλυτζάνια ρύζι
1 σκελίδα σκόρδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάζουμε στο τηγάνι tefal το λάδι. Αφού κάψει, τσιγαρίζουμε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρέας -κομμένο σε κύβους- και το αφήνουμε να τσιγαριστεί κι αυτό για λίγο, σβήνοντας το με λευκό κρασί.
Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει στο ζουμί του.
Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε!

Παράλληλα μπορούμε να ετοιμάζουμε και το ρύζι.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές λάδι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε, προκειμένου να τσιγαριστεί. Μόλις απορροφηθεί το λάδι, ρίχνουμε 4,5 φλυτζάνια ζεστό νερό.
Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε την θερμοκρασία κι αφήνουμε να απορροφηθεί το νερό.

17/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φακόρυζο με κανέλα &ι κάρδαμο, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Η Έλενα Σμπώκου αποφάσισε να κάνει αποτοξίνωση για μία εβδομάδα και μας το “παίζει” vegan… Είπαμε να σεβαστούμε την απόφαση της και να δοκιμάσουμε μία από τις συνταγές που μας προτείνει μέσα από το Elenaiscooking, αυτή την εβδομάδα!

ΥΛΙΚΑ:
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κούπα φακές
1 κούπα ρύζι για πιλάφι
1 φύλλο δάφνης
κανέλα τριμμένη
τριμμένο κάρδαμο ή κύμινο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σε μέτρια φωτιά σωτάρεις τα κρεμμύδια για 10 λεπτά. Ρίχνεις το κάρδαμο και την κανέλα και ανακατεύεις.
2. Σε μια κατσαρόλα βράζεις τις φακές για 10 λεπτά περίπου. Σουρώνεις τις φακές και ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί.
3. Ρίχνεις το ρύζι, τις μισοβρασμένες φακές, την δάφνη και αλάτι. Προσθέτεις 1 1/2 κούπα νερό και χαμηλώνεις την φωτιά. Βράζεις για 15 περίπου λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και οι φακές.
4. Ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα με το φακορυζο το σοταρισμένο κρεμμύδι, προσθέτεις ξύδι και ανακατεύεις ελαφρά να πάει παντού. Το φαγητό είναι έτοιμο και τρώγεται ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

04/09/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπανακόρυζο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
1 κιλό σπανάκι κομμένο
1/2 φλιτζάνι της κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι της κούπας ρύζι
χυμό από 2 λεμόνια
3 ποτήρια ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι μέχρι να πάρει ένα λευκό χρώμα.

Προσθέτουμε τον άνηθο και το σπανάκι στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, έπειτα ρίχνουμε το ρύζι, τον χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου άλλα 15 λεπτά.

Πηγή: sidagi.gr

01/09/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τηγανητό ρύζι με ανανά

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1/2 κ.γλυκού σκόνη τζίντζερ
1/2 κ. γλυκού λευκό πιπέρι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
2 φλιτζάνια κύβους ανανά, κονσερβοποιημένα ή φρέσκος
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ σε σκόνη και και το λευκό πιπέρι..
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατεύετε συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε καρότα, καλαμπόκι και αρακά ( ανακατεύοντας συνεχώς) μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3-4 λεπτά.
Ρίξτε και το ρύζι, τον ανανά,το ζαμπόν, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μείγμα σάλτσας σόγιας. Αφήστε τα μαγειρευτούν καλά για περίπου 2 λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως.

Είναι γρήγορο φαγητό, αλλά θέλει συνεχώς ανακάτεμα!

Πηγή: εδώ

15/08/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Το κοτόπουλο με ρύζι είναι ένας κλασικός συνδυασμός που όλοι αγαπούν. Σε αυτή την συνταγή το κοτόπουλο μαγειρεύεται αρχικά στην κατσαρόλα και μεταφέρεται στο φούρνο για να ψηθεί κάποια ώρα μαζί το ρύζι. Κοτόπουλο, κρασί , κρεμμύδι φρέσκο και ξερό είναι τα υλικά που θα κάνουν το ρύζι αυτό πραγματικά πεντανόστιμο. Αξίζει μια δοκιμή αυτό το τόσο νόστιμο φαγητό που σίγουρα θα γίνει το αγαπημένο όλων!

ΥΛΙΚΑ:
1 κοτόπουλο μέτριο σε μερίδες
3 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
χυμό από 2 λεμόνια
500 γρ ρύζι για πιλάφι
100 ml κρασί λευκό
3 κρεμμυδάκια ξερά φρέσκα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνεις το λάδι σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος και τσιγαρίζεις το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει καλά.
Προσθέτεις τα κρεμμύδια και τα αφήνεις να γυαλίσουν καλά για 2-3 λεπτά.
Σβήνεις το κοτόπουλο με το κρασί και σε 5-7 λεπτά χαμηλώνεις την φωτιά και προσθέτεις το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρεύεις το κοτόπουλο σε σκεπασμένη κατσαρόλα για περίπου ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά.
Μόλις περάσουν 30 λεπτά, μεταφέρεις το κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο μεγάλο ταψί.
Προσθέτεις το ρύζι και μετράς τα υγρά που έχουν μείνει στην κατσαρόλα. για να βρασει το ρύζι μέσα στο ταωί θα πρέπει το υγρό να είναι σε διπλάσια ποσότητα από το ρύζι.
Σε περίπτωση που είναι λιγότερο συμπληρώνεις με νερό χλιαρό.
Ψήνεις το φαγητό στους 200 βαθμούς σε αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κοτόπουλο και το ρύζι να ψηθεί, να απορροφήσει τα υγρά του αλά να παραμείνει σπιρωτό.
Λίγο πριν σερβίρεις το ρύζι, μπορείς να σωτάρεις για λίγο τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ελαιόλαδο και να τα πασπαλίσεις πάνω από το ρύζι.

Ένα μεγάλο ευχαριστώ στην μαμά της φίλης μου της Λένας που μου έδωσε την συνταγή ή οποία ήταν ακριβής και είχε απόλυτη επιτυχία!

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

26/05/2015 0 comment

HEALTHY LIVING

7+1 μυστικά που αγνοούμε για την υγεία μας

written by Ιωαννα Βλασση

Μπορεί να είμαστε όλοι μας πολύ πιο ενημερωμένοι πλέον σε θέματα υγείας, και αυτό είναι ελπιδοφόρο, όμως σίγουρα υπάρχουν κάποιες πληροφορίες που αγνοούμε.

Μάθετε, λοιπόν, ποια είναι τα 8 πράγματα που δε γνωρίζαμε για την ανθρώπινη υγεία και ψυχολογία.
1. Το 1/3 των καρκίνων του μαστού θα μπορούσε να είχε αποφευχθεί αν ακολουθούσαμε σωστή διατροφή και άσκηση.

2. Οι γυναίκες προτιμούν την αποχή από το σεξ από την αποχή από τη… σοκολάτα! Αυτό τουλάχιστον είναι το εύρημα του Cancer Research UK στο οποίο κατέληξε μετά από έρευνα σε 2.000 εθελόντριες.

3. Οι άνθρωποι που ασχολούνται με επαγγέλματα αυξημένης δημιουργικότητας (π.χ. συγγραφείς, δημοσιογράφοι) έχουν περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν ψυχικές διαταραχές, όπως η διπολική διαταραχή, η κατάθλιψη και η αγχώδης διαταραχή, σύμφωνα με έρευνα που διεξήχθη στη Σουηδία.

4. Η αερόβια άσκηση βελτιώνει τις πνευματικές επιδόσεις.

5. Όσοι γυμνάζονται σε εξωτερικούς χώρους έχουν 50% λιγότερες πιθανότητες να νοσήσουν από κάποια ψυχολογική πάθηση σε σχέση με όσους επιλέγουν τα γυμναστήρια για να προπονηθούν.

6. Τα μωβ λαχανικά θεωρούνται ασπίδα κατά του Alzheimer και της νόσου του Pakrinson. Η δράση τους είναι προληπτική και αποτελεσματική. Τέτοια λαχανικά είναι τα δαμάσκηνα, το μωβ λάχανο, οι μελιτζάνες, τα μούρα και τα σταφύλια.
7. Οι άνθρωποι που τρώνε ρύζι τείνουν να είναι πιο αδύνατοι. Αυτό συμβαίνει επειδή το ρύζι συνήθως συνοδεύει πιο ελαφριά πιάτα, όπως το κοτόπουλο και τα λαχανικά, που έχουν λιγότερες θερμίδες.

8. Οι λεπτοί άνθρωποι μασούν περίπου 21 φορές κάθε μπουκιά που τρώνε, ενώ οι παχύσαρκοι μόλις 17 φορές.

02/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Καλαμάρια γεμιστά με σπανακόρυζο

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
6 καλαμάρια μεγάλα (ή 12 μικρότερα), φρέσκα ή κατεψυγμένα
1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

*Για τη γέμιση
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
400 γρ. φύλλα σπανακιού καθαρισμένα και χοντροκομμένα (θα αγοράσετε 600 γρ. – αν θέλετε να γλιτώσετε χρόνο, υπάρχει έτοιμο καθαρισμένο και πλυμένο σπανάκι, συσκευασμένο σε κενό αζώτου)
1 φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια και τρυφερά κοτσάνια άνηθου, ψιλοκομμένα
150 γρ. ρύζι Καρολίνα
200 ml λευκό ξηρό κρασί
χυμός από 1 λεμόνι
ελάχιστο μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αν αγοράσουμε κατεψυγμένα καλαμάρια, είναι προτιμότερο να πάρουμε αυτά που είναι έτοιμα καθαρισμένα, για να αποφύγουμε τον κόπο του καθαρίσματος. Αν πάρουμε φρέσκα, τα καθαρίζουμε ως εξής: Τραβάμε και αποχωρίζουμε το κεφάλι από το σώμα, παρασύροντας μαζί και τα εντόσθια. Τραβάμε και αφαιρούμε το διάφανο «κόκαλο» που βρίσκεται κατά μήκος του σώματος των καλαμαριών και με ένα μαχαίρι κόβουμε και πετάμε από το κεφάλι το κομμάτι με τα μάτια και το σκληρό «στόμα». Τα ξεπλένουμε όλα πολύ καλά. Ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε κατά μέρος, για τη γέμιση. Αλατοπιπερώνουμε τα καλαμάρια καλά, μέσα και έξω, και τα αφήνουμε κατά μέρος, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Συνταγή: Ντίνα Νικολάου, Φωτογραφίες: Γιώργος Δρακόπουλος

*Γέμιση: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια των καλαμαριών για 1 – 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σπανάκι, αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και καρυκεύουμε με το μοσχοκάρυδο. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Έπειτα από 2 – 3 λεπτά, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, προσθέτουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε.

*Γέμισμα+ψήσιμο: Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα καλαμάρια με τη γέμιση, πιέζοντας ελαφρώς (όχι επίμονα), ώστε να προχωρήσει η γέμιση μέχρι μέσα. Γεμίζουμε τα καλαμάρια κατά τα 3/4. Κλείνουμε το άνοιγμα κάθε καλαμαριού με μια οδοντογλυφίδα, την οποία περνάμε κατά μήκος του ανοίγματος σε ζιγκ ζαγκ. Με ένα μικρό μαχαιράκι κάνουμε μια μικροσκοπική τομή στο πίσω μέρος των κορμών των μαλακίων, για να βγαίνει ο ατμός κατά το ψήσιμο και να μη «σκάσουν». Τη γέμιση που θα περισσέψει τη ρίχνουμε μέσα στο ταψί, ανάμεσα στα καλαμάρια. Περιχύνουμε με το ζωμό ή το νερό και το 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά. Τα σερβίρουμε ζεστά ή χλιαρά.

Συμβουλή: Όταν γεμίζουμε τα καλαμάρια με το ρύζι, δεν τα γεμίζουμε μέχρι πάνω, γιατί το ρύζι θα διογκωθεί και θα «σκάσουν». Γι’ αυτό, κάνουμε μια μικρή τρυπούλα στην άκρη τους, όχι από την πλευρά του ανοίγματος, αλλά από την άλλη, όταν πια τα έχουμε γεμίσει, ώστε να απελευθερωθεί ο ατμός που εγκλωβίζεται στα καλαμάρια κατά το μαγείρεμα.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr

20/02/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μία ελληνική ρυζοσαλάτα…

written by Κατερίνα Μαντά

Λατρεύω τις ρυζοσαλάτες για δύο λόγους: 1ον γιατί φτιάχνονται πολύ εύκολα και 2ον γιατί είναι νόστιμες κι υγιεινές. Σαφέστατα μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε υλικό σας κάνει κέφι και βρείτε στην κουζίνα σας. Γενικά δεν υπάρχουν συνταγές και κανόνες στη ρυζοσαλάτα. Είναι απλά θέμα απόλαυσης και γεύσης…

ΥΛΙΚΑ:

Για το dressing:
1/3 κούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας φρέσκου χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση

Για τη σαλάτα ζυμαρικών:
5 φλιτζάνια μαγειρεμένα κριθαράκι
2 φλιτζάνια χοντροκομμένα αγγουράκια
2 φλιτζάνια κομμένα στη μέση ντοματίνια
1 κουτάλι τριμμένη φέτα
1/2 φλιτζάνι κομμένο σε λεπτές φέτες ξερό κρεμμύδι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα κρεμμύδια, τη μουστάρδα, το μέλι, και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανάλογα με τη γεύση βάλτε περισσότερο λεμόνι, αλάτι, πιπέρι ή ότι θεωρείτε απαραίτητο. Θέστε το κατά μέρος.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί κριθαράκι, αγγούρι, ντομάτα, τυρί φέτα, κρεμμύδι και τον φρέσκο βασιλικό. Λίγο πριν το σερβίρισμα, περιχύστε το dressing που ετοιμάσατε νωρίτερα. Δοκιμάζετε και ρίχνετε αναλόγως.
Την σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

10/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τηγανητό ρύζι με μοσχάρι και μπρόκολο

written by The K-magazine

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες.

Προσθέτουμε πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως ραντίζοντας το ρύζι μας με την σάλτσα τσίλι.

Πηγή: cookbox.gr

03/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ρυζοκεφτέδες (aka arancini)

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο άσπρο ρύζι
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
3 αυγά
8 μικροί κύβοι φρέσκια μοτσαρέλα
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
Λάδι για το τηγάνισμα
1 φλιτζάνι αγορασμένης ή σπιτικής σάλτσας μαρινάρα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλτε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 4 ίντσες φυτικό λάδι.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το βρασμένο ρύζι, την παρμεζάνα και ένα αυγό ώστε να γίνει ομοιογενές το μείγμα.

Πάρτε στο χέρι σας λίγο από το μείγμα -για να κάνετε τους ρυζοκεφτέδες και στη μέση βάλτε έναν κύβο μοτσαρέλας. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να σχηματίσουν 8 μπάλες.

Χτυπήστε τα υπόλοιπα 2 αυγά. Βουτήξτε κάθε arancini/μπάλα στα αυγά και στη συνέχεια, στη φρυγανιά..

Όταν έχει κάψει πολύ το λάδι στην κατσαρόλα, ρίξτε 2 ή 3 παναρισμένα arancini και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το τηγανισμένο arancini από την κατσαρόλα και μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο που έχετε βάλει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι. Αλατίστε τα για τη γεύση κι επαναλάβετε τη διαδικασία τηγανίσματος με τις υπόλοιπες “μπάλες”.

Πηγή: εδώ

11/11/2014 0 comment

Newer Posts

Older Posts